在波特蘭的東南區,

有一家很有名的鬆餅店,

店名叫 waffle window.

吃他們家的一個鬆餅要花很多的時間,

要開車進城再過河到東南邊.

可是自從吃過他們家的鬆餅後,

幾個朋友都紛紛買了鬆餅機,

期望自己在家能做出類似的鬆餅.

他們的鬆餅加了酵母粉,

剝開來裡面很像剛烤出爐的吐司麵包軟軟的還可以看到麵包的紋路,

但是外皮又脆酥酥像菠蘿麵包上的脆皮,

小心的品嚐還可以咬到脆脆的細糖.

今天試了個新食譜,

再按照好朋友半夢半醒中的說法,

她看過一個食譜(現在當然找不到了),

在烤之前灑上珍珠糖.

家裡雖然沒有珍珠糖,

可是有台灣帶來的結晶冰糖,

就暫時冒充一下珍珠糖,

加加減減,

終於做出這個七分像的比利時珍珠糖鬆餅.

材料(約可做十六個鬆餅):

中筋麵粉3 又1/4杯

酵母粉1大匙

溫牛奶1杯

雞蛋4個(蛋黃蛋白分開)

奶油1杯

香草精1小匙

鹽1小匙

白糖1/3杯

結晶冰糖1/4杯(想甜一些就再多放點糖)

作法:

A.先把溫牛奶和酵母粉拌在一起融化

B.中筋麵粉奶油蛋黃白糖香草精鹽放在一個盆子裡拌勻

再把A(溫牛奶酵母粉)加進B(麵團)中拌勻 

C.把蛋白打到像白雪一樣

再把打發的蛋白輕輕拌入麵團中 

等麵團發到兩倍大時

就可放進鬆餅機裡烤

備註:

要吃鹹的鬆餅,

用前面沒加珍珠糖的配方就可以了,

再加些培跟洋菇起士......

如果要單吃甜的脆滋滋的感覺,

在麵團放進鬆餅機之前,

放結晶冰糖或珍珠糖再烤(目的是不讓糖融化在麵團裡),

就可以烤出外皮脆脆甜甜+焦糖的鬆餅....

珍珠糖 king flour company 有賣一磅5.95元.