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| 2008/04/17 15:25:04瀏覽9027｜回應14｜推薦26 | |
| LA 無疑是我們姊妹啟蒙飲茶知識的地方。從小在台灣南部長大，哪吃過什麼好吃的飲茶點心 ? 是出國接觸到各種不同地方的料理，才知道飲茶是什麼樣。姊妹之中我最挑，兼以工作以後去兩岸三地，比較起來慢慢建立了高度。
飲茶，給人的印象多半是一壺茶，加上各色點心。而點心主要就是推車或者現作。 在香港推車飲茶跟現點飲茶都有，價錢大概差一倍，當然評價也不見得差一倍。在台灣亦然，推車飲茶比較不風行，大概因為飲茶的人少，推車的得要有某種量才划算，所以現點的居多，比較不浪費材料。推車飲茶就像自助餐，每次都有份量，而單點像現炒，每盤都是顧客來了再上桌。 海港飲茶是我的第一個 Wow，記得它剛開幕的時候佳評如潮，當年也躬逢其盛，印象最深的就是它美麗的魚翅帶子餃以及盤飾。06 年底又去了一次，大失所望，我照了許多照片但食記都來不及寫也不想寫，最主要的原因不是因為，排了半小時的隊，是因為蒸籠。 海港，用的是鐵蒸籠，不是竹蒸籠。 偏好竹蒸籠不是沒有原因，竹蒸籠造價稍微便宜，但是不耐久蒸，所以回流量大的推車飲茶，堅固而可重複利用的鐵蒸籠比較耐久。但是竹子充滿纖維，蒸氣灌入以後，四面八方散開，蒸出來的點心乾爽鬆軟。而鐵蒸籠完全封閉，蒸氣進入鐵蒸籠以後無法散逸，只好變成水滴又滴到蒸好的點心上面，溼氣無法排出，而蒸好的點心就回水軟爛。 香港文華飯店的點心 
君悅漂亮庭點心 
據說 LA 有一家名流 Elite 比海港更好，但我跟妹去探路時發現人很多，看看又是鐵蒸籠，我們決定既然都是鐵蒸籠，吃推車廉宜的就好，心念一轉往翠亨村開去。 果然不用排隊，入座以後我們點了茶，推車阿姨過來，妹一下子就點了好幾樣 
飽滿紮實的蝦餃竟然有五個，不同於印象中翠亨村只有小小四個，我驚訝的跟妹說怎麼這麼多啊! 妹說，一直都這麼多啊，是妳太久沒來吃了~ 蝦餃當然是粒粒飽滿，雖是推車皮也不過軟。 
鳳爪也是又大又肥 
豉椒排骨，還不太油膩，普通 
妹愛的腐竹捲，裡面蔬菜不少，熱騰騰的還不錯。 
滿桌菜跟愛吃妹 
鮮蝦腐皮捲，意料之外的飽滿。腐皮要炸到起泡，裡面的餡料夠多，整個鼓起來才算數! 常踩到營養不良的地雷 ! 
蓮蓉芝麻球，普普通通。 
叉燒酥，我沒吃，但是皮厚了些 
腸粉的湯汁味濃，蝦很大又多，不過蝦沒啥味道皮也有一點厚，但沒什麼可以挑了。 
推車得剛好讓坐著的客人眼睛可以看得到，因為要符合推車高度，推車阿姨通常都很矮 。 
三缺一（我說紅蘿蔔丁啦) 帶子餃，我不是很愛。 
鮮蝦燒賣，這道菜是今天的第一名! 看分解圖就知道，足足有三隻蝦，肉也是整塊，還有大塊香菇! 
牛百葉毫無腥味，份量又多。 
皮蛋瘦肉粥，瘦肉是燉煮過的肉塊，不是生肉絲或者肉末。所以肉的味道不同，記得在香港的羅富記也是這種做法。 
來飲茶怎能放過小巧酥脆的蛋撻？ 我喜歡這種蛋撻，外皮酥脆內餡軟嫩，一口一個，麵包咖啡店的蛋撻太大了，吃了一個以後根本就無法再吃別的。 真是價廉物美的飲茶，雖然單點比其他推車飲茶貴，但用料做工都還不錯，而且週一到週五打了八折以後，可能比其他家都還便宜呢。 海皇翠亨邨大酒樓 Empress Harbor Seafood Restaurant 111 N. Altantic Blvd #350 Monterey Park, CA91754 626-300-8833 http://www.EmpressHarbor.com |
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