《1．2-1種子發芽了》

☆ 蔬菜種子發芽了，仔細看看幼苗的成長有哪些變化呢？(P.25)

•剛開始會發現種子因吸水而膨脹，接下來會發現子葉與主根由種子裂開處伸出，然後看到子葉伸展開，整株幼苗開始長高等變化。

•發芽後，會先看到子葉，但是隨著蔬菜的長大，子葉也漸漸萎縮、凋落。

《子葉》

☆種子播種一段時間後，如果順利發芽，通常會先看到子葉，子葉是種子構造的一部分，它的形狀和後來長出來的葉子（本葉）形狀不一樣。

☆不同種類的蔬菜，最先長出的子葉形狀會不同

•小白菜的子葉是心形，番茄的子葉是長橢圓形。

☆小白菜先長出心形的子葉，後來再長出來的葉片（本葉）則是長橢圓形，而且葉緣為鋸齒狀，能清楚看出葉脈

☆番茄先長出長橢圓形的子葉，後來再長出來的葉片（本葉）則是卵形至長橢圓形，先端尖銳，葉緣不規則缺刻或波裂。

※根據種子子葉的數目，可以將被子植物分為單子葉植物和雙子葉植物。

•雙子葉植物種子發芽時，具有兩枚子葉，例如小白菜、番茄、秋葵、綠豆等

•單子葉植物種子發芽時，只有一枚子葉，例如玉米、稻米、小麥等。

→子葉有短暫行光合作用製造養分的能力，通常等植物再長大些子葉就會脫落。

《練習做做看》

1 ( 　)在播種後，為了避免蔬菜盆栽被破壞，可以用透明塑膠袋把它整個罩起來。

2 ( 　)種子發芽後，最先長出的子葉和後來再長出的葉子外形可能有些不同。

3 ( 　)小白菜剛發芽時，幼苗的子葉就長得和我們常吃的蔬菜葉子一樣。

4 ( 　)所有植物的種子發芽後，最先長出來的子葉，形狀都會相同。

5 ( 　)有很多蔬菜的種子都是黑黑小小的，而當它發芽長出子葉的時候，大部分會是什麼顏色？　

       (1)黑色　

       (2)粉紅色　

       (3)粉藍色　

       (4)綠色。

6 (　 )種子播種一段時間後，如果順利發芽，通常會先長出哪一個部位？　

       (1)子葉　

       (2)種子　

       (3)花　

       (4)果實。

8 ( 　)下列關於蔬菜發芽的敘述，哪一項是不正確的？

     　(1)種子播種後會先發芽，看到子葉後，才長出葉子

     　(2)種子播種後會先發芽，長出葉子後，才會看到子葉

    　 (3)發芽後長出的子葉和一般葉子的形狀不一樣　

       (4)播種後，有充足的陽光和水也不一定能夠發芽。

9 (　　)下列關於蔬菜發芽的敘述，哪一項是正確的？　

       (1)種子播種後，只要有充足的陽光和水就一定會發芽　

       (2)所有蔬菜長出的子葉形狀都一樣　

       (3)發芽後的子葉和一般葉子的形狀一樣

     　(4)種子播種後會先發芽，看到子葉後，才長出葉子。

7 ( 　)下列關於小白菜發芽以後最先長出的子葉，哪一項敘述是不正確的？

      (1)子葉是綠色的　

      (2)在子葉之後長出來的葉子稱為本葉　

      (3)子葉的形狀和本葉相同　

      (4)子葉是種子構造的一部分。

《練習做做看-解答》

1.╳  解：用透明塑膠袋把蔬菜盆栽罩起來，空氣不流通，會影響蔬菜生長

2.○

3.╳ 解：小白菜幼苗的子葉像愛心形狀，長得和我們常吃的小白菜葉子不一樣

4.╳ 解：不同植物的子葉形狀都不一樣

5.(4)

6.(1)

7.(2)

8.(4)

9.(3)

☆蔬菜成長紀錄表應該包含哪些項目？(P.26)

• 紀錄表需要包含的項目：

(1)蔬菜名稱、播種日期和觀察日期。

(2)幼苗的觀察圖，例如由下往上，先觀察莖的生長特徵，再觀察葉的生長位置、形狀、數量或表面特徵等。

(3)部位名稱、重要特徵或發現。

(4)幼苗的高度。 (每次測量幼苗高度時，以相同標準測量，建議可選擇測量到莖的最頂端高度。)

•在播種後，蔬菜剛開始生長的階段，由於變化快速，可以把握在剛長子葉的階段記錄

第一次；長出第一對本葉階段再另找時間記錄第二次。

•第二次記錄時，觀察蔬菜子葉變化及新葉生長的位置，並與第一次紀錄做比較。

•種子播種後會先發芽，然後長出真正的葉子。

•蔬菜的生長可透過長期記錄，來了解成長過程。

《1．2-2解決蔬菜成長的問題》

☆大家種蔬菜的過程中，可能會遇到什麼問題呢？(P.27)

•蔬菜可能會長得不太好，有的葉子乾枯、有的擠在一起，有的葉面有破洞不完整等

【蔬菜葉子乾乾的】ð 因為水分不足，葉子會變得乾枯。

•土摸摸起來乾乾的ð土壤變乾代表植物缺少水分，要適時幫蔬菜澆水。

☆應該澆多少少水才夠呢？(P.28) ð要澆到盆底流出水為止。

☆蔬菜澆水注意事項

•每種植物的耐旱程度不同，原則上是土壤乾了才澆水，或看到植株有點萎軟就可以澆水。

•而太陽大不能澆水的原因，是怕土壤溫度和水的溫度差異太大，會使根部受到損害，無法順利吸水。這種現象在草本植物中較容易發生。

•太陽底下的盆栽可以移到室內或陰涼處，等到土的表面溫度降低後再澆水，就比較不會傷害植株。

《練習做做看》

1 (　 )澆水時，在低一點的位置澆水，可以避免把幼苗沖倒。

2 ( 　)澆水的水柱越大，蔬菜的幼苗越容易被沖倒。

3 ( 　)大部分的蔬菜喜歡生長在有陽光、水、空氣流通、養分充足的環境，所以無論天氣如何每天都要記得澆水。

4 ( 　)中午時，因為天氣炎熱，最好幫蔬菜澆水降溫，避免蔬菜乾枯。

5 (　 )如果種在容器裡的小白菜快枯死了，且土壤乾乾的，代表它的養分不夠，應該要施肥了。

6 (　 )如果星期六、日都不會去學校，無法幫種在校園裡的蔬菜澆水，我們可以在星期五的時候預先幫蔬菜多澆一些水；等到星期一上學時，再補澆一些水。

7 ( 　)幫蔬菜澆水時，應該澆在哪裡？　

       (1)葉子　

       (2)莖　

       (3)土壤　

       (4)花

8 (　 )澆水器上面有很多小洞，這有什麼功用？　

(1)澆水的時候看起來比較美　

(2)澆水的時間可以拖久一點　

(3)比較容易讓蔬菜吸收水分　

(4)讓水柱較細，比較不會沖倒幼苗。

9 ( 　)請問下列哪一個是適當的澆水時間？　

      (1)剛下過雨的上午　

      (2)每天的清晨或傍晚

　(3)每隔一小時澆水一次　

  (4)陽光很強的中午。

10(　 )下列哪一項是幫蔬菜澆水的正確方式？　

      (1)在雨天時澆水　

      (2)用水管噴水柱

　(3)觀察土壤的乾溼程度才決定澆水的水量　

  (4)每天固定澆水3次。

11( 　)種植蔬菜一段時間後，若發現有些菜葉枯黃，且土壤乾乾的，這應該是什麼問題導致的？　

      (1)養分過多　

      (2)沒有施肥　

      (3)忘記澆水　

      (4)有蟲啃食蔬菜。

12(　 )下列關於幫蔬菜澆水時的注意事項，哪一項是正確的？

　(1)直接澆在蔬菜葉子上，直到水流出盆底為止　

  (2)在中午時澆水　

(3)下雨天時要幫蔬菜多澆一點水　

(4)澆水器的高度低一點，水柱小一點。

13(　 )如果在澆水的時候把幼苗沖倒了，應該如何改善呢？　

(1)把幼苗種得集中一點，才不會被沖倒

(2)每次澆水的時候，一根一根幼苗慢慢澆，只澆葉子表面就好　

(3)用小一點的水柱，並在低一點的位置澆水　

(4)一個星期澆一次水就好。

14( 　)把蔬菜種在容器裡，每次要澆多少水比較適合呢？　

(1)澆到水滿出容器外　

(2)土壤表面溼溼的就可以了　

(3)澆到容器底部滴水為止

(4)土壤中原本就有水，可以不用澆水。

15( 　)下列關於幫蔬菜澆水的敘述，哪一項是不正確的？

　(1)大晴天的時候須要幫蔬菜多澆一些水　

(2)一天中的中午時段陽光最強，最不適合幫蔬菜澆水　

(3)下雨天也要按時幫菜園裡的蔬菜澆水　

(4)幫蔬菜澆水的時間，最好在每天固定的時間進行。

16( 　)下列哪一種澆水方法最不容易讓幼苗被水沖倒？

　(1)用細小的水柱從位置低的地方澆水　

  (2)用細小的水柱從位置高的地方澆水　

(3)用粗大的水柱從位置低的地方澆水　

(4)用粗大的水柱從位置高的地方澆水。

17(　 )下列關於幫蔬菜澆水時的注意事項，哪一項是不正確的？

(1)避免中午時澆水　

(2)直接澆在蔬菜葉子上，直到水流出盆底為止　

(3)下雨天或土壤還很溼就不須澆水　

(4)澆水器的高度低一點，水柱小一點。

18(　 )澆水的時候如果不小心把幼苗沖倒了，該如何解決？

　(1)將幼苗移除，因為它無法再生長

　(2)把幼苗種回去，下次澆水時要注意水量和澆水的位置

　(3)把幼苗埋在土裡　

(4)換一盆比較乾淨的土。

《練習做做看-解答》

1.○  

2.○  

3.╳ 解：如果下雨天或土壤還很溼就不須澆水。

4.╳ 解：中午時應避免澆水或移至陰涼處澆水。

5.╳ 解：蔬菜快枯死，且土壤乾乾的，通常是蔬菜缺水的特徵，應趕緊澆水，提供蔬菜足夠的水分。

6.○ 解：星期六、日不能替蔬菜澆水時，星期五可以先多澆一些水，讓蔬菜有足夠的水分繼續生長。

7.(3) 解：澆水時應該直接澆在土壤上。

8.(4) 

9.(2) 

10.(3) 

11.(3) 

12.(4) 

13.(3)

14.(3) 

15.(3) 解：下雨天已經有雨水的滋潤，因此雨天可以不用幫蔬菜澆水。

16.(1) 

17.(2) 

18.(2)

【蔬菜長得彎彎的】(P.30)

→因為植物需要陽光，會朝向陽光方向生長，所以會彎向有光的一邊。

☆「探討陽光對蔬菜生長的影響」實驗：

(1) 兩盆同一時期播種的蔬菜幼苗，其中一盆蔬菜放入紙箱中，並留一邊開口；

另一盆則不做其他處理。

(2)將兩盆蔬菜一起放在有陽光的相同地點，一段時間後，觀察並比較兩盆蔬菜生長情形。

•實驗過程仍須提供蔬菜適量水分

•實驗過程不要移動花盆或改變紙箱開口方向，以免影響實驗結果的判斷。

•建議將蔬菜種植到由子葉已伸展開的階段（大約播種後 5～7天）後，再蓋上紙箱進行實驗，可較明顯看出蔬菜生長方向的變化。

•大約在陽光下放置3～5天，蔬菜的生長方向就會有變化。

☆一段時間後，兩盆蔬菜的生長方向有什麼不同？

→ 幼苗朝向開口的方向（有陽光的方向）彎曲。

☆陽光的方向對蔬菜生長有什麼影響？→植物會向著有陽光的方向生長。

☆紙箱的開口方向不同，生情形會不同嗎？

→蔬菜的生長方向會隨著紙箱的開口方向改變。

《練習做做看》

1 ( 　)把蔬菜盆栽放在陽光不足的地方，最可能遇到什麼問題？　

(1)菜長得小小黃黃的　

(2)長出許多雜草　

(3)菜葉有許多小洞　

(4)菜葉乾乾的。

2 ( 　)美美進行「探討陽光對蔬菜生長的影響」實驗，他不會觀察到下列哪一種現象？

　(1)蔬菜向面對陽光的方向生長　

  (2)蔬菜向背對陽光的方向生長　

(3)紙箱開口的方向改變，蔬菜生長的方向也會跟著改變　

(4)將紙箱塗成黑色，並不會改變蔬菜生長的方向。

《練習做做看-解答》

1.(1) 

2.(2)

【蔬菜幼苗長得太密集時】(P.32)

•通常在蔬菜發芽、子葉伸展開來後，就會發現有些幼苗長得太密集了。

這時可以實施間拔的工作，小心的拔除一些發育不良的幼苗，讓健康的植株有適度的成長空間。

•如果還有其他的空間，則可以進行移植。

移植時，以鏟子輕輕將幼苗連根帶土挖起，再移到適當的位置，挖個洞種進去。

※不論間拔或移植，都要小心根部的處理，並且在間拔或移植後立刻適度澆水，保持土壤溼潤。

【蔬菜葉片出現許多小洞時】(P.33)

•葉片上出現小洞，表示有蟲或蝸牛啃食；

此時此時可以移除蟲或蝸牛，若葉背上有蟲卵要一併去除。

也可以自製驅蟲劑，例如辣椒水等，讓菜蟲不敢靠近；

如果蟲害較嚴重，可以用細紗網罩住蔬菜，避免蝸牛或菜蟲進入，使昆蟲也無法接近產卵。

•辣椒自製驅蟲劑時，應將辣椒切碎或用果汁機打碎後泡水，且宜戴上手套操作，以免皮膚受到辣椒素刺激而產生不適。

•實施噴灑時，宜站在上風處，避免辣椒噴霧隨風吹到眼睛。

【蔬菜長得瘦小時】(P.33)

 •養分不足時，蔬菜不容易長大，葉子也會枯黃，此時可以參考市售肥料包裝上的使用方法或請教專家，為蔬菜施肥。〔施肥要定量，以免傷害蔬菜〕

 •如果蔬菜因為養分不足，生長緩慢時，可以為蔬菜加一些肥料。

•市面上有許多的肥料，不同的肥料有不同的使用方式。(肥料分為化學肥料和有機肥料)

→一般粉狀或液狀肥料要先溶解在水中，再澆到蔬菜根部附近

  有些顆粒狀或條狀肥料，要撒在根部附近或埋在土裡；

→有機肥料大多埋在根部附近的土壤中

※有些肥料可以直接埋在土中，有些則需要加水稀釋後再使用。

《練習做做看》

1 ( 　)為了避免小蟲把蔬菜葉吃掉，種菜時應該多灑一些農藥來預防害蟲。

2 ( 　)放在窗臺的蔬菜會長得彎彎的，是因為放在窗臺每天吹到風的關係。

3 ( 　)如果蔬菜旁邊出現雜草，這時候應該多施一些肥，這樣才能讓蔬菜長得好。

4 ( 　)蔬菜葉子出現許多小洞，是因為有菜蟲的關係，這些被菜蟲吃過的蔬菜我們最好不要食用。

5 (　 )如果蔬菜的幼苗長得太密，我們可以把一些長得比較好的幼苗拔掉，才能讓其他的幼苗長得更好。

6 (　 )如果蔬菜長得瘦小，有什麼方法可以幫助蔬菜生長呢？

　(1)多澆一些水，增加蔬菜對水分的吸收

(2)增加蔬菜的日照時間，讓蔬菜有足夠的光照　

(3)購買適合的肥料，依據說明幫蔬菜施肥

(4)噴灑自製辣椒水驅蟲劑，避免菜蟲靠近

7 ( 　)小琪準備了細紗網和支架，將蔬菜盆栽整個罩住。關於小琪的做法，下列哪一項說法不正確？　

      (1)將蔬菜葉片上的蟲移除也有相同的效果　

(2)可以噴灑自製辣椒水驅蟲劑來代替　

(3)能解決蔬菜生長空間不足的問題　

(4)主要目的是減少蟲害。

8 (　 )小蕙種的蔬菜看起來又瘦又小，而且葉子又黃又軟，哪一個不是造成此種現象的可能原因呢？　

      (1)水澆太少　

      (2)沒有施肥　

      (3)種植地點照不到陽光　

      (4)菜蟲太多

9 ( 　)下列哪一個種菜過程中的做法錯誤？

　(1)天天施肥　

  (2)充足的陽光　

  (3)幫蔬菜除蟲　

  (4)每天按時澆水。

《練習做做看-解答》

1.╳ 解：噴灑過多的農藥會造成農藥殘留在蔬菜上，不但會對環境造成汙染，人類食用之後也可能造成傷害。

2.╳ 解：是因為蔬菜會向著陽光生長

3.╳ 解：應該將雜草拔除，才能讓蔬菜長得更好

4.╳ 解：菜蟲吃過的蔬菜可以繼續食用。

5.╳ 解：長得比較好的幼苗應留下來，拔掉長得比較不好的幼苗。

6.(3) 

7.(3)   

8.(4) 解：蔬菜長不好的原因有很多，其中水分不夠、養分不夠和日照不足都會使蔬菜長得瘦小，葉片變黃；而菜蟲多則會使菜葉減少，菜葉上面出現很多小洞。

9.(1)