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三杯雞
2013/03/13 14:51:23瀏覽203｜回應0｜推薦0

材料:1.土雞半隻約600g.切塊.洗淨瀝乾備用.
         2.老薑120g洗淨切片備用
         3.蒜仁50g去頭尾備用
         4.九層塔50g.洗淨去除老梗備用
         5.辣椒1條洗淨對剖備用
調味料:1.胡麻油200g 2.米酒100g 3.油膏40g
             4.糖15g 5.雞粉10g 6.水100cc
醃料:1.鹽8g 2.醬油15g 3.糖10g 4.太白粉15g
步驟:1.將瀝乾的土雞塊加入醃料後拌勻備用
         2.熱鍋後加入胡麻油油熱後放入薑片爆
            炒至半縮時加入蒜仁.爆香後取出備用.
        3.用原鍋改中火加入醃過的雞肉翻炒再
           加入調味料.米酒.醬油膏.雞粉.糖及爆
           香過的薑片.蒜仁及水100cc.再炒開後
           改小火蓋上鍋蓋.每2分鐘掀蓋一次翻炒
           一下.炒至湯汁收乾時熄火加入九層塔
           及辣椒在蓋上鍋蓋燜約30秒即可.
( 休閒生活｜美食 )
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引用
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