十一月中朋友送了一大堆雞油菌 chanterelle,

不識貨的我還為此頭痛萬分,

因為我對菇類的東西,

不是每種都能接受,

可是朋友的一番好意,

卻之不恭,

只好把它們帶回家.

再慢慢想辦法解決這堆野菇.

我把這一堆野菇洗乾淨,

用食物烘乾機烘乾,

裝進罐子裡收起來.

打算把它們當香菇用,

煮湯的時候再一把丟進湯裡.

上上禮拜在日本超市買菜,

又看到這個新鮮的野菇~~雞油菌,

一磅居然要8.99元.

哇!

早知道這麼珍貴,

應該賴著朋友,

拜託他帶我們去摘雞油菌,

就算自己不吃,

送人也很好啊!

現在天氣這麼冷,

什麼都沒了,

要摘也得等明年了.

雞油菌生長時會吸收周圍環境的味道,

所以每個地方的雞油菌味道都不太一樣,

目前還沒有辦法以人工種殖,

都是野生的.

一般的說法是聞起來有杏桃的香味,

是本州的州菌 oregoan state mushroom.

大家常用的形容詞是 earthy with slight peppery,

也有一點煙燻 smoky 的香味,

有朋友形容說吃起來有蛤蜊的香味,

像素食的海鮮.

今天早上想做鹹派(quiche),

翻翻冰箱,

材料幾乎都有,

就缺洋菇....

沒有洋菇,

就用雞油菌代替好了.

做出的法式鹹派,

比用洋菇做出來的好吃多多,

M先生居然一次吃了兩塊.

培根洋蔥雞油菌法式鹹派

材料:

九吋未烤派皮1份

培根3條

碎洋蔥1杯

雞油菌1杯

雞蛋4個

牛奶1杯

鮮奶油1/2杯

刨絲的巧達起司1杯

鹽1/2小匙

黑胡椒粉1/2小匙

作法:

A.培根切碎放入鍋中炒到金黃色

       加入洋蔥炒軟

       再放雞油菌拌炒一下

B.用一個碗裝打散的雞蛋再加牛奶鮮奶油鹽黑胡椒和起司

先 把 A 料入未烤的派皮中

再倒入 B 料

放進已預熱到華氏 375 度的烤箱烤 40 分鐘左右

一邊是原味另一邊放一點我喜歡的香菜