但若不能打開心防，就難以品嘗到更多的美味，我認為那不只是好吃不好吃的角度而已，還包括對他人文化的尊重與欣賞。

第二則是認識了幾位「圈外」的吃友，應該說是非媒體人、非餐飲業者、非餐飲學者，就只是純粹的吃客而已，一位咖啡客Y，看見他嗅咖啡的樣子，似乎要把鼻子伸入咖啡杯裡，東聞聞西聞聞的樣子好像狗喔，但他能聞得出咖啡中，有沒有某款濾紙的味道？是今年還是去年的Geisha？

一位習茶者P，她是位時髦家庭主婦，但會利用每周六時間習茶、品茶，並且用同樣的態度對待吃，他們沒有名氣，走在路上也沒人認得，但是他們用很專注的態度看待飲與食，實力甚至超越目前檯面上的一些「美食家」。

我對他們投以敬畏的態度，敬之，感於他們對食材的投注；畏之，乃是我兢兢業業，相信人外有人、天外有天。