☆ 物質的三態：物質是由微小粒子所組成(P.63)

•當物質溫度較低，每一個粒子緊密的排列，彼此間相互吸引的力量大，因此固態時具有穩定、固定形狀。

•當溫度上升至熔點以上時，粒子獲得能量能自由改變位置，因此，液態時形狀不固定，會根據容器改變。

•當溫度繼續上升至沸點以上，粒子的能量更大，彼此間距離變大許多。

氣體並沒有固定的形狀和體積，在密封的容器中，粒子可以占據整個空間。

※  物質的三態變化

•物質以何種形態存在，取決於溫度及壓力：

(一)固態吸熱變液態，稱為熔化；液態放熱變固態，稱為凝固。

(二)液態吸熱變氣態，稱為汽化；氣態放熱變液態，稱為凝結。

(三)有些物質可以由固態吸熱，跳過液態直接變成氣態，稱為昇華。

    生活中的例子有：樟腦丸或是奈丸，可以直接昇華變成氣態，具有除蟲功效；

    跟昇華相反的過程稱為凝華，氣態放熱後直接變成固態，常見的例子有結霜。

《練習做做看》

1 ( 　)水在自然情況或受熱後會變成水蒸氣，所以水只有水和水蒸氣兩種不同的形態。

2 ( 　)下列關於水、水蒸氣和冰的敘述，哪一項是正確的？　

(1)液態的水遇熱會變成固態的冰

(2)固態的冰遇冷會變成液態的水　

(3)氣態的水蒸氣遇熱會變成液態的水　

(4)液態的水可以變成固態的冰，也可以變成氣態的水蒸氣。

3 ( 　)結冰、融化和沸騰等過程中，水會由一種形態變成另一種形態。以上哪些變化需要加熱？

(1)只有融化需要　

(2)融化及結冰需要加熱，但是沸騰不需要

(3)只有沸騰需要　

(4)融化及沸騰需要加熱，但是結冰不需要。

4 ( 　)水產生不同形態變化的主要原因是什麼？

(1)容器形狀改變　

(2)溫度產生變化　

(3)風力改變　

(4)時間的變化。

5 ( 　)下列關於水的形態變化，哪一個是正確的？　

(1)液態的水à遇冷à氣態的水蒸氣　

(2)液態的水à遇熱à固態的冰　

(3)液態的水à遇熱à氣態的水蒸氣　

(4)固態的冰à遇冷à液態的水。

6 ( 　)下列關於物質的三態敘述，哪一項是正確的？　

(1)液態物質粒子之間距離非常遠

　(2)固態物質的粒子可以自由移動，固體沒有固定形狀

　(3)氣態物質的粒子排列整齊　

(4)物質呈現哪一種狀態與溫度有關。

《練習做做看-解答》

1.╳ 解：水遇冷會變成冰、遇熱變成水蒸氣，所以水有三種不同的形態。

2.(4)   

3.(4)   

4.(2)  

5.(3)

6.(4) 解：氣態物質粒子之間距離非常遠；液態物質的粒子可以自由移動，液體沒有固定形狀；固態物質的粒子排列整齊。

☆冰和水有什麼不同？(P.64)

•冰塊是固態，形狀是固定的，不會隨容器改變形狀；

•水是液態，沒有固定形狀，會隨容器改變形狀。

☆水倒在不同形狀的容器中，水的形狀會一樣嗎？  

•水的形狀會隨容器改變。

☆冰塊融化變成水後重量是否相同？

•冰融化只是改變形狀，重量不會改變。(僅是形態改變，重量並未改變。)

☆冰和水的差異：(建立固態形狀固定不變，液態沒有固定形狀的概念。)

☆生活中，其他物質也都占有空間、具有重量嗎？(P.65)

•地球上所有物質，例如鉛筆、空氣、桌椅等，都占有空間、具有重量。

《練習做做看》

1 ( 　)充滿空氣的氣球比空的氣球重，所以空氣本身有重量也占有空間。

2 ( 　)水蒸氣是看不見的；水有固定的形狀；冰塊會隨著容器改變形狀。

3 ( 　)在自然環境中，我們可以看到各種不同形態的水，可是當溫度改變時，水的形態不會改變。

4 ( 　)水在氣態和液態時，都沒有一定的形狀，只有固態的水才有一定的形狀。

5 ( 　)水有固定的形狀，而冰沒有固定的形狀。

6 (　 )把圓形的冰塊放在方形的容器裡，等到冰塊融化成水後，形狀還是圓形的。

7 ( 　)冰塊加熱後融化成水，液態的水不占有空間。

8 ( 　)水有三種形態，其中哪一種具有固定的形狀？　

      (1)水蒸氣　

      (2)冰

    　(3)3水

    　(4)三種形態的形狀都是固定的。

9 ( 　)水有不同的形態，哪一種具有固定形狀、不會流動且看得到的特性？　

      (1)冰　

      (2)水　

      (3)水蒸氣

    　(4)冰和水。

《練習做做看-解答》

1.○  

2.╳ 解：水沒有固定的形狀；冰塊不會隨著容器改變形狀。

3.╳ 解：水的形態會隨著溫度改變而改變。   

4.○

5.╳ 解：水沒有固定的形狀，而冰有固定的形狀。

6.╳ 解：冰融化成水後，水沒有固定形狀，會隨容器而改變形狀。

7.╳ 解：液態的水有一定的體積，占有空間。

8.(2)   

9.(1)

《2．3-2 溫度改變對物質的影響》

☆水受溫度變化形成三態，其他物質受溫度影響時，有什麼變化？(P.66)

(1)有些物質受熱後，形態產生變化，冷卻後又恢復成原來的形態，例如巧克力、 蠟等。

•巧克力受熱後，會逐漸熔化成液態，冷卻後又會變回固態，性質不變。

•蠟受熱後，會逐漸熔化為液態，冷卻後又會變回固態，性質不變。

•巧克力和蠟，受到溫度影響改變形態，當溫度恢復時可以復原。

•熱熔膠受熱後，由固態變成液態，冷卻後又變回固態，性質並沒有改變。

•玻璃受熱會改變形態，但冷卻後又可以恢復成原來的形態。

(2)有些物質受熱後，形態改變，性質也改變，無法恢復成原來的樣子，如玉米粒、木炭

•玉米粒受熱後顏色、軟硬都會改變，冷卻後無法復原。

•木炭受熱後，會變成灰燼，無法復原。

※夏季冰豆漿放在室溫下，容易塊質無法復原。

※日常生活中可見的物質形態變化

•豬油在室溫下呈固態，加熱變液態，再加熱變氣態（油煙）。

•奶油遇熱會熔化。

•牛肉麵上的牛油冷卻後，會凝固浮在湯上。

•糖加熱變液態。

•各種果凍、仙草凍、咖啡凍等，加熱後都會變液態。

•冰淇淋、冰棒遇熱會漸漸變液態。

•巧克力遇熱會變液態。

•有些塑膠製品加熱到適當溫度會變液態。

•蠟是固態，燃燒時先受熱變成液態後沿著燭芯上升，進一步汽化後變成氣態才燃燒。

•乾冰受熱時會直接昇華成為氣態的二氧化碳。

《練習做做看》

1( 　)煎荷包蛋時，雞蛋的顏色、氣味和形狀都和原來不同，但是只要讓雞蛋冷卻，就能恢復原狀。

2 (　 )有些物質受熱時形態會改變，但冷卻後會復原，性質並沒有改變，例如蠟。

3 (　)蠟燭受熱後會變成液態，冷卻後則不會變回原來的固態。

4 ( 　)生的蝦子加熱後，顏色會改變，冷卻後蝦子會變回原來的樣子。

5 ( 　)「冰融化變成水」和「木材燃燒變成灰燼」，都是可以復原的變化。

6 ( 　)白米、綠豆、玉米粒都是屬於受熱後無法復原的物質。

7 ( 　)玻璃工藝師傅將玻璃棒加熱後，塑造各種形狀，製成玻璃工藝品，這是利用玻璃受熱會改變形態，冷卻後又可以復原的特性。

8 ( 　)條狀的熱熔膠受熱熔化，冷卻後沒有變回原來的形狀，表示熱熔膠是屬於無法復原的物質。

9 (　 )煮熟的螃蟹放在盤子上冷卻，螃蟹的顏色會有什麼變化？　

(1)變回原來的顏色　

(2)不變　

(3)變得更透明　

(4)變成黃色。

10(　 )媽媽煎了一條香噴噴的魚，加熱前後不會看到魚產生下列哪一項變化？　

(1)外表顏色改變

(2)味道改變　

(3)魚肉熟了　

(4)體積變大一倍。

11(  )下列哪一個不是肉受熱後性質上的變化？

　(1)顏色改變　

  (2)產生香味　

  (3)形狀改變　

  (4)體積變大。

《練習做做看-解答》

1.╳ 解：雞蛋加熱之後性質會改變，冷卻後無法再恢復原狀。  

2.○

3.╳ 解：液態的蠟油冷卻會變成固態。

4.╳ 解：煮熟的蝦子冷卻後，不會變回原來的樣子。

5.╳ 解：冰融化成水是形態變化，屬於可復原的變化；而木材燃燒變成灰燼後，就無法復原，屬於不可復原的變化。

6.○   

7.○ 解：玻璃受熱會改變形態，但冷卻後又可以恢復成原來的形態。

8.╳ 解：物質受熱後是否可以復原，是以其性質是否改變為判斷依據；熱熔膠受熱後，由固態變成液態，冷卻後又變回固態，性質並沒有改變。

9.(2)  

10.(4)  

11.(4)

《科學閱讀—擦擦筆 隱形的秘密》

•擦擦筆的墨水具備特殊的材料，它會隨著溫度變化而轉換顏色，由三個關鍵成分組成，分別是染料、顯色劑和變色溫度調整劑。筆跡消失的過程是利用溫度改變這三者的互動情形，將墨水從有色狀態切換到無色狀態，使紙上的字因此消色匿跡。

•染料、顯色劑與變色溫度調整劑各自有不同的功能。墨水的顏色取決於染料，但是它要與顯色劑相互結合，使自己的分子結構變形成有色形態之後，才會顯現色彩。在加熱後，會與顯色劑分離，變回無色形態。

•墨水顏色會在特定溫度（60℃～65℃）以上時消失，而且當溫度降回室溫時，仍處於透明無色的狀態。因此只要利用筆蓋上的特殊橡皮擦頭，透過摩擦生熱的原理，讓紙面的溫度瞬間提高，那麼筆跡就會隱形，看起來就像被擦掉一樣。

•消失的筆跡經由低溫冷凍（-10℃～-20℃），紙面上曾經被擦掉的筆跡，就會重新顯現。

☆ 如果想一次清除一大片的筆跡，用什麼方法比較快呢？

•可以使用吹風機或熨斗，進行大面積的加熱。

 《自由探究—被冰塊黏住了》

☆從製冰盒倒出一塊塊冰塊，沒用完放回冷凍庫後，為什麼會黏住變成一大塊？

•冰塊從冷凍庫中取出就會開始融化，融化出的水重新接觸到冷的環境（例如被重新放回冷凍庫）又會凝固；若水在冰塊的交界處凝固，便會讓原本分開的冰塊黏在一起，變成一大塊冰塊

☆冰塊會融化成水，而冰塊加食鹽形成的低溫，食鹽溶化會吸收熱量，使溫度下降，所以

 原本已經逐漸融化的冰塊加入食鹽後，會重新逐漸凝固成冰塊，冰塊就和棉線黏在一起

 了。

☆灑在冰塊上的食鹽，是放越多越容易黏起冰塊嗎？

•不是，當冰塊和食鹽的比例為3：1時，效果較好。

☆有什麼方法可以更容易黏起冰塊呢？

•在操作前將棉線稍微沾溼，可以讓棉線在遇到低溫時，有更多的水凝固成冰，更容易將冰塊黏起來。

※食鹽降溫小檔案

•水凝結時會形成規律的晶體，如果水中溶解有其他的物質，會妨礙晶體的形成，而使水的凝固點下降。

•冰塊融化後表面有一層薄薄的水，灑上食鹽後，食鹽會溶解在其中，於是混合後的鹽水凝固點會下降，而且鹽溶解在水中的過程也會吸熱，使溫度下降。

•根據測量將冰塊和食鹽以3：1的比例混合，溫度最低可以降到-21℃。