酒食完美搭配，認真的 Toros(下) - 悠旅食光～克拉拉

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酒食完美搭配，認真的 Toros(下)

2008/05/19 05:09:49瀏覽4924｜回應10｜推薦36

將比較肥的肚肉與背肉，稍稍撩去皮做三款握壽司，特意將飯捏得很小，以免太過飽漲，魚肉將飯緊包住捏合。

真鯛握壽司，鯛魚皮切紋好咬嚼

清爽的比目魚握壽司

小肌與白昆布

縞鰺 Shima Aji

本日特選素材，Kucs 叫我們猜猜。
不過我不愧是跟魚混大的漁民，覺得這魚像煞白帶魚的童年時代。

“啊！妳真的內行啦” “這是白帶魚苗”

肥厚黏甜的花枝握壽司

將微烤過的鰹魚作成和風沙拉

師傅沒說這道是什麼，但我印象中是數子鯡魚，我覺得這種材料不是天成，而是把魚卵壓在魚肉之上成形而得。(請知道的板友補正，查不到資料)

鮪魚大肚肉 (Otoro) 肥，嫩，有些筋脈

很棒很新鮮的本地海膽，個頭碩大。如果問我的最愛，當然是北海道充滿磯味的馬糞海膽，九州紫海膽也不賴，但是如果保存與季節折衝，加拿大，美國甚至澳洲的海膽，也都是很好的選擇。海膽不論產地與否，重要的是保存的方式跟鮮度，如果苦，澀，不甜，甚至不入口即化，都有問題。

塗上醬汁燒烤的星鰻

煎蛋捲(玉子燒)由於自己常做，只要一看就知道師傅有沒有花工夫在上面？為求美觀，通常玉子燒不會把表面燒成褐色，但因為很多玉子燒都加糖，要保持玉子燒表面的金黃色，就如同要讓自磨豆的豆漿煮滾卻不燒焦一樣，需要細心耐心的照顧攪拌注意溫度。我如果看到燒焦的玉子燒，我就會覺得這家店混！除非有什麼特別的原因…不過，認真的 Toros 並沒有這樣的情形。

還喝了用魚下巴烤過後，熬煮過的魚湯，只可惜忘記照相。

我們一邊吃生魚片，握壽司，一邊思考著帶來的酒款搭配，顯而易見的，越沒個性越簡單的餐酒，搭配材料越簡單。而繁複芬芳好喝的 Musigny，打遍天下，當天沒有一款食材配得上她。

一行人胃納已經到百分百，可是 “嘿! “ Kucs 說 “ 你們才吃了貝類跟白肉魚，我特別準備的紅肉魚，還沒有吃呢!”

實在吃不下了啦，我們在外抽雪茄幫助消化，慢慢的喝酒。結果 Kucs 又熱情的介紹他愛的日本啤酒跟清酒，又喝好幾杯，大家還是強裝清醒回家。

因為紅肉魚沒吃，於是又有了補完計畫….

Toros ~Japanese Fusion Seafood
500 W. Main St. #D
Alhambra, CA91801
626-2816889

( ｜ )

引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=claracasa&aid=1880237


	回應文章


	肉球

迷上Toros~~
	2009/05/24 07:05
我連續吃了三次Torosㄟ....其實午餐很便宜!! (每個禮拜去一次,自從去吃過晚餐後) 真的很划算, 在西邊吃不到這價錢 !! 一大盤的生魚片+生魚壽司套餐還附小菜湯飯 !! 品質不錯含稅才20塊錢外加小費 OMG.....爆便宜去吃Toros 前天去吃小東京小有名氣的小魚旨 Komasa ...難吃又不便宜便宜也就算了, 還得排隊等!! 一肚子氣 :( Toros 是在東邊好吃又價錢合理的日本料理店 :D


	ST6 - Club 等級：7 留言｜加入好友

天哪,,這和我現在的肚子挺搭的
	2008/07/02 23:13
忙到晚飯還沒吃, 看到這口水一整個都狂奔出來, 雖然這會應該都被消化吸收完...不過看完這麼好的食物,也夠了


	Daju 等級：7 留言｜加入好友

我所在的南方小鎮

2008/05/20 03:02

吃不到這種好東西.....
只能看圖流口水

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2008-05-21 02:00 回覆：
去西岸玩一趟吧~


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ohh, I am so gonna go

2008/05/20 00:43

Little Aye, stop teasing plz

I remember my friend telling me that this place is not that cool, I guess he ordered wrong stuff. Poor Americans with the tempura and chicken stuff

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2008-05-20 01:25 回覆：
I guess he ordered $10 lunch set.


	小艾

ikura

2008/05/19 14:13

忘了補充,海膽應該市聖塔莫尼卡土產,肥美好吃.
最難忘的應該是我在別家吃不到的好滋味ikura鮭魚子卵.
沒有討厭的魚腥味, 一點點芥末, 無須醬油. 上下顎壓破魚卵, 鹹中帶甜.
高品質的海苔醋飯溶為一體, 喉頭回甘.推薦有機會要嘗一嘗.

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2008-05-20 01:46 回覆：
台灣的野壽司此道也很經典。海膽是本地(非 Santa monica 啦)


	小艾

刀工

2008/05/19 14:01

一看到你的花枝,應該是yama桑做的.刀工不一樣.我很愛很愛yama的花枝.
白帶魚苗沒吃過!!下次要問哪一天有特別去開開葷喔!!
白肉魚吃完就值回票價, 貝類也很好!
給樓下的說, 在加州吃到這樣的等級價錢, 便宜喔.

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2008-05-20 01:26 回覆：
白帶魚要有機會:P 不一定有喔~


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鮮
	2008/05/19 13:21
海鮮的誘惑實在太大了．可以選擇的話我大概也會把紅肉魚省掉，專心的把貝類和白肉魚一一消滅於無形．如果吃到過飽，那可就暴譴天物了．吃生魚片最怕吃到筋，好像歌手唱到高潮時卻破音，只有一個字．禁


	scubagolfer 等級：8 留言｜加入好友

SGV's J-food 大進步喔

2008/05/19 12:19

讀文太快、不求甚解，還以為是在台(因為風格及「澎湃度」真蠻 local 的)，結果竟在住過的... Alhambra！看來 San Gabriel Valley 的日本料理很有進步、材料取得也容易了(至去年底，美國「號稱」日本料理者突破 20,000 家，不簡單！)，早已非那打仗般的 "All You Can Eat" 風

有位失聯老同學據說在 SoCal 開了多家大小日本料理，成了當地頗有名氣餐飲業者，看完此文，動念來找找他。看看下次去能不能白吃白喝一番，嘻嘻

這幾年覺得美利堅國反而是最倒行逆施的「邪惡軸心國」(套用其字彙奇差的即將卸任低智總統之話)、不太想去，不過稍後仍可能需跑一趟，走前再來請教「必吃」店 ^^

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2008-05-20 01:24 回覆：

沒錯，我也很意外，這家店取得的材料高級，手法也很細緻!

我覺得最值得吃的，還是使用本地產的食材做的握壽司生魚片。仔細比起來
因為日本運到台灣路程短，運到美國路程較長，鮮度就有差別。

但是如果用細膩認真的手法來處理太平洋西岸產的象拔蚌，甜蝦，海膽，生蠔跟鮭魚的話，價錢便宜，材料又新鮮，真是非常好。


	我是阿廣等級：8 留言｜加入好友

2008/05/19 08:01

每一道都好想放在嘴裡細細的品嘗呢

姚念廣，1988年生，跨域於藝文、理工、商業及法理，數次榮獲出書、獎項及報導，創作曾受《航海王》活動方推薦；因減重24kg、險失明後出書圓夢及在flyingV辦公益環島而被稱熱血奶爸作家，追求人生樂活卓越。

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2008-05-20 01:15 回覆：
在台灣也吃得到啊～


	Eileen

這家不錯的樣子

2008/05/19 05:30

我弟弟和他女友來吃過這家
也是說很好吃
不過價錢不便宜的樣子
希望有機會也能來享受一番

http://eileent.com/eat

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2008-05-19 05:52 回覆：
端看妳的要求跟預算，每種魚價錢都不一樣。我一開始也是從 Hide sushi 開始啟蒙，然後經過大概六七年，花了很多錢，很多時間，讀了好幾本書，吃日本料理 (美國，台灣，日本...) 才覺得這樣的錢，真的花在刀口上心甘情願.....Toros 那天吃的，真的非常便宜!