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第五個夢想:我的餐廳 ( COCO'S CAFE ) 。
2010/07/17 06:23:12瀏覽3057|回應34|推薦127

(餐廳實景拍攝)

從小到大,我們的人生經過許多階段,每個階段都帶給我們難忘的經歷。

可曾想過,要為自己留下一些甚麼呢? 讀書時,老師最喜歡問學生:甚麼事情是我們最難忘的?當時看到同學們踴躍發言,只有我黯然神傷......。奇妙的是,不知道從甚麼時候開始,老天爺眷顧我,使我有不同的際遇,竟然有不少發自靈魂的聲音,催促我作一些以前不敢想像的事。

我發現:自己原來不只是個愛作夢的藝術家,還是夢想的實踐者。

我的第一家餐廳叫水彩房(COCO’S CAFE)位於世貿大樓正對面,每天車水馬龍,到中午時刻便是萬頭躦動,這是我許多夢想中的重要作品之一,是我今天要分享的。

話說我在離開工作近九年的企業,看盡世間繁華,名利相爭;看著萬丈高樓起,也看它樓倒地,是我九年的心情寫照。

我在餘震不已的情緒中,有了想自由圓夢的打算。

在當時的年齡和經濟條件皆成熟之下,我疲憊的想要逃離台北的煩悶。跟爸爸商量後,很快聯絡上同學在加州大學的哥哥。當時接機在車上閒聊得知,他即將走上紅地毯,我定意要在一星期內找到租屋,並熟悉環境,也買了台組裝腳踏車,想要獨立單飛。

想到在孩提時期跟著爸爸當小跟班,這組裝腳踏車的活兒怎能難得了我?終於在最後兩小時完成組裝上路,從此它成為我的神話,跌破台北朋友說:在洛城沒車等於沒腳的說法。

我第二天就開始了探險。

我騎著單車45分鐘去上課,下課後買菜再騎45分鐘回到家中,然後煮晚餐,在花園裡一人享受美食。看著睕錶近九點,天空依舊明亮,讓我有種時空交錯之感。人稱加州是陽光、空氣和水的城市,我告訴自己:若晚年可以在這樣美麗的城市終老,要算是送給自己一生最隆重的禮物了。

接下來,我在小台北遇見國中同學和她弟弟,他們開的餐館在羅蘭崗 (Rowland Heights)。有幸得到他們的照顧,熟悉餐廳實際的操作。

華人的圈子很小的,這時我遇見台北的男同事寒,因同學的弟弟又結交到在當地經營醬料食品有聲有色的沙拉。 由於年齡相當又未婚,我們常常聚在一起,包括工作證及駕照,都是開著沙拉弟弟的車去考的。他們知道我要搜集加州出色的餐廳資訊,就由他們開車帶路,我負責吃飯買單; 就這樣, 我快樂的花錢到處吃喝玩樂,跟著沙拉到處送貨,到處吃喝拍照。那一陣子,開車近六小時往舊金山的高速公路上,是經常有的事。一路上的車程,也讓我對沙拉的急躁脾氣有所瞭解。  

我按照腦海裡的個性餐廳影像,花費將近十個月來購買店內的擺飾。

最多就是採購自無數的漂亮海灘及畫廊旁的個性商店,印象深刻最愛的就是Laguna Beach。我將畢生的工作積蓄,拿出部份來搜集、拍照、品嚐,學習有別於台北美式餐廳的特色。除了食物外,服務人員的笑容與專業,讓我開了眼界。

我告訴自己,我的夢想餐廳就是要有這樣的特色,包括平實的價位。

回到台北,做了市場調查, 然後定位自己要的,包括最重要的地點和餐飲內容。這當中也同時決定了租金高低與客流量。

記得當時台北的個性化餐廳扣除各大飯店外,可以讓我想要競爭的只有中山北路的舊情綿綿。很快的我決定要開在商業辦公區,我要在週末休假,我志在圓夢,不在賺錢。(我婉拒好友同事們的入股盛情)我的規模雖小,但有企業經營的理念與氣勢,和以客為尊的觀念。

我要服務人員穿整潔的制服 (包括我自己),而不是一般人說的,放串鞭炮就開張做生意。

我搭配著設計得獎, 意大利進口桌椅,並在設計凹陷的兩大塊牆壁上掛了在墨西哥邊界堤娃娜 (Tijuana)買的太陽圖案掛毯,再配上遠遠的投射燈光,打在三瓶近100公分高, 線條彎曲的裝飾酒瓶上。

店內的音楽可透過門外的喇叭傳到街道上,店內也分吸煙與非吸煙區,兩台高掛的螢幕,可供客人因不同時段選擇新聞或電影或球賽。  

營業時間從早餐的八點到晚餐的十點,從第一首CD放到晚安曲,客人總是慢慢拖到十一點多才離開。

每天的中午時段, 是令所有員工頭皮發麻的時間,出菜的速度若趕不上客人的要求,那真是叫熱鍋上的螞蟻。

還記得幾件有趣的事;一是我會在中午排隊等進入用餐的客人中, 請常客先去別處用餐,因為實在無需天天來報到,應該留一些機會給沒來的客人。二是每一天的用餐時段前,我必須試菜,品嚐味道是否可以過關, 再出菜。

我還喜歡詢問客人對菜色的喜愛?若被誇讚好吃,我就大方再免費送半份,因此也經常被廚師白眼。  

水彩房有四種時段的客人。

早餐的客人,通常是凱悅飯店的外國客人。

看到他們的光臨,我的心中實在得意,因為我知道外國客人的光臨代表兩個含意:一是餐廳乾淨明亮,二是物美價廉。

這麼多年過去,我還記得有一回店長從化妝室出來後,拿著一張留在印著水彩房LOGO餐巾紙上的留言,上面寫著:他環遊世界各國,第一次感受到水彩房化妝室的清潔美觀與用心,請向水彩房主人致意。

午餐的客人普遍是世貿大樓及附近的白領階級,有許多演員、政府官員、企業家是我熟悉的座上賓。也有些是參加國際會議中心的客人。

或許格友們無法想像我的午餐時段是要排隊等候,換桌次數更是高達三次。

下午茶時段的客人是我交朋友與欣賞影片的時段; 晚餐的客人是斜對面震旦大樓興建的日本工程人員,有幾位幾乎餐餐來報到。  

說到開餐廳的趣事,三天三夜說不完。

現在想到一個比較輕鬆、特別的。還記得那一天是下著雨的午後,有幾名生面孔女客人向前走來問說:請問老闆是哪一位?我反問對方是有甚麼事要找老闆?其中一名笑著說,我們大老板要我們輪流來水彩房用餐一個星期。我說了聲謝謝後就承認自己的身份,那幾位女性客人也竊笑著找位子坐下。

接著幾天都有一堆堆的客人成群結隊光臨,門外的長龍拉的也更長了,這讓隔壁同為餐廳的店更顯的淒涼。  

我不是個生意人,只是一個夢想的實踐者。

在店裡的許多年,我始終是和服務生穿著一樣的制服,也接受過許多平面媒體的專訪。

我們上過時尚雜誌的報導,也成為週日休假出借給電視台拍戲之處。

我曾好奇的對熟客做市調,知道自己雖沒有經常與客人寒喧,但客人就是喜歡這位主人的調調,客人像是我的朋友,有時吃了飯忘了帶錢,甚至沒錢也無所謂的朋友。

水彩房在開張後的第三個月就開始分盈餘給股東,讓我這個並不想賺錢的老板竟然不負眾望。幾年下來的營運心得, 意外找到自己信心的所在,最大的收獲是 : 原來, 我是可以輕鬆自如的站在人前 ; 經營生意是可以不斤斤計較,唯利是圖。

( 心情隨筆心情日記 )
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Chen Mimi
等級:8
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2023/05/15 10:10
哇!非常吸引人的人生體驗/故事。個性餐廳聽起來就很有個性。不過從早上8點營業到晚上10/11點,這麼長的工作時間豈不是累死人?不知您還記得當時提供的菜色嗎?如您有空,願聞其詳。
新天新地(celinenhne618) 於 2024-07-28 18:52 回覆:
抱歉,一年後整理文章才看見你。

當年餐廳最有名的江浙菜(商業午餐)冰糖排骨是暢銷的代表。其他還有牛肉麵,餛飩麵,乾拌麵 ...等等 。

餐廳算是中菜西吃,也有咖啡,紅茶,果汁,晚間還有咖啡酒。由於電租高昂,自己也喜歡跟客人互動,因此把握商業區從早餐賣到晚餐,週日休息。
新天新地(celinenhne618) 於 2024-07-28 18:56 回覆:
記得當初這樣的餐廳裝潢,價格都在$300 元以上,我的餐廳走平價路線,一份商業午餐稅後$154,咖啡一杯好像$60-80,時間久遠難以確定。

不過,我記得下午茶咖啡,茶點(南瓜餅 ,或蛋糕)一份才$40,還有免費電影看。:)

麵包琴人
等級:8
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2012/03/24 07:17
太讚了!以後麵包情人如果開店賣麵包一定先跟新天新地請教。。。。
新天新地(celinenhne618) 於 2013-09-30 07:05 回覆:
今天才看到這個回應; 想到麵妹妹的媽媽在醫院.....繼續為伯母的病情禱告中!

巧妙 喜歡上帝的手
等級:8
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我正在實現我的 夢
2011/10/29 12:48

11月中旬就會實現第一個大夢

新天新地(celinenhne618) 於 2011-10-30 08:38 回覆:
好啦!好啦! 跟我分享一下嘛?
好歹我也有許多已實現的夢想經驗
讓我當妳的義工顧問
而且我是天生的啦啦隊隊長
這樣是加分的喔!

米玲~二少女
等級:7
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認真的女人
2010/11/26 09:05

因看了第六夢想才回頭來看此篇

您在做每一件事都深入了解情況

全力以赴也做足事前的功課準備

人們常說認真女人最美最有魅力

看來沒人像我在一覺醒來那瞬間

便決定要開店及類型自己也嚇倒

現在想想那時還真是瘋狂的行為

一朵分格線花

新天新地(celinenhne618) 於 2010-12-03 23:11 回覆:

妳還是那米玲二少女嗎?  回應內容如此有料 想必是阿姨或媽咪代打 那麼 我就不能再自稱阿姨了 對吧? 哈哈哈 謝謝妳的勉勵 要等我精彩的續文喔!


Tomas
等級:8
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卻是值得驕傲的實踐經驗!!
2010/09/13 08:51

人生真實的自信來自於"主觀能動"的實踐!!

有創意,有實踐力,更重要的是"夢想"-----有夢最美-----夢想成真是享受!!


Tomas
新天新地(celinenhne618) 於 2010-09-14 01:09 回覆:

好久不見Tomas 謝謝您的肯定與勉勵 我們網上見了!!



等級:8
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想去的店
2010/08/13 13:10

妳的COCO店

有妳在

一定充滿朝氣跟活力

我一定天天報到!

新天新地(celinenhne618) 於 2010-08-13 23:50 回覆:
有默契 你一定會喜歡我的!!.............................................店!!

牧谷(Pokemon總動員)
等級:8
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膽識驚人
2010/08/05 13:19
膽識驚人,劍及屨及。水彩房,如今安在否?
新天新地(celinenhne618) 於 2010-08-05 14:57 回覆:
水彩房,如今已經改裝成皮鞋店了!  哈哈! 往事只能回味了!

程如晞
等級:8
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你的夢...
2010/07/28 11:50
令我深深著迷了
新天新地(celinenhne618) 於 2010-07-28 12:04 回覆:

謝謝如晞妹妹的抬愛  妳的光臨真是令我的部落蓬蓽生輝ㄚ! 

妳是UDN名人格主耶!


無人1
等級:8
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妄想
2010/07/26 22:51
老公早認識妳, 北京公司8月份正式營運, 他日成功告訴你
新天新地(celinenhne618) 於 2010-07-27 05:04 回覆:
噓!   小心UDN詐騙集團就在我們隔壁!   妳的身體恢復好一些沒有?  孩子好不容易都獨立長大了  妳和先生更要以家人團聚為重  聖經上說:  賺得全世界  確是賠上我們的生命  有何意義呢?  妳的那位好老公好爸爸早認識我?  真的嗎?  請他現身過來給我打打氣啦!  我最近為了UDN都瘦了六公斤了  他寫了許多靜坐的個人分享  很用心很不簡單  妳知道我以前在工作壓力之下 是會靜坐兩個小時的喔?........請代我向他 問聲好  明年四月再一起探望你們賢伉儷及一對兒女  哈哈!  看到妳的留言  特別高興ㄋㄟ 

無人1
等級:8
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先躲一陣子
2010/07/26 22:43
請不要來留言, 妳的udn這麼成功, 住在隔壁的我只有打烊關門大吉, 給我留點面子, 我公司還要開下去呢? 我們約好明年4月見不是嗎?
新天新地(celinenhne618) 於 2010-07-27 05:08 回覆:
對ㄚ!  妳還要給我嚐妳家的餅乾  對不對?  請快不要這樣說  妳們家是正在進行的如日中天  而我這叫過氣的"  想當年 "  之所以寫出來  是要圓我這人生最後一個夢想  然後把你們通通拉進來  現在先賣個關子?  我覺得你將部落改成家人連絡簿也很有創意阿!   喂!  妳小妹好像不只缺這堂課  還缺上一堂  對不對?  快去補簽到  我就是等妳來  打妳一個小手心後  就要下台一鞠躬  然後貼新的一篇  第八個夢想/我的Party 別再躲了................!  我會吵著去找你的!聽到沒有?
新天新地(celinenhne618) 於 2022-11-17 14:42 回覆:
校正:萬頭鑽洞。
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