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蔣夫人的赤豆鬆糕 ! 加贈 Causa 式的 鬆糕 pizza ! (下)
2009/02/16 00:22:46瀏覽5323|回應11|推薦58

link :  http://blog.udn.com/causa12/2840518

本來想拖一個星期再貼文

哎 ! 情人節 long weekand 都不得安寧

如果正和情人辦事

被 Daju & Dr. C 來堵人就糟了 

再不 PO 要被下 12 道金牌了

好了 ! 情人節過了 !

開始唄

原料不足各位將就點 (沒有豆沙,蓮子.......等等)

粗粉取一小部份拌入砂糖,黑芝麻粉 紅豆,上面排紅棗!

四到五張 紙巾 中間剪個中洞

放在鐵鍋上

這樣週邊空隙全堵住

蒸氣就直接向上衝 

由於貪心想做三種    芝麻紅豆紅棗, 紅糖紅棗, 純赤豆

粉又不太多 篜籠太大所以芝麻變得薄薄的

 

養生黑糖紅棗鬆糕

古時侯是用紅糖焦糖水當色素整個鬆糕是咖啡色的

偶偷懒直接拌入粗紅糖

偶在做之前

有先蒸一小塊試,但口感,覺得只有 65 分

這兩種米配起來不合,不能成佳偶

那日本圓糯不夠糯,泰國香米又太鬆

沒有圓糯粗粉了,只好加市面賣的细糯粉來調整。

錯誤的第一步 !

但是回天乏數,蒸出來效果不好 !

失敗之作 ,練功失敗  

您看得出問題在那兒嗎  ??

有獎徵答 ! 

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因為薄薄的,來變變,騙騙 ABC

蒸好放上拉絲起司進烤箱

鬆糕 Pizza !

其實這 奶香和黑芝麻紅棗還滿對味的

不錯吃 ! 不錯吃  真得是不錯吃 

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可惜 ABC 還是不甚捧埸 !

留一半冷凍自己慢慢吃

另剩一半怎麼辦 ?

失敗之作,送不出手

年紀大了吃太多糯米不消化

真是食之無味棄之可惜 !

老辦法 ! 

每次做的東西我家的白老鼠不願試吃

偶都放到後院,告訴後面樹林的那些 松鼠,小白免,怕生 和各種鳥兒們

來吃哦 !

你們真好命吃得到 蔣夫人的赤豆鬆糕 

住在偶家後院就是命好 !

第二天一早看,全都不見了

搬得一乾二淨 !

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老妻又來駡人了 !

不要再做了,真是討債,浪費食物,天打雷劈,不要被隔壁老外看到去 city , file 扛布廉 !  

老妻怕偶引來一堆 虎豹狮象熊狼來 !

放心啦 !     偶們這裡没有那些可怖的動物

but 有老鷹

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偶說 : 沒有浪費食物,又不是倒進垃圾桶。

        是給那些動物享受大餐

          你去寵物店買鳥食一包也要十幾元

          以我的材料價錢來看全部不到  USD$ 12。吃了一半 $ 6

   偶搞了兩三天兼運動,比你們出去逛街的汽油錢,省太多了

  宅經濟盛行,在家烤烤麵包,做做包子..............

  使用便宜的素材,可以消磨兩天時間,絕對比出外遊玩划算

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老婆妳 may be 只說對一件事 !

我不要當國父孫中山 or 愛迪生,不會再試了,下次不敢了

武功密笈失傳就失傳唄 !

配方做法大至如上述

台灣原料取得方便,有興趣的朋友可試一試 !

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如果不一次公佈有獎問題的答案一定會被 XXX....

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答案如下 :

因為那細糯粉一般用來所糯米糕,湯圓..... 粘性較強

拌入粗粉之後還不覺得,但是拌入含水量較高之紅豆後,

細糯粉就附在紅豆表面(好像水泥),蒸過之後就成為紅豆糯米球 (黑芝麻鬆糕)

另外赤豆鬆糕那個,你可以看到上層紅豆部份都濕了,

而最低層也是糯成一片,没有空隙,阻礙蒸氣上冲使得內層夾生。

(古時蒸糯米糕要加蓋蒸粉久)

其實整體口味都還不錯吃

但口感上比較像糯米糕而非鬆糕

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( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=causa12&aid=2640311
 引用者清單(4)  
2014/09/27 08:55 【udn】 這有其他產品!紅棗 美好 紅豆 人生比價
2011/02/14 08:56 【程如晞@部落格好好玩】 蔣夫人最愛的甜點~【楊媽媽上海鬆糕】
2009/06/21 11:06 【程如晞@部落格好好玩】 有啥吃啥美食網聚@天母
2009/04/11 22:31 【Causa 管他黑貓白貓花花貓,會抓老鼠才是好貓貓】 夢幻鬆糕再現江湖 !

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千帆舞
等級:8
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ˇˇ
2009/02/18 07:42
光你備物的用心 妹妹給你一百分^^
ღღ..〝珍惜 你眼前所擁有的〞~ღ
CATT(causa12) 於 2009-02-18 10:11 回覆:

3q3q

認真的男人最可靠 ! 


niki在斯里蘭卡
等級:8
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2009年奧斯卡最佳勇氣獎
2009/02/16 17:44
這兩篇我就省略跳過去, 不做, 料多費工, 還要倒在後花園作慈善.
CATT(causa12) 於 2009-02-16 23:51 回覆:
 ! 就當真的在做善事 !

DrComposting
等級:8
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大人大量
2009/02/16 13:02

前兩個 Reply 是開完笑的。說真格的,要給 CAUSA 兄鼓勵。前面的陣式這麼大準備工夫這麼多,結果雖然不盡人意,總算是「已經打過那美好的仗」吧!重要的是,你願意把失敗的作品照出來自愉愉人,真的是有肚內撐船的宰相之量。我早上到教會的路上真的是笑了一路呢!

CATT(causa12) 於 2009-02-16 23:48 回覆:

偶笑別人是三脚貓亂亂式 

自己做出來卻是 獨脚貓 站不穩 !

失敗鬆糕 能博眾網友一笑也是值得的 


Daju
等級:7
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糯米糕也很不錯
2009/02/16 08:08
像這種高難度的甜點
還是需要像大哥你這樣有實驗精神的人來做
不過我想我也可以試試這些方法
反正我很多朋友屬豬
失敗餵他們就好了
呵呵
CATT(causa12) 於 2009-02-16 11:49 回覆:

偶沒有實驗精神啦 !

下次不敢了 !

不過你朋友多,

願當白老鼠,厨餘有銷路

多試幾次無妨

說不定,你真的重現傳奇

榮登盟主寶座


馬丁諾
等級:8
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很棒很棒
2009/02/16 07:21
這招功架赫赫, 姿勢滿分, 卻顯得有些個後勁不足, 以至於不能一鼓做氣, 趁勝追擊, 難道是度完情人節的後遺症 ... ? 
CATT(causa12) 於 2009-02-16 11:43 回覆:

這叫虛張聲勢 !

才要分上下兩集

情人嗎 ? 不可說


BB 咖啡。以淚封印
等級:8
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幾點小意見
2009/02/16 04:46
材料品質有問題,成品有問題是可以理解。
不過呢,這Effort,值個一百滿分。還是應該起立鼓掌,給加州帥哥拍拍手!

對這幾個材料,我有意見。這兩個米,吸水性跟黏度差太多,打碎後就更明顯,拌一塊混合度本來就差撐不住,加上糖分或水分較高的拌料,不變糯米糰都難。

這個紅豆有意思。「北海道十勝產的大納言小豆」是好豆,可是要煮得好,不容易。做紅豆松糕,可能還是要用真正煮日式紅豆餡((粒餡)的方法,比較適合。用蒸的方法,哪怕第一次增熟了,拌粉後再蒸,只要蒸氣不夠熱不夠猛不夠穩定,都非常容易造成「紅豆夾生」現象。
CATT(causa12) 於 2009-02-16 11:39 回覆:

3q3q 多謝讚美 !

我看要有請  袓師娘娘 Sarah 出馬

抓出在北美有那些食材可配對

省得偶在這瞎胡搞 !

其實第一次蒸,粉夾生,紅豆還算 OK

冷凍後要吃時用電鍋回蒸,基本上 OK 了

(自家吃OK  不可送人 ,人客駡死了)

妳是說另外有一種是比大納言的小紅豆,體積只有大訥言的一半。 平常煮紅豆湯的那一種,煮成一粒紅豆完整不散的粒餡。3q3q


California Sunshine
等級:8
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失敗為成功之母
2009/02/16 02:34

既然都知道失敗原因在哪兒,下次一定能成功,加油!

我們週末在家也很愛自己做些麵點類,最近做牛奶吐司,也是試到第三次才覺得比較成功... 您這蔣夫人吃的玩意兒難度肯定高上百倍,當然要多試做幾次嘍~

而且,鬆糕pizza,您真是有創意呀!

CATT(causa12) 於 2009-02-16 11:20 回覆:

下次 ! 大概没下次了 !

換您來試試看 

鬆糕pizza,生命要找出路,滯銷品要找銷路


DrComposting
等級:8
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被你耍了?
2009/02/16 01:32

出門前想想不對。這一定是你故意做出來讓網友們開心的。怎麼可能會不小心做出這麼「完美」的失敗品?大笑

CATT(causa12) 於 2009-02-16 11:17 回覆:

你真暸解啊 !

如果什麼都會做

會被 "接熱死"


凱C
等級:7
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為何
2009/02/16 01:28

失敗我知道啦,  因為做松糕的時候心有旁鶩


CATT(causa12) 於 2009-02-16 11:14 回覆:
That's right 

DrComposting
等級:8
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趕著出門....
2009/02/16 01:21

還是忍不住留言…看到我兄的成品,差點滾下床,真的…開個玩笑,看了上集,本想封你為會打實仗的「孫立人」,沒想到還是「講百里」,呵呵!

CATT(causa12) 於 2009-02-16 11:13 回覆:

我的戰略方向沒有錯 !

只是戰術上出了點小差錯

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