字體:小 中 大 | |
|
|
2010/08/21 11:38:29瀏覽425|回應0|推薦8 | |
今年摘草莓的時候, 園主特別推薦他們的新品種草莓~~PUGET SUMMER, 這種草莓甜度不及HOOD, 但是香味更勝一籌.
做水果加工品, 甜度不是重點, 香味才重要, 我做水果加工品都要加糖來防腐, 不甜可以多加糖, 不香就沒戲唱了.
前兩天看到Paula Deen的果醬食譜, 她的草莓陳年葡萄醋果醬(balsamic vinegar)看起來很吸引人 在台灣草莓加煉乳是很普遍的吃法, 歐美吃草莓講究一點的是滴上幾滴義大利陳年葡萄醋. 所以草莓加義大利陳年葡萄醋的果醬應該是不錯的組合! 我先試做了幾罐, 果然不一樣 草莓的清香加上義大利陳年葡萄醋的低沉優雅的特殊風味, 真是極品 PUGET SUMMER+BALSAMIC VINEGAR =EXCELLENT STRAWBERRY JAM
balsamic vinegar: 中文翻成義大利陳年葡萄醋或巴薩米客醋 先把葡萄汁熬煮濃縮後再放到木桶裡發酵 不同的木質桶釀造出來的葡萄醋香味也不同
|
|
( 休閒生活|美食 ) |