我讀 料理的法則

這是一本與烹飪有關的書，作者是有20年烹飪經驗且身為白宮主廚的路易斯埃瓜拉斯的著作。書的副標題是，我在烹飪學校裡學到的101件事。全書215頁，總共101個法則，讀起來輕鬆愉快，但要靠這本書來料理食材，我覺得是不夠的。

這101個法則，都是點到為止，沒有深入的說明或講解，直覺上，白宮主廚出這樣一本小書，似乎是大題小作。也許，白宮主廚其實忙得不可開交，能夠擠出時間來寫點東西，再讓人在書裡畫上對應的插圖，藉著白宮主廚的名氣來推銷這本書，出版社就以為可以大大暢銷吧?

我不知道有多少人讀過這本書，也不知道賣得如何。可是，就我而言，我讀過後雖然有吸收到一些知識，卻還是覺得缺少了實用的特質。書商說這是白宮主廚20年經驗的料理精華課，坦白說，我不太苟同，總覺得此書寫得太過簡略了。