耶誕木頭蛋糕，法文Bûche de Noël，英文Yule Log，是歐洲傳統的聖誕節甜點。甜點的名字其實來自於一項傳統。在很多歐洲國家每年到了聖誕節，就會在家中燃燒木塊慶祝。十九世紀初，法國出現了裝飾成木頭樣子的蛋糕。每年到了聖誕節前後，琳瑯滿目的木頭蛋糕吸引很多饕客，聖誕節不吃一塊木頭蛋糕，似乎就少了些甚麼。這項甜點也漸漸傳到其他國家，雖然不是到處都買得到，不過只要到法式烘培店或是節慶蛋糕專賣的店裡都看得到。距離上次做木頭蛋糕已經兩年了，因為聖誕夜要到好朋友家裡吃飯，為了給一個很可愛的6歲小男孩Eric耶誕驚喜，決定再次做木頭蛋糕。海綿蛋糕之前提過就不再一次貼食譜了，只要是夠軟的海綿蛋糕都可以用來做瑞士捲，否則捲起來很容易裂開。這次我使用法國栗子奶油內餡，因為內餡味道比較柔和，外層我用牛奶巧克力奶油醬讓整體味道比較一致。裝飾我用的是蛋白霜餅做成的洋菇還有一些覆盆子。為了增添一些白色聖誕夜的氣氛，我在蛋糕上面灑了一些Swiss Pearl Sugar。整個蛋糕感覺還算可愛，希望小朋友會喜歡囉! 在此也向大家說聲"Merry Christmas and Happy Holidays!"

材料: 

巧克力蛋糕約30cmx40cm 1盤

蛋白霜餅:

• 蛋白 40g 
• 砂糖 40g  
• 香草精 1/4小匙 

栗子奶油內餡:

• 法國罐裝栗子 1/2杯 (如果買不到也可以水煮栗子去殼) 
• 鮮奶油 2/3杯 
• 糖粉 1 1/2大匙 
• 萊姆酒 1小匙 

巧克力奶油醬:

• 牛奶巧克力 120g
• 鮮奶油 1/2杯  
• 奶油 2大匙 

裝飾:

• 棉花糖(marshmallows)
• 覆盆子(raspberries)
• 瑞士珍珠糖(Swiss pearl sugar)
• 巧克力粉

作法:

1. 巧克力蛋糕烤好之後要馬上用布捲起來放涼，這樣可以避免製作瑞士捲時蛋糕裂開。

2. 蛋白打發，慢慢加入砂糖繼續打到軟性發泡後用擠花袋擠成半圓形和小條狀。250° F烤箱門用木棍頂住讓烤箱不完全關閉烤約30分鐘或蛋白變成乾硬的餅乾後放涼。

3. 依照蛋白霜餅大小把洋菇兩部分分配好，連接的部分用巧克力醬固定。表面可以灑些巧克力粉讓洋菇看起來更逼真。

4. 栗子用食物料理機打成泥後加入其他材料拌勻即成內餡。

5. 把栗子奶油餡均勻塗抹在蛋糕內部然後捲成瑞士捲。

6. 鮮奶油用小火煮開後加入牛奶巧克力攪拌到光滑。稍微降溫後慢慢加入奶油拌勻之後冷藏到呈濃稠狀。

7. 把巧克力醬均勻的淋在蛋糕上面。

8. 從約1/3的地方斜切然後接在旁邊當樹枝。

9. 用叉子在巧克力醬上畫出樹皮條紋，然後用蛋白霜餅和覆盆子以及棉花糖做最後裝飾。