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| 2008/05/18 02:32:13瀏覽5939｜回應6｜推薦31 | |
| 常常下午工作正忙的時候，接到越洋電話。
“ Hey! Clara 我們開了六瓶酒，有OOO, XXX, ZZZ….真想妳在這裡跟我們一起喝…” 對啦，我 OOO, XXX, ZZZ…＊＆↑＄＠﹟ ！！ 我很忙，而且我知道你們開的都是我想喝也難找的好酒，分享的心情很好，喝不到的心情….很 K 你知道嗎! 到美國以後，忙著吃其他強項料理，每天飽漲根本沒想到，直到第三個禮拜我突然想起，他跟我提過的酒配菜壽司屋，我不是很看好。我以前在美國吃很多壽司，但回台灣以後很常吃壽司，發現美國壽司屋的魚太肥，我的嘴又養成如日本人一般的刁，對於油多而入口即化的魚早就失去興趣，卻喜歡清淡的白肉魚。 不過艾美女也是這家常客，說這家有很多白肉魚。友人還特別交代找了好料，讓我對這家壽司店大大改觀。基本上華人區的壽司店，大多都是災難，但 Toros 用料新鮮而講究，手法也很細膩，如果住在 E. LA 真的是很近的好選擇。 帶的酒，友人跟我扛著酒與搭配的酒杯到餐廳 
我們請師傅Kucs 喝酒，一邊做出他認為可以搭配這款酒的菜色 
Kucs 是高雄人，但多年的日本料理訓練，日文，英文甚至西班牙文都流利。愛酒的他最近也開始想將葡萄酒跟壽司做酒食搭! 美國土產生蠔，生蠔跟夏布利不用說的絕配 
我最愛的美國土產斑點蝦 Spot Prown 聖塔芭芭拉產，活殺現剝，蝦肉非常脆爽滋味鮮甜。台灣很多日本料理，甜蝦都是殺好的，雖然甜但是蝦肉軟爛黏膩，跟活殺的蝦不能比! 
象拔蚌仔細切紋，清晰美麗，配上飛魚子 
扇貝配上特製的辣醬，我猜放了墨西哥辣椒～ 軟嫩鮮甜 
Oyster Shot 肥嫩的另一款生蠔跟清酒一起乾杯，豪邁啦! 
將平貝作成握壽司，平貝肉質緊緻，切紋比較好入口 
白魚軍艦捲，我比較愛生的 
看到這巨貝，我翻開背面問說這是“ Cherry Stone?” “ 哇! 妳竟然知道” Kucs 很驚訝 “我買過吃過呀! 這是本地產的新鮮大蚌殼呀” 美國常見的蚌殼不多，深愛海產的漁民當然要懂，於是 Littleneck, Cherry stone, Manila clam 以及mussels 當然都知道怎麼挑 
鳥蚌 Torigai 則是意料之外，能在美國吃到這種只產於日本的蚌類真好。 
包紫蘇葉的水針，我可以從大小跟嚼感分辨是日本或者澎湖產的，今天是日本海產的水針，比較纖細滋味也美。 
竹莢魚姿造，魚肉很軟也很鮮，剛剛好把皮撩去，留下肥美的部份 
金目鯛握壽司留下美麗的皮，切紋，整貫壽司吃來祥和 
鰤魚 Yellowtail 三吃，肚，背，脊肉 
(待續) |
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