這陣子突然中了烘烤英式鬆餅(Scone)的毒，這類不需要利用器具打發的甜點，我還蠻喜歡做做看的，市面賣的Scone，有的太甜有的太硬、太乾，家裏剛好有蔓越莓、有低筋麵粉，就想親自烘烤司康(Scone)，不過司康泡打粉用量很重，聽說一般的泡打粉大部分都含鋁，想想就覺得恐怖，上網google 一下，發現有一款美國進口的泡打粉-朗佛德無鋁泡打粉。

剛好有提供免費試用，就寫e-mail 請她寄來試用看看囉！

週四收到，趁著假日趕快來試試看，配方是網路上我很喜歡的Carol的司康配方(http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=102837)，但是我加了蔓越莓，而且做了Carol配方上兩倍的份量(才可與人分享啊)，現在就跟著我來動手做做看吧！

蔓越莓司康配方：約16個

材料：低筋麵粉 400g、泡打粉4茶匙(12g)、無鹽奶油100g、鹽4g、細砂糖60g、雞蛋2顆、牛奶140g、蔓越莓適量。

事前準備工作：

1.所有材料稱量好，放入冰箱冷藏30分鐘

2.奶油從冰箱取出切成小丁狀

3.雞蛋打散

4.將泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻用濾網過篩2次

 步驟：

1.將過混合好並過篩後的低筋麵粉與泡打粉＋細砂糖放入鋼盆中，加入奶油小丁。

2.使用刮刀用切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆散的狀態。

3.將蛋液及牛奶倒入，快速混合成一塊無粉粒的麵團，加入蔓越莓(應該在步驟2完成時就先加入蔓越梅混合，再進行步驟3，我這是錯誤示範啦）。

4.混合完成的麵團用保鮮膜包起，略整成方型放冰箱冷藏30分鐘。

5.大砧板撒些低筋麵粉，將麵團從冰箱移出，表面也撒一些低筋麵粉避免沾粘。

6.將麵團趕成長方形、折三折再桿開再折三折、再桿開在折三折(三折步驟總共3次)。

7.最後將麵團桿開成約2.5cm厚的麵皮。

8. 用圓形模具壓出小圓餅，剩下的麵團集合捏壓成團再桿開壓膜。 

9.間隔整齊排入烤盤，表面刷一層牛奶液。

10.放入預熱至200度C之烤箱烘烤12-15分鐘(我的非專業烤箱得烤到18~19分鐘)

11.美味的蔓越莓司康英式鬆餅完成了，沾蜂蜜就超好吃，外皮酥脆內鬆軟。

感謝朗佛德無鋁泡打粉提供試用的泡打粉，可以安心的吃烘烤的美味甜點，真幸福！