「千萬不要小看自己！」十七年前，誰可曾想得到，一個揹著四個月大娃兒在高雄十全夜市擺攤賣滷味的婦女，竟可以賣到開工廠、賣到全世界去；只有高工畢業的家庭主婦、邊工作邊學習，竟可以把傳統的滷味國際化，成為台灣食品代表；誰又曾想得到，一家位在台灣南部鄉下農村、由中高齡媽媽組成的公司，賣的鐵蛋和滷味，在對岸引起風潮，在金融海嘯期間創造百分之百成長率佳績。

得意中華把台灣最普遍的美食：滷味，變成黃金，並且在農村創造就業，「不要小看自己，要對台灣有信心，」臉上堆滿著熱情、親切樸實的得意中華董事長陳秀卿說，「放下身段，只要你願意，沒有什麼不可能的！」

陳秀卿和林琮隆這檔創業夫妻本來是同事，婚後陳秀卿辭職帶孩子，為能兼顧帶孩子和貼補家用，自一九九三年起陳秀卿地開始了做起滷味生意，早上去菜市場批貨，在家煮滷味，傍晚揹著才四個月大的娃兒到高雄市後火車站的十全夜市賣滷味，第一天賣滷味，就賣了三千元，淨賺一千五百元，「比我吃頭路還好賺，」她回想，那時台灣底層社會正著迷於簽大家樂，「這款艱苦錢沒人要賺！」

老天爺也沒有虧待辛苦工作的陳秀卿，拜景氣好之賜，第二天，她準備了更多的滷味，賣了五千元，接著賣七千元、一萬元…滷味生意蒸蒸日上，最後林琮隆辭了工作，夫妻倆一起做滷味生意；但兒子才一歲大，陳秀卿已無法再揹著兒子在夜市賣滷味，照顧孩子成為大問題；陳秀卿思考轉型，在穩定了批發這塊市場之後，她毅然決然收掉了夜市滷味攤，專供貨給全高雄市一百多家滷味，其中最受歡迎的產品就是鐵蛋，幾年後她自創「頑皮鐵蛋」品牌。

鐵蛋製程雖需風乾日曬，家裡屋頂不夠曬，租來的屋頂也不夠了，一九九八年夫妻倆回到路竹老家，在老家農地上搭起鐵皮屋來做鐵蛋，那時正值台灣加入WTO

，農委會提供許多課程協助農民轉型，林琮隆為了做了鐵蛋生意，先後到嘉義大學學滷製標準化、又到屏科大學食品常溫保存技術，又到中興大學學習國際行銷。好學的人真的有福氣，林琮隆學習到常溫保存技術，應用到鐵蛋及滷味保存，即利用真空包裝、高溫殺菌方法，可使鐵蛋和滷味不必含防腐劑、卻能保存一年，即是俗稱「軟罐頭」，這項技術至今在國內領先業界，這保存技術奠定了得意中華鐵蛋和滷味行銷到海外的利基。

遭逢九二一大地震，大家都想幫忙重建，慈濟媽媽建議義賣滷味，陳秀卿一想，「滷味我最會了」，於是義不容辭幫忙，做完滷蛋後，陳秀卿又想著，慈濟人都吃素，於是又開始滷豆干去義賣，如今陳秀卿說，「幫別人就是幫自己」，因為後來有消費者很懷念慈濟當時義賣豆干，因此繼鐵蛋之後，豆干成為得意中華第二項主要產品，如今營業額占一半強。

因為與慈濟結緣，為協助一些貧苦家庭，「那時工廠規模很小，我想說人家不要嫌棄我們就好」，陳秀卿決定晉用中高齡媽媽；如今，隨著得意中華擴張，現已有七、八十名員工，不論是送貨、管倉庫、司機或是生產線上粗重工作，全都是四、五十歲的中高齡媽媽擔任。

高雄路竹是全台雞蛋的故鄉，蛋的加工品也成為高雄地方農特產品，二○○二年夫妻倆隨外貿協會到香港參加台灣美食展，這是天妻倆創業十年來第一次出國，林琮隆穿上結婚時穿過的西裝，這是他第二次穿上西裝，他從沒想過，「擺路邊攤的，有天竟然會穿起西裝，還出國比賽！」第一次參展，拿到了訂單，這對從路邊攤起家的夫妻倆慢慢感覺到，「我是代表台灣產品、代表台灣的品質」。

既然代表台灣，回頭看看故鄉鐵蛋工廠，夫妻倆心知肚明，一旦有國外客戶來看工廠，是端不上檯面的。夫妻倆想要蓋工廠，蓋新廠土地和錢打那來呢？

正巧，經濟部中小企業處推出「創業圓夢坊」計畫，免費提供夫妻倆專家諮詢顧問，專家建議他們，起步比別人晚，所以工廠要一步到位，要針對未來五年願意一次蓋好，並且取得認證，才能為外銷打下基石。又正巧，政府為迎接回流台商提出006688方案，但若要適用優惠方案一次就要拿下一千六百坪土地，那時陳秀卿和台開公司商談能否用分割方式取得用地，很幸運地，後來台開通知她，正好有一筆小土地分割出來。在資金方面，經濟部中小企業處協助下，夫妻倆正式以得意中華食品公司為名，提出創業計畫，以此獲得台銀和彰銀的融資，一說到此，陳秀卿不禁落下感恩的眼淚，「土地是政府的，不是我們的，卻願意貸錢給我們，」她哽咽地說，「真的是要什麼，就有什麼，『有心就有力』，有什麼願望就要大聲講出來，貴人就會出現！」

二○○五年六月新工廠落成啟用，並開始全力衝外銷，陳秀卿經常跟員工說，「我們雖當不成巨人，但可以疊羅漢」，於是澳洲、英國、加拿大、紐西蘭、美國、日本都是得意中華的市場，得意中華位在高雄縣鄉下、做的是傳統食品加工、創辦人並無淵博學識，卻一再侃侃而談「我們要走出去、要國際化」、「創造藍海」、「不斷創新研發」…等等企業經營之道，格外令人感動。

在金融海嘯肆虐的二○○九年，得意中華決定登陸。陳秀卿解釋，一開始沒有去大陸，主要是因為以中華得意生產成本高，而大陸當時消費水準仍低，拚不過大陸一包三塊人民幣豆干，再加上關稅，算一算不合；但現在大陸引爆了一股台灣美食風潮，隨著大陸消費水平提升，買台灣貨就像買舶來品，台灣貨雖貴，但大陸人願意買來吃，「本來我以為只有金字塔頂端的暴發戶願意買，後來跑了一圈大陸，發現因為一胎化，孩子要就買，很捨得花，消費力是由金字塔頂端往下延伸」，她說，「往後我不敢講，但現在去大陸，反而有優勢。」

因為拜大陸市場之賜，二○○九年金融海嘯，得意中華營業額破億元，成長率百分之百，短短一年間，中國大陸已成為得意中華第二大海外市場，僅次於美國；今年隨著大陸市場拓展，預估得意中華營業額目標將達到一．六億新台幣，現為中華得意總經理林琮隆說，「我們把大陸一省看成一國，一省一省去開拓」。

得意中華一包豆干在台灣賣一百二十元台幣，在大陸可以賣到二百五十元台幣，「而且愈往內陸，對台灣食品愈有興趣，」林琮隆說。今年五月中旬，得意中華首度在福州舉行海峽兩岸交易會，一天湧進一、二十萬人，架上貨品早被一掃而空，根本來不急補貨，一位一位氣喘吁吁、帶著失望又期盼的臉色，急切地對著陳秀卿說著，「我搭了四小時的車才來到這兒，就是要買你的鐵蛋，那妳有什麼東，賣給我都可以！」看到大陸消費者瘋狂與著迷，讓這對來自台灣最草根的創業夫妻，看到了更大的希望。

（全文2010年6月刊登於《非凡新聞周刊》）