今年的水蜜桃做出來的果醬特別香,

上次摘的六十磅已經用完了.

趁著天氣涼爽,

再到貝老闆的農場摘些水蜜桃,

這個禮拜又有不同品種的水蜜桃熟了,

看到樹幹撐不住結實累累的果子而折斷, 

心好痛啊

真替貝老闆心疼!

忍不住一直摘一直摘,

結帳時一秤,

八十磅

現在換成替我的錢包心疼了

嗯!

夠我做果醬分送親朋好友了.

水蜜桃果醬

材料:

水蜜桃4杯去皮去籽切成小丁

白糖4杯

檸檬汁2湯匙

果膠粉(pectin)1包

奶油1湯匙

作法:

先把玻璃罐洗乾淨放進華氏250度的烤箱烘乾

蓋子用開水燙過

煮一大鍋水

水蜜桃和果膠先攪拌均勻再煮到大開

立刻把白糖倒進去

繼續用大火煮

大開2分鐘後熄火

裝進玻璃罐中

蓋上蓋子

圈上圈圈

再放進已經煮開的水裡蒸15~20分鐘( hot water bath)

水一定要蓋過罐子

把罐子拿出來

擦乾

過一會應該會聽到每一個瓶子發出咑的一聲(表示果醬已成真空狀態)

放涼(大約24小時)

收到櫃子裡

大約可放2年

沒開的果醬不用放冰箱

打開後就要放冰箱儲存