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雞肉飯
2013/03/11 17:12:28瀏覽117｜回應0｜推薦5
雞肉飯
材料: 土雞胸肉一塊.洗淨後.塗上鹽及白胡椒粉後
放進電鍋蒸熟.蒸熟後.取出置涼拆絲.備用
(蒸雞肉湯汁留用)
紅蔥頭200克.洗淨後用廚房紙巾擦乾水份.再
切細絲.備用.
雞油250克
食用油300克
調味料: 醬油30cc少許.雞粉少許.鹽少許
步驟: 熱鍋倒入食用油.待油溫約90~100∘.放入生
雞油.用中小火.低溫提煉雞油.至雞油縮成粒
狀時.撈出並改成小火.放入紅蔥頭絲.以低溫
油炸至金黃色時.熄火撈起紅蔥酥.置盤鋪平
再灑上雞粉及少許鹽.備用.
倒出鍋中的油.留少許油在鍋中.倒入醬油.及
蒸雞的湯汁(一半)用細小火煮開後用雞粉調味.
熄火.倒入容器.再加上紅蔥酥拌勻當淋醬.備用.
另取出雞絲.將剩下另一半的雞汁.淋上拌勻.
備用.
添飯後.把雞絲放在飯粒上.在淋上紅蔥醬汁
即是雞肉飯.
( 休閒生活｜美食 )
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引用
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