酒食完美搭配，認真的 Toros (上) - 悠旅食光～克拉拉

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酒食完美搭配，認真的 Toros (上)

2008/05/18 02:32:13瀏覽6144｜回應6｜推薦31

常常下午工作正忙的時候，接到越洋電話。

“ Hey! Clara 我們開了六瓶酒，有OOO, XXX, ZZZ….真想妳在這裡跟我們一起喝…”

對啦，我 OOO, XXX, ZZZ…＊＆↑＄＠﹟ ！！我很忙，而且我知道你們開的都是我想喝也難找的好酒，分享的心情很好，喝不到的心情….很 K 你知道嗎!

到美國以後，忙著吃其他強項料理，每天飽漲根本沒想到，直到第三個禮拜我突然想起，他跟我提過的酒配菜壽司屋，我不是很看好。我以前在美國吃很多壽司，但回台灣以後很常吃壽司，發現美國壽司屋的魚太肥，我的嘴又養成如日本人一般的刁，對於油多而入口即化的魚早就失去興趣，卻喜歡清淡的白肉魚。

不過艾美女也是這家常客，說這家有很多白肉魚。友人還特別交代找了好料，讓我對這家壽司店大大改觀。基本上華人區的壽司店，大多都是災難，但 Toros 用料新鮮而講究，手法也很細膩，如果住在 E. LA 真的是很近的好選擇。

帶的酒，友人跟我扛著酒與搭配的酒杯到餐廳

wine

我們請師傅Kucs 喝酒，一邊做出他認為可以搭配這款酒的菜色

Kucs

Kucs 是高雄人，但多年的日本料理訓練，日文，英文甚至西班牙文都流利。愛酒的他最近也開始想將葡萄酒跟壽司做酒食搭!

美國土產生蠔，生蠔跟夏布利不用說的絕配

我最愛的美國土產斑點蝦 Spot Prown 聖塔芭芭拉產，活殺現剝，蝦肉非常脆爽滋味鮮甜。台灣很多日本料理，甜蝦都是殺好的，雖然甜但是蝦肉軟爛黏膩，跟活殺的蝦不能比!

象拔蚌仔細切紋，清晰美麗，配上飛魚子

扇貝配上特製的辣醬，我猜放了墨西哥辣椒～軟嫩鮮甜

Oyster Shot 肥嫩的另一款生蠔跟清酒一起乾杯，豪邁啦!

將平貝作成握壽司，平貝肉質緊緻，切紋比較好入口

白魚軍艦捲，我比較愛生的

看到這巨貝，我翻開背面問說這是“ Cherry Stone?”
“ 哇! 妳竟然知道” Kucs 很驚訝
“我買過吃過呀! 這是本地產的新鮮大蚌殼呀”
美國常見的蚌殼不多，深愛海產的漁民當然要懂，於是 Littleneck, Cherry stone, Manila clam 以及mussels 當然都知道怎麼挑

鳥蚌 Torigai 則是意料之外，能在美國吃到這種只產於日本的蚌類真好。

包紫蘇葉的水針，我可以從大小跟嚼感分辨是日本或者澎湖產的，今天是日本海產的水針，比較纖細滋味也美。

竹莢魚姿造，魚肉很軟也很鮮，剛剛好把皮撩去，留下肥美的部份

金目鯛握壽司留下美麗的皮，切紋，整貫壽司吃來祥和

鰤魚 Yellowtail 三吃，肚，背，脊肉

(待續)

( ｜ )

引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=claracasa&aid=1877565


	回應文章


	小艾

沒有啦

2008/05/20 18:00

沒有要炫耀啦,昨天吃飯喝多酒話也多了起來,sorryㄝ.
柚子胡麻是辣的啊, 一點點就夠味喔.

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2008-05-21 01:53 回覆：
haha,我知道啦，開妳玩笑的啦。


	小艾

剛吃飽

2008/05/19 13:53

剛吃完toros回家就看到這一篇.
大干貝上放的是柚子胡麻, 衝衝的好吃, 日本超市有賣喔. 放在和牛和鴨子上也好吃.
海鮮類就會再加上檸檬汁調和.
我通常坐yama桑的位子, 非常非常好吃.
今天是老闆掌櫃, 我也吃了鳥蛤, 台灣螢烏賊腳壽司也很棒.
吃到一個飽一個撐.
最看不下去一個台灣貴婦拖著老外老公, 芥末調成醬油泥, 一口氣殺了所有的好料. 還說要老闆多做一些"不用沾醬油"的壽司. 乾脆直接喝醬油吞芥末算啦.
白肉魚給他們吃都浪廢掉啦!!
去歐洲就沒有這等好料吃. 捶心肝啊.......

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2008-05-20 01:14 回覆：
台灣似乎沒看過，但柚子胡麻會辣嘛??? 妳這是即時炫耀文呼?


	batman

my god my god

2008/05/19 04:41

ummm, big sister, may I know the location?

I am in LA too but usually order the same stuff over and over... what you got was... mesmerizing. Total bummer without a name of the place unless this is one of those to be continued story with a hook on the sequel...

sigh. I am hooked

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2008-05-19 05:08 回覆：
寫這堆照片的食記很累噎~ 所以才拖很久。不然我早把去年久兵衛的食記寫好了說.....


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好好吃的感覺！

2008/05/18 16:34

看起來好好吃喔！

生蠔、蝦子都想想吃！！

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2008-05-19 04:58 回覆：
海膽也很好吃


	我是阿廣等級：8 留言｜加入好友

2008/05/18 10:22

我想吃斑點蝦

感覺一定很甜很清爽

這篇報導看的正在嗑泡麵的我大流口水呀@@"

姚念廣，1988年生，跨域於藝文、理工、商業及法理，數次榮獲出書、獎項及報導，創作曾受《航海王》活動方推薦；因減重24kg、險失明後出書圓夢及在flyingV辦公益環島而被稱熱血奶爸作家，追求人生樂活卓越。

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2008-05-19 04:58 回覆：
斑點蝦生食熟食都好吃! 蝦肉真的是很 Q 因為一開始就是吃斑點蝦，於是，對剝好殼的所謂甜蝦就不太想看了。


	name

kurt or kucs

2008/05/18 07:34

his name is KURT? or kucs?

please tell us how much you spent? what's the price range?

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2008-05-18 23:52 回覆：
Kucs, i double-checked. There is only half of the meal.... price depends on how much you have. there are also "lunch set" which only cost $10...