十一月中朋友送了一大堆雞油菌 chanterelle,
不識貨的我還為此頭痛萬分,
因為我對菇類的東西,
不是每種都能接受,
可是朋友的一番好意,
卻之不恭,
只好把它們帶回家.
再慢慢想辦法解決這堆野菇.
我把這一堆野菇洗乾淨,
用食物烘乾機烘乾,
裝進罐子裡收起來.
打算把它們當香菇用,
煮湯的時候再一把丟進湯裡.
上上禮拜在日本超市買菜,
又看到這個新鮮的野菇~~雞油菌,
一磅居然要8.99元.
哇!
早知道這麼珍貴,
應該賴著朋友,
拜託他帶我們去摘雞油菌,
就算自己不吃,
送人也很好啊!
現在天氣這麼冷,
什麼都沒了,
要摘也得等明年了.
雞油菌生長時會吸收周圍環境的味道,
所以每個地方的雞油菌味道都不太一樣,
目前還沒有辦法以人工種殖,
都是野生的.
一般的說法是聞起來有杏桃的香味,
是本州的州菌 oregoan state mushroom.
大家常用的形容詞是 earthy with slight peppery,
也有一點煙燻 smoky 的香味,
有朋友形容說吃起來有蛤蜊的香味,
像素食的海鮮.
今天早上想做鹹派(quiche),
翻翻冰箱,
材料幾乎都有,
就缺洋菇....
沒有洋菇,
就用雞油菌代替好了.
做出的法式鹹派,
比用洋菇做出來的好吃多多,
M先生居然一次吃了兩塊.
培根洋蔥雞油菌法式鹹派
材料:
九吋未烤派皮1份
培根3條
碎洋蔥1杯
雞油菌1杯
雞蛋4個
牛奶1杯
鮮奶油1/2杯
刨絲的巧達起司1杯
鹽1/2小匙
黑胡椒粉1/2小匙
作法:
A.培根切碎放入鍋中炒到金黃色
加入洋蔥炒軟
再放雞油菌拌炒一下
B.用一個碗裝打散的雞蛋再加牛奶鮮奶油鹽黑胡椒和起司
先 把 A 料入未烤的派皮中
再倒入 B 料
放進已預熱到華氏 375 度的烤箱烤 40 分鐘左右
一邊是原味另一邊放一點我喜歡的香菜