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 花生酥~~soft peanut brittle |
| 休閒生活｜美食 2012/01/05 00:10:39 |
每年萬聖節要發糖果前, 我一定會很小心的在各式各樣的糖果裡, 把最喜歡的 butter finger 挑出, 再收起來慢慢享受. 來我們家討糖的小鬼們可是一顆 butter finger 都吃不到
butter finger 有點像小時候過年才吃得到的娃娃酥, 只是外面又多裹了一層巧克力, 每次吃的時候都覺得要過新年了.
今年聖誕節收到好友自己做的花生糖和巧克力糖, 這個花生糖吃起來實在實在太像 butter finger, 問了朋友花生糖的名稱, 原來叫~~soft peanut brittle . 上網查了一下, 找了一個成品看起來很類似的食譜試做, 做起來還真的很好吃. 只是我喜歡有一點鹹味, 口感再酥一些, 所以還會再把材料調整一下, 才會做出我喜歡的樣子.
先放這一次花生酥的材料和做法, 修改過以後的版本, 就等以後再放.
這個食譜的份量有點尷尬, 量不是太多, 如果用大鍋子做, 不太好測糖漿的溫度; 如果用小鍋子煮糖漿, 放蘇打粉水時一定要小心, 因為糖漿會起變化, 有點像鮮奶油從罐子裡噴出或刮鬍膏從罐裡搖出的狀況
花生酥的材料: A. 白糖 3/4 杯 玉米糖漿 corn syrup 3/4 杯 水 2 大匙 奶油 1 大匙 花生 1 杯 B. 花生醬 1 杯 香草精 3/4 茶匙 蘇打粉 1/2 茶匙 水 1 茶匙
作法: 1.把烘焙紙或鋁鉑紙鋪在烤盤上 2.把B料裡的1/2茶匙蘇打粉加1茶匙水溶化 3.花生醬1杯放入微波爐加熱30秒 4.把A料裡的3/4杯白糖+3/4杯玉米糖漿+2大匙水煮到華式275度後 5.再把1大匙奶油和1杯花生倒進鍋中煮到華式300度 6.熄火立刻加入3/4茶匙香草精1杯已經軟化的花生醬和蘇打粉水攪拌均勻 7.鋪在已經墊了烘焙紙的烤盤上放涼 8.喜歡花生多一點的可以多灑一些花生在糖酥上 9.用刀切塊或用手剝成不規則的形狀 10.收進密封罐
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