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| 2009/11/17 12:32:50瀏覽6223｜回應5｜推薦19 | |
| 逛超市逛市場向來是我的最愛，第一次去香港就去逛了九龍的 City Super，對它種類數多的生蠔印象深刻。沒想到最近去 IFC 的 City Super 一看，簡直快瘋狂。因為不只有好幾種生蠔，牛肉更是多種，看得我血液沸騰蠢蠢欲動，只可惜我沒辦法買來煮，只能含淚道別。
這次香港行之前，我就跟同伴們提說要辦一次料理的趴踢。也同樣愛好料理的 Tda 也覺得這個 idea 很不錯，剛好歡婆姐住過有廚房的旅館，於是我們就橋好了週日在 Tda 下榻的房間開趴。 出發前就已經思考過要煮什麼東西，所以我自己帶了香料與鹽，還帶了整組的菜刀- 我有一個雙人牌刀包，裡面插著十幾隻長短各異的刀 。趴踢前一天下午我先去 City Super 探勘了一下，大致決定要買什麼東西做什麼菜，材料很重要，我只挑最肥美最有緣的來用。 主角牛排，大家看看有多少種，這是台灣買不到的和牛  <
光澳洲牛就有這麼多種 
由於牛肉實在太誘人了，我挑了澳洲穀飼安格斯，加拿大穀飼安格斯，美國溼式熟成安格斯，美國乾式熟成安格斯(以上均是 Ribeye 肋眼) 以及 A5 近江牛西冷(NY Strip) 還有 A4 宮崎牛 Ribeye。 
各種生蠔，戴著手套忍住冰冷各挑了三顆 
還買了火腿肉以及蔬菜，大家大包小包的提到旅館，然後就開始一邊喝酒一邊開趴啦! 酒當然是由 Tda 前一天買好冰好。 
一邊開生蠔，一邊喝香檳，Tda 說他只要吃法國蠔就夠了(太嬌生慣養了!! 看不起其他地方的啊!)，所以就從法國蠔先開，開蠔儀式當然由小妹親自啟動。 Fine de Claire 
Gillardeau 異乎尋常的肥，最左邊那顆肥到都有脂肪粒，不消說一定是被 T 大人撿去了！ 
法國石蠔 Tsarskaya ，海味很重 
後來發現小e 也會開蠔，於是就把開蠔責任交給他，可憐的傢伙根本不愛，辛苦了！ 愛爾蘭蠔 
澳洲長鼻蠔，這款蠔真的很有趣，比較細長！味道也很濃！ 
愛爾蘭巨蠔 
南非納米比亞蠔 
配酒的香檳味道很厚重，但沒照相忘記是哪隻？？Grosset 的白酒清淡跟生蠔搭配得不錯! T 大人指明要吃的芝麻菜 Arugula 沙拉。這款沙拉我自己也很喜歡，雖然我本來要用的是台灣很貴的 Baby spinach (芝麻菜我倒還容易買到)，使用橄欖油與檸檬汁把芝麻菜拌勻，上面鋪 Bresaola (風乾生牛肉) 以及切得極薄的 Grano Padano 或 Provolone。 
Tda 說台灣賣這道沙拉的菜葉很多過老，又放得好少！香港賣的芝麻菜品質的確細嫩好吃。 依比利火腿與托斯卡尼火腿，價錢差真多！ 
火腿現場有專人切 
紅酒配火腿，味道頗搭 
托斯卡尼火腿，質地柔軟 
依比利火腿竟然有氨基酸結晶，果然香氣佳，切成較厚的依比利火腿很耐嚼，慢慢的融化在口中。 
然後是海鮮燉飯(Seafood risotto) 燉飯就要這麼多材料: 菲律賓虎蝦，義大利平葉芹，淡菜，manila clam，大干貝，番茄罐頭，番紅花，普羅望斯香料，洋蔥，鹽之花與低脂鮮奶油，當然還有義大利米，我挑的是都可以適合的 canaroli 。在吃火腿生蠔的時候我就已經把蝦頭蝦殼剪下來與洋蔥義大利芹等熬湯了。 
湯熬了一個多小時香氣開始散出，我把另外洋蔥炒香，分別炒淡菜，蛤，干貝，蝦，都炒到開始變色滲出汁就撈出來，把汁留住。然後開始炒米，加入番茄與番紅花，香料，然後開始一邊加湯一邊做燉飯，等到飯差不多好，用鹽調味，加入鮮奶油，然後將海鮮排放上面，蓋上蓋子，讓飯把海鮮燜到剛剛好熟。 
選的酒很不錯~ 
先從最不看好的澳洲穀飼安格斯煎起，沒想到還不錯，肋眼瘦肉(左)多汁，而老饕條(右)味道也甜美 
再來是加拿大穀飼安格斯，整塊入煎鍋 
美國溼式熟成安格斯 
老饕牛排部份，特意煎得較熟，油花香甜 
因為太累昏倒，醒來時候 A4 和牛已經消失了！ 乾式熟成牛排，我認為最好吃！因為煎肉的時候散逸出堅果火腿香，這是真正的乾熟成牛排香味，而且也汁多味美！ 
邊邊的肉同樣煎得比較熟，逼出油花香氣 
還有角邊，也同樣煎爆熟，等下留用 
最貴的近江牛，肉質非常甜美軟嫩～能吃到真正和牛排很讚! 買菜的時候還怕大家吃不完這幾種牛排，沒想到都迅速完食，果然是好吃的東西難吃飽啊！ 
利用煎牛排的油脂烹煮綠白花菜 Broccoflower，這種蔬菜是青花菜與白花菜混種，有青花菜的營養以及白花菜的清甜質感。 
再來烹煮小黃飛碟瓜，清甜好食 
荷蘭進口的 Portabella mushroom 大蘑菇，味似牛排，比巴掌還大。我特選沈重新鮮的蘑菇，同樣用牛油少許蒜頭煎。 
本以為買了這麼多東西大家吃不完，沒想到從下午五點吃到午夜十二點，時醉時醒的一群人還是把食物給吃光！希望有機會再來開趴啊～香港真的是飲食的好地方！ City Super 超市 http://www.ifc.com.hk/english/shop.aspx?id=104 Lanson Place hotel http://www.lansonplacehotel.com/ppc/?gclid=CMal0r3Hi54CFZMtpAod9lfjow *牛排/超市照片承蒙小e 提供，特此感謝!! 
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