《2．1-1 物質的變化》

☆ 地球上充滿了石頭、空氣、水等各種不同的物質，這些物質會不會相互影響呢？(P.46)

•石頭撞擊湖水、風吹激起海浪、風將砂石吹起，都是因為大自然間的物質會相互影響而出現的變化。

※海岸的岩石雖然很堅硬，但受到海水長時間的拍打、侵蝕等也會被破壞，而改變原有的形狀。

《練習做做看》

1 ( 　)海浪長時間拍打海岸，形成各種形狀的岩石。

2 (　 )打水漂時，水面會出現一圈一圈的波紋，而且波紋不會消失。

3 ( 　)颱風天海邊出現很高、很大的海浪，是受到陽光照射的影響。

《練習做做看-解答》

1.○   

2.╳ 解：波紋會消失，水面恢復平靜。  

3.╳ 解：是風讓海浪的形狀改變。

☆ 除了大自然的物質，想一想，生活中有哪些物質也會受外在因素影響而出現變化？(P.47)

•有些是顏色出現變化，例如蘋果切開和生鏽的刀片，

•有些是外形改變，像是巧克力變軟和冰變成水等。

【鐵生鏽】：鐵在有水和空氣（氧氣）的地方易形成咖啡色的「鐵鏽」。

•影響生鏽的因素還有水、空氣（氧氣）、溫度、酸鹼性等。

※鐵生鏽是一種氧化的過程，鐵生鏽的速度會受到水的影響，因此，鐵生鏽主要是受到環境中的氧氣和水的影響。

•此外，鐵生鏽也會受到鹽分和酸的影響而加速，因此，在海邊地區，鐵製品容易生鏽，酸雨也讓鐵更容易生鏽，例如陽明山地區因為硫磺的緣故，酸雨情形比其他地區嚴重，鐵製品非常容易生鏽。

【巧克力變軟】：巧克力通常適合保存在乾爽和陽光不會直射的地方。(P.48)

•溫度較高時容易變軟，可將巧克力密封後放進冰箱冷藏保存。

※巧克力適合放在室溫約16～22℃、乾爽 （溼度5%以下）和陽光不會直射的地方，但不建議保存於冰箱和冷凍庫中。

•但室溫太高時仍需置於冰箱中冷藏，冷藏前須將巧克力密封，從冰箱裡取出巧克力時也須在密封的狀態下先讓巧克力回到室溫後再取出，一旦巧克力接觸水分，口感就會變差

《練習做做看》

1 (　 )冰塊放在桌上一下子就變成水了，是因為接觸到空氣的原因。

2 (　 )蘋果切開接觸空氣一段時間後，會有什麼變化？

　(1)表面出現咖啡色的東西　

  (2)體積變大　

  (3)表面顏色變黃　

  (4)不會有變化。

《練習做做看-解答》

1.╳ 解：是因為溫度改變的原因。    

2.(3)

☆ 生活中，還有哪些物質變化的例子？(P.49)

(1) 放了很久的書，紙會變黃。

(2) 木材燃燒時時會產生高溫，讓木材的外形、顏色或性質等都會出現明顯的變化。

(3) 放在戶外的腳踏車因為會淋到雨，所以比較容易生鏽。

(4) 鮮乳在室溫下容易有大量微生物繁殖，讓鮮乳變質無法飲用。〔食物變質腐壞〕

※鮮乳結塊：為了保存鮮乳中的營養，鮮乳是未被完全殺菌的乳製品，所以會含有少量細菌（但生菌數在不影響健康的標準值以下）。當鮮乳沒有被妥善冷藏，便容易導致細菌孳生，部分的細菌會使鮮乳中的物質凝固、呈現塊狀。

※保久乳有經過高溫殺菌，可以在室溫下放置一段時間。

※物質的變化可以依據是否有新物質產生，區分成物理變化和化學變化

•新物質所指的是組成和性質與原來的物質不同。

(一)物理變化：物質因外在環境與條件改變，而發生體積或狀態的變化，物質的組成並未改變，也未產生新物質的變化。例如水的三態變化、熱脹冷縮現象、溶解現象等。

(二)化學變化：產生與原來物質不同的新物質。例如燃燒、生鏽、光合作用等

《練習做做看》

1 (　 )煮熟的肉只有顏色改變，其他性質都不會改變。

2 ( 　)鮮乳中的微生物在室溫下會死亡，讓鮮乳無法飲用。

3 ( 　)下列哪一項食品放在室溫下容易變質？

　(1)沙拉油　

  (2)運動飲料

　(3)保久乳

　(4)鮮乳。

《練習做做看-解答》

1.╳ 解：煮熟的肉，在顏色、氣味、形狀等都會有改變。

2.╳ 解：微生物會大量繁殖，讓鮮乳變質。

3.(4) 解：鮮乳需要低溫保存才不會變質，保久乳經過高溫殺菌，可以在室溫下放置一段時間。

《2．1-2熱讓溫度改變了》

☆ 哪些方法能讓身體變暖和？(P.50)

•晒太陽、雙手摩擦、生火、使用電暖器、暖暖包、吃熱食、喝熱水等。

☆除了身體的感受外，還可以怎麼知道溫度的變化？(P.51)

•可以使用溫度計測量溫度的變化。

※早期人們認為熱是一種物質，並稱之為「熱素」。直到十九世紀，才陸續有科學家提出熱是一種能量的概念，其中以英國科學家焦耳最有名。

※能產生熱的方法有許多種：

(一)燃燒產生的熱：最常見的方法之一，是物體燃燒而發出的熱能。

如蠟燭、酒精燈、瓦斯、木材 燃燒所產生的熱。

(二)通電後產生的熱：一般廚房、家庭用的電器用品。

例如冰箱、電鍋、烤箱、電視等，都會因電通 過而產生熱。

(三)摩擦產生的熱：物體相互碰觸摩擦產生的熱，例如搓手取暖、鑽木取火、流星進入大氣層與空氣 摩擦發熱而燃燒的現象。

(四)太陽熱能：太陽的光和熱約有47%能到達地球表面，對地球有重要影響。

(五)其他的方法：化學反應產生的反應熱，例如氧化過程、鐵生鏽、氫氧化鈉加水所釋放的熱和人體產生的熱等。另外，核能反應會放出大量的熱，可用於發電。

《練習做做看》

1 ( 　)利用燃燒和通電加熱等方式，都可以使物質變熱。

2 ( 　)早上在外面升旗時，頭髮摸起來熱熱的，這是熱使頭髮溫度改變的現象。

3 ( 　)要使物質變熱，只能用燃燒加熱的方法，例如燃燒木炭、瓦斯等。

4 ( 　)體重計可以測量體溫，知道現在身體的溫度。

5 ( 　)所有物質受熱後，形狀和顏色一定會改變。

6 ( 　)下列關於外在因素對物質影響的敘述，哪一項是不正確的？

(1)木材燃燒，會讓木材的外形、顏色出現變化　

(2)將鮮乳放進冰箱，微生物會大量繁殖，讓鮮乳變質　

(3)書本放很久後，紙張會變得比較黃　

(4)巧克力放在溫度較高的地方，一下子就會變軟。

《練習做做看-解答》

1.○   

2.○   

3.╳ 解：通電也能加熱物質。   

4.╳ 解：體溫計才能測量體溫。

5.╳ 解：不一定，像是鐵鍋受熱後，形狀和顏色沒有改變。

6.(2) 解：鮮乳放在溫度較高的地方，微生物比較容易繁殖。