最近又在瘋做馬卡龍了。前陣子去上了一堂法國甜點課，課程裡面教的甜點其實我都會做了，上這堂課的主要原因是希望能夠拿到新的馬卡龍食譜。這個老師的課我之前上過，因為覺得她的食譜都很棒，所以我繳了學費花了一個半小時開車來回然後上了三個小時的課只為了拿一份講義。班上同學都是第一次做馬卡龍。第一份馬卡龍同學拌得太稀，第二份拌得太乾，馬卡龍都擠得歪七扭八，大家後來都投降不碰了。我在一旁擠完剩下的蛋白糊，同學看到很驚訝我擠得馬卡龍很圓又大小一致。我笑了一下跟同學說我已經擠過幾百個馬卡龍，不圓都自動變圓了。烤完大家都很高興至少有一小盤成形的馬卡龍可以拍照用。雖然我的執著有點誇張，不過這份食譜真的讓我有動力重新鑽研完美馬卡龍的製程。算一算前前後後大概烤了八次吧! 終於讓我烤出外面酥脆裡面口感濕潤chewy的完美馬卡龍，整體口感比之前成功版本升級很多。因為我不是很喜歡使用人工色素，我的馬卡龍顏色都比較淡，天然成分上色這部分還在鑽研中。另外我也花很多功夫研究內餡。最近做了百香果、香草、摩卡、檸檬、焦糖還有海鹽焦糖。廚房冰箱一大堆馬卡龍實驗成果，男朋友吃得很高興，我可是很擔心我們兩個吃太多糖。這一兩個星期送了一堆馬卡龍給朋友，也帶了一堆馬卡龍去請同事吃。看大家一個接著一個吃，看來我的完美馬卡龍也得到大家的認同。不過最高興的應該是不用花大錢就有無限馬卡龍吃的朋友們吧!