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瑞士的山中美食傳奇-Schauenstein
2012/07/06 21:44:33瀏覽4644|回應16|推薦78

愛吃的人即使是天涯海角,只要各方條件能配合,總會藉各種機緣朝拜美食殿堂?B雖對吃很有興趣,但伴可比B更瘋狂;為了嘗試新的美食,即使嚴冬深雪並得穿山越嶺,他也會排開纏身的煩事,帶B興奮的去旅行和尋求美食!

俊秀黠慧的Andreas Caminada是全球美食界的新星。17歲離開瑞士到加拿大學藝與旅行,周遊列國輾轉多家知名食府後回到德語區自己的家鄉,看上了Domleschg山谷裡的小古堡Schauenstein Castle。親力親為從整修內外建築到建構他心中理想的美食王國:六間客房配一家優級餐館。由最初僱用4人開始起他的廚藝事業,即使現今已名揚飲食界,但他仍堅持以精湛細緻的手藝,維持小館的風格。以20人的團隊每週營業4天半,供應只有26座位的午’ 晚餐與客房服務。

2005年他的餐館Schauenstein Schloss Restaurant得到Gault-Millau:"Discovery of the Year"的推薦,之後更以19/20的評鑑獲得2008與2010年的"Chef of the Year"的獎勵。  2010年11月更以最年輕的記錄,獲取米麒麟3星的榮耀。以下是主廚Mr. Caminada的錄影訪談:http://www.youtube.com/watch?v=9RQf595H9sY,餐館的網站:http://www.schauenstein.ch/schloss.php 

下面請觀賞今年三月的美食實況報導: 一路迢迢颯了四個多小時的車,才從瑞士的西南角日內瓦湖區開到了東北角的群山村落。 下高速公路後,路過小村一個接一個,這平靜的小村,竟然出了座“起疑+奇異”的建築? 就近一看,原來是座圓弧型水泥結合長方型玻璃的教堂!保守的山地人也有很前衛的時候?我們的目的地,即是褐色路牌的標識:“全世界最小的城市”!呵呵。。就是這座金黃色的建築,全村的最高點!緊靠古時候給馬飲用的水池,傍邊還有牛棚和農舍。三月仍是嚴冬,無花也無綠葉,看來一片荒蕪。在小廣場的邊邊巷道找到停車的位置,這餐館的標緻還設計得挺特殊?!爬上進館區的階梯,瞭望,石牆內園區有現代的藝術裝置,牆外是牛棚。世界級的餐館“種”在這樣偏僻的地方?別訝異,瑞士人就是愛這樣低調珍“藏”!進了餐館,接待人員親切擁入,入座上位。。。小古堡的內部,有古型可也還真摩登?!

菜單酒單(厚得跟字典一樣,但不乏瑞士當地的小酒產)齊上;而且美食更不忘一一上場!都是開胃小點,但細緻’ 精彩’ 驚艷。。眼眼難忘!哇!剛出爐熱熱的麵包,配花鹽加兩味奶油。 繼之而來的是全程菜色,請慢慢欣賞。。相信讀者們的眼睛比B的文字功力還強! Foie Gras-各式各樣的鵝肝,冰的’ 烤的’ 硬的’ 軟的。。。Beetroot & LobsterPike Perch & Zwyer CaviarLangoustine-生鮮’ 煎’ 滷TunaRavioli-皮薄如紙,小牛肉餡鮮美難當,此生吃過最頂級的“水餃”!Halibut & Fennel

Mieral Duck & Jerusalem ArtichokeCheesePassion Fruit & Pineapple移位到更舒服的另房休憩?喝餐後酒?茶’ 咖啡皆可!哇啦!更多小的點心。。。癢眼更開心!最後的額外意外?謝謝貼心!另一個餐室,一餐吃了4個多小時,原來部份訂不到房的客人早走光?

忠實食材原味,鮮美清淡多元精巧細緻,即使這麼多道的變化,品嘗到最後卻一點也不膩不脹。如果是妳/你,可會再訪?呵呵。。當然絕對要再訪,已經等不及訂了明年六月要帶一群老饕酒友同享!

知道自己已經懶了很久不下新文,這篇“食記”算是給麻吉教B如何縮圖上傳的回饋。一年多不寫美食’ 遊記,可也沒漏了玩或忘了吃,將陸續慢慢補上。深深一鞠躬!謝謝大家,還沒有完全忘了B。。。大笑愛你喲!

引用文章: Swiss No. 1 美食首府-Philippe Rochat

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=bruhlmeier&aid=6601180

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connie F
等級:8
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原來是生日餐
2012/07/08 13:15
眼睛 嘴都享受到啦 真正美的饗宴
B(bruhlmeier) 於 2012-07-08 16:45 回覆:
呵呵。。生日只是藉口啦,愛吃才是事實!美食美食由美化眼睛開始,口水心神都被誘惑了,等進了嘴巴不美嘛難。。。
B(bruhlmeier) 於 2012-07-08 17:33 回覆:
嘿。。要是還能有Shura,B會困於選擇喔!那頓韓國烤肉。。仍一直誘惑著B趕也趕不出,讓B繫念得好苦!感激LA的美好時光!

Reed
等級:8
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一路迢迢颯了四個多小時的車
2012/07/08 09:29

來回八個多小時耶,可見其魅力難擋。

B和夫婿有留下來住宿嗎?懷疑

遲來的生日祝福!


敬請人道支援 我卓越不群的母親

八旬阿嬤
【台灣司法◎人間煉獄】部落格
B(bruhlmeier) 於 2012-07-08 16:53 回覆:
颯四個多小時為了一頓餐是瘋狂,但B才不會這麼笨當然得藉機渡個小假;順水推舟來個4天的長週末,在高山中享受SPA和滑雪嘍!愛你喲!

taiwanmickey
等級:8
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好細緻
2012/07/08 07:23
當地風景就很優美!!食物品嚐起來感覺自有不同感微笑
B(bruhlmeier) 於 2012-07-08 16:58 回覆:
說得也是,就算是粗食也難得!世界那麼大,有多少國度進了深山還能有熱騰騰的食物?

麻吉。舊金山
等級:8
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2012/07/07 14:07

這還是有溫情的

慢慢交功課吧誰理你

B(bruhlmeier) 於 2012-07-08 17:01 回覆:

哈。。只要B不懶,美食和遊記寫不完,怕的是遺忘!從美加回來都兩週了,連照片都還沒整理完。。。


Rinka
等級:8
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^^
2012/07/07 08:15
生日快樂~
B(bruhlmeier) 於 2012-07-08 17:38 回覆:
呵呵。。B每天都很快樂!謝啦!

LANI~
等級:5
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照片
2012/07/07 08:12

我對吃是沒多大的誘惑,

但喜歡看照片

蠻喜歡妳拍照片的氛圍

看起來,好好吃喔!!尤其是甜點。

B(bruhlmeier) 於 2012-07-08 17:40 回覆:
B格子裡美食照特多,敬請慢慢欣賞指教!大笑
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