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| 2020/04/20 00:41:23瀏覽771｜回應9｜推薦42 | |
婚前我開過餐廳，並且算是個成功的開店案例。 那時，餐廳附近商業大樓林立， 地點就在台北的世貿大樓對面。
現在，我是一名志工， 在台北工作的地方，附近也是商業大樓林立， 各式的餐廳及便當小販，十步就一家。
在這段疫情的期間，我沒有停止外食， 中午若是許可，還是跟往常一樣， 和一位傳道人一起用餐， 只是餐廳選有對流通風的，或是進入的門打開。
接連兩個月觀察下來， 餐廳的生意普遍比沒有疫情時，少了兩三成。
隔壁棟一樓的台菜餐廳， 索性在門口賣起便當來， 初期看起來，餐廳改賣便當的策略是正確的， 比起其他賣便當的，算是勝出。 我連續買了三次帶回家吃， 很快的看出他們便當的問題， 配菜「固定」+附湯「固定」(雖然我不喝湯)， 因為，餐廳的菜色可以固定， 但，便當天天要買，配菜可要常換才行。 假如， 我是開餐廳碰到這波疫情， 或是， 原本想開餐廳，還沒有開， 我會關店，改成賣餐在車上， 就是餐車。 我要把餐車的外觀，裝扮的很典雅， 午餐時間，就在幾個固定的商業辦公區， 周末，就到北海岸，放著海頓的古典音樂， 賣咖啡和茶。
透過網路，讓想買的客人上門， 每天熱熱的便當限量，賣完就回家休息。
台北市的小餐廳很多， 租金加上員工開銷加上生意要大好，才有可能盈餘。 現在碰到疫情，連開幕超過50年的老餐廳都熬不下去， 不如，改餐車賣餐盒來的好。 |
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| ( 心情隨筆｜心情日記 ) |
