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| 2011/03/29 09:15:13瀏覽2320｜回應0｜推薦25 | |
滷一鍋好吃的東坡肉， 小火慢滷，香味滲透至肉塊，肉質軟嫩香Q。 煮東坡肉要使用五花肉，含點油脂才不會太乾澀， 但是為健康著想儘量挑選瘦多肥少的五花肉。 豬皮含有膠質，使滷汁黏稠香滑， 如果不喜歡吃豬皮、肥肉，吃的時候再剔除。 
材料： 五花肉 約740g 醬油 80ml 蔥段 3支 薑片 4片 桂皮 1支 八角 2個 冰糖 1大匙 酒 2大匙 水 約1000ml 做法： 五花肉去除雜毛洗淨，切成5cmX5cm塊狀，用棉繩或草繩綁成十字狀。 
煮鍋滾水將肉燙去血水，再用冷水沖洗淨。 
取一鍋子放入肉、醬油煮至肉上色時，再加其他材料， 煮滾後改小火煮約1小時至肉質變軟即可。
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
