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| 2012/07/30 08:53:37瀏覽5762｜回應0｜推薦52 | |
  輕柔軟綿的花生戚風蛋糕，
自己親手做，剛出爐的蛋糕最新鮮又好吃，
單純的滋味是受人歡迎的下午茶甜點。
材料中的花生醬可以選用有顆粒或無顆粒，
視個人喜愛。
 蛋白糊：
蛋白 4個
細白糖 1/2杯
檸檬汁或白醋 1/2小匙
將蛋白打至起泡，再加入檸檬汁、糖(分三次加入)，
繼續打至硬性發泡。
 蛋黃糊：
蛋黃 4個
細白糖 1/4杯
鹽 1/4小匙
花生醬 80g
沙拉油 1/4杯
鮮奶 1/4杯
低筋麵粉 3/4杯
泡打粉 1小匙
將蛋黃用打蛋器打散，加入糖、鹽拌勻。
再加沙拉油打至濃稠，再加鮮奶拌勻，
然後加入花生醬拌勻，
(如果花生醬太稠硬，可以微波一下，只要變軟就好，而不要熱。)
再混合過篩的低筋麵粉、泡打粉，拌勻成蛋黃麵糊。
 將1/3蛋白糊加入蛋黃麵糊中，快速輕輕拌勻(從底部撈起)，
再倒入剩餘2/3蛋白糊快速拌勻。
將麵糊倒入蛋糕模內抹平後，輕敲兩下。
烤箱160度C，烤35分鐘。
 出爐後再輕敲兩下，倒扣充分冷卻後才可脫模，以免過度收縮。
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