客家味

紅糟肉 

紅糟入菜，是很典型、傳統客家醃製食材的延伸作法。早期沒有冰箱保存食物，碰到肉類多時，加入紅糟，不但色澤紅色討喜、淡淡酒氣香、味甘甜美。通常是燙過的肉、抹上一些些鹽巴，冷卻後、放入調好的紅糟甕中，待入味後，吃多少就拿多少食用，是傳統的一道美食。 

豆醬吳郭魚

吳郭魚，加上客家人愛用的黃豆醬，將魚長時間燜煮，連魚骨頭都燜得軟軟地，可以一起食用。

◎榨菜排骨湯

材料：福菜２兩、排骨４兩、苦瓜４兩、丁香魚干0.5兩

調味料：鹽、味素各 0.5茶匙

作法：

1. 排骨燙開洗淨，福菜、苦瓜洗淨切段，丁香魚干洗淨備用。

2.水開先放排骨煮約一小時，再放入福菜、苦瓜及丁香魚干，煮30分鐘調味即可。