《1．1-1 觀察蔬菜》

☆ 我們生活中常見的蔬菜，是植物的哪些部位呢？(P.12)

(1)竹筍是還沒長大的竹子，是吃莖的部位。

(2)胡蘿蔔長在土裡，是吃根的部位。

(3)小白菜是吃葉子的部位。

(4)花椰菜是還沒長大的花苞，是吃花的部位。

  （主要食用的是由未分化的花苞所聚合成的花球）

(5)番茄裡面有種子，是吃果實的部位

(6)香菇、金針菇、杏鮑菇與木耳等食用蕈類，

(7)綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽與豌豆芽等是食用幼苗。

※   採筍以清晨最好，判斷出筍位，以土面稍有龜裂、筍尖略水氣潤溼土面，即可挖掘筍。

．若採筍太尖凸出於地面，見光後則形成綠色，稱為「出青」。

．出青的竹筍帶有苦味麻竹、綠竹及烏殼（腳）綠竹均有此現象，此種苦味物質對熱不穩定，以水煮後可分解，對人體健康無礙

※   金針花都是在花苞階段時採收。(P.15)

•採收金針花時，必須等花苞成熟、色澤金黃（橙紅）後才能採收。

•成熟的花苞為期只有一天，到了隔天的清晨就綻放了，開花的金針花並不能製成一般食用的金針，也就失去了經濟價值，所以一天之內就必須採收完畢

《練習做做看》

1.(　)依主要的食用來看，我們是吃蘆筍和竹筍花的部位。

2.(　)我們平常所吃的竹筍，是屬於「果實」的部位。

3.(　)我們平常是吃小白菜和青江菜的葉子，所以它們是不會開花和結果實的植物。

4.(　)主要食用部位為果實的蔬菜會開花、結果實，產生種子，其他蔬菜則不會開

5.(　)平常我們吃的南瓜、番茄，都是屬於植物的「果實」部位。

6.(　)我們常吃的甘藷，是它的果實部位。

7.(　)平常我們吃的南瓜、秋葵，都是屬於植物的「果實」部位。

8.(　)依主要的食用部位來看，我們是吃甘藷和馬鈴薯莖的部位。

9.(　)我們平常所吃的蘆筍和蓮藕，主要都是食用果實的部位。

10(　)下列哪一組蔬菜主要的食用部位是相同的？　

      (1)高麗菜、花椰菜　

      (2)苦瓜、青椒　

      (3)馬鈴薯、秋葵　

      (4)番茄、甘藷。

11(　)餐桌上，有一道小白菜番茄豆腐湯，請問這道菜的材料「小白菜」和「番茄」，主要的食用部位分別是什麼呢？　

      (1)花；根　

      (2)花；果實　

      (3)葉子；果實　

      (4)葉子；花。

12(　)蔬菜可以分為根莖類、果實類、花菜類和葉菜類，請推測它們主要是依照什麼特徵來區分的呢？

     (1)蔬菜的大小

     (2)蔬菜的主要食用部位

     (3)蔬菜的顏色

     (4)蔬菜的形狀

13(　)下列哪一項蔬菜和其主要食用部位的配對是不正確的？

(1)小白菜：葉子　

(2)蘿蔔：根　

(3)竹筍：果實　

(4)金針花：花。

14(　)下列哪一項蔬菜和其主要食用部位的配對是正確的？　

     (1)甘藷：果實　

     (2)秋葵：根　

     (3)高麗菜：花　

     (4)青花菜：花。

15(　)下列關於蔬菜食用部位的敘述，哪一項是不正確的？　

      (1)青花菜食用部位是花　

      (2)秋葵食用部位是果實　

      (3)南瓜食用部位是莖　

      (4)高麗菜食用部位是葉子。

《練習做做看-解答》

1.╳ 解：蘆筍和竹筍主要是吃莖的部位。      

2.╳ 解：竹筍主要是食用莖的部位。

3.╳ 解：食用葉子的蔬菜也會開花和結果實。

4.╳ 解：其他的蔬菜也會開花、結果，產生種子。

5 ○     

6.╳ 解：我們常吃的甘藷，是它的根。   

7.○

8.╳ 解：馬鈴薯主要的食用部位是莖；甘藷主要的食用部位是根。

9.╳ 解：蘆筍和蓮藕主要是吃莖的部位。

10.(2) 解：(1)葉子、花；(2)都是果實；(3)莖、果實；(4)果實、根。    

11.(3)

12.(2) 解：蔬菜依主要食用部位的不同，可以分為根莖類、果實類、花菜類和葉菜類。

13.(3)  

14.(4)  

15.(3)

 《1．1-2 種菜前的準備》

☆ 要種什麼蔬菜？怎麼種呢？(P.16)

•可以先透過看種子包上的說明、請教有種植經驗的人、上網搜尋或查閱書籍資料等方法蒐集資料，再從資料中判斷這個學期適合種的蔬菜和蔬菜的栽種方法。

※因為農業技術進步，目前小白菜已為全年均可生產。小白菜根系淺，因此不耐旱，生長期間要有充足的水分。此外，必須注意土壤要排水良好，以防產生病蟲害。

☆蒐集資料的方法

※溫度會影響蔬菜的種子發芽和幼苗生長，所以要選擇適合當季種植的蔬菜。

《練習做做看》

1.(　)每一種蔬菜的生長季節和條件都相同，所以無論何時想種什麼就可以種什麼。

2.(　)所有的蔬菜都是植物，只要有土壤的地方都能長得很好。

3.(　)臺灣四季如春，可以隨自己的心情種植自己想種的蔬菜，都能成功種植。

4.(　)蘿蔔的種子包裝上面寫著：「適合18℃～20℃涼冷的氣候，較不耐熱」。請問哪個季節最不適合栽種蘿蔔？ 

      (1)春季　

      (2)夏季　

      (3)秋季　

      (4)冬季。

《練習做做看-解答》

1.╳ 解：不同的蔬菜，它們適合的生長季節、時間、環境都不相同。

溫度也會影響蔬菜的生長，所以要選擇適合當季種植的蔬菜來栽種。

2.╳ 解：不同蔬菜適合的生長環境不同。   

3.╳ 解：不同蔬菜適合的生長季節不同。

4.(2)

☆ 種菜前需要準備哪些器材呢？它們各有什麼用途？(P.18)

(1)集水盤：將花盆底部排出多餘的水收集起來。

(2)花盆和回收容器：裝土與蔬菜種子。 ◎紗網：放在花盆底部，防止土壤大量流失

(3)鏟子：挖土、鬆土用。

(4)土壤：提供植物生長的地方與養分。

(5)種子：要種植的重點。

(6)肥料：為蔬菜生長發育期間，添加所需要的營養。

(7)澆水器：裝水來幫植物澆水。

(8)標示牌：標示所有權，如班級、小組、種植日期、種植蔬菜名稱等，提醒他人注意。

•根據種菜地點不同，要準備的工具也不同，如果種在菜圃不需要準備土壤

  如果種在花盆裡則需要多準備容器和培養土。

※如果使用回收容器，需注意容器的排水性，以免蔬菜根部腐爛。

※幫蔬菜澆水時，要注意流出的水柱不能太大，以及澆水的高度不能太高，以免將幼苗沖倒。

《練習做做看》

1.(　)種植蔬菜的容器底部要有孔洞，是為了防止害蟲吃掉蔬菜。

2.(　)我們可以直接拿家裡的湯鍋來種植蔬菜。

3.(　)一般放餅乾的鐵盒很適合用來種菜，因為鐵盒底部沒有孔洞，比較不會浪費水資源。

4.(　)種植蔬菜的花盆底部不一定要有洞，多餘的水可以讓蔬菜反覆吸收，避免蔬菜枯死。

《練習做做看-解答》

1.╳ 解：種植蔬菜的容器底部要有孔洞，是為了排出多餘的水分。

2.╳ 解：種植蔬菜的容器底部通常需要有孔洞，以利排除多餘水分。

3.╳ 解：用來種植蔬菜的容器底部要有孔洞，才能將多餘的水分排出去，避免蔬菜的根部腐爛。

4.╳ 解：種植蔬菜的花盆底部要有洞，可以幫助把多餘的水排出。

☆ 蔬菜需要什麼樣的環境，才能生長？(P.19)

•蔬菜需要戶外陽光充足、通風、加上方便澆水與照顧，蔬菜會長得比較好。

☆如果用培土種植，小白菜會長得較好嗎？

•培養土分成很多種，根據不同植物及植物的生長階段，培養土中所含的成分也不同，替蔬菜選擇適合的培養土，可以幫助蔬菜長得更好。

☆校園裡有菜圃區，有土又方便澆水適合種植。

 教室走廊上光線充足，可以用盆栽裝土來種蔬菜。

☆大部分蔬菜喜歡生長在空氣流通、陽光、水和養分充足的環境。

《練習做做看》

1.(　)如果要把蔬菜種在菜園裡，可以不用準備培養土。

2.(　)大部分的蔬菜喜歡生長在陽光、水、養分充足，空氣流通的環境，只要滿足這些條件一定能種出蔬菜。

3.(　)小美想把蔬菜種在花盆裡，他應該選擇下列哪一種蔬菜比較合適？

      (1)南瓜　

      (2)玉米　

      (3)絲瓜　

      (4)小白菜。

4.(　)小薇想在菜園裡種小白菜，請問他不需要準備下列哪一項物品？　

      (1)土壤　

      (2)鏟子　

      (3)澆水器　

      (4)種子的種植說明書。

《練習做做看-解答》

1.○

2.╳  解：只能提高種出蔬菜的機率，還是有可能因為其他原因而沒辦法種出蔬菜。

3.(4) 解：小白菜播種時只要考慮數量與花盆大小。玉米、絲瓜和南瓜比較適合種在土壤較多、空間較大的菜園。    

4.(1)

《1．1-3 動手種菜GO》

☆ 播種前，先把蔬菜種子的樣子記錄下來。

•觀察過程使用適當的工具，有助觀察記錄更仔細，

  例如用尺量長度；用放大鏡看種子表面特徵等。

☆ 放大鏡使用方法：

1.放大鏡先接近種子，再慢慢遠離

2.從放大鏡中看見的種子最大、最清楚時，就是最適當的觀察距離

！！使用放大鏡時，不可以對著太陽！！

※觀察時要注意不要任意揉捏種子，會無法發芽。

《練習做做看》

1.(　)市面上買回來的各種蔬菜種子，外形雖然不同，但是摸起來大都乾乾的。

2.(　)南瓜和番茄的表皮都是亮亮的、綠色的。

3.(　)觀察蔬菜種子時，可以發現小白菜的種子小小圓圓的，而番茄種子則扁扁的、不規則狀，且表面有纖毛。

《練習做做看-解答》

1.○ 解：市售種子大多經過乾燥處理，以延長保存期限。

2.╳ 解：南瓜的表皮是橘色的，番茄的表皮常見是紅色的。      

3.○

☆ 播種時要注意哪些事情呢？

•種菜前要先鬆土，讓土壤鬆軟，這樣能使種子發芽時，更容易鑽出土壤生長。

•播種時，種子間應保持適當距離，讓蔬菜有足夠的生長空間，才不會影響蔬菜生長。

•種子在土壤中不要埋得太深，種子才可以順利發芽。

•可以覆蓋一層薄薄的土。覆土的多少，依種子的好光性或嫌光性程度而決定

部分好光性強的種子甚至可以不用覆土。

☆ 播種順序為：

(1)用撒播的方式種小白菜為例：裝土(鬆土)→播種→覆土→澆水。

(2)用點播的方式種番茄為例：裝土(鬆土)→挖洞→播種→覆土→澆水。

【撒播】 (P.23)

•有些蔬菜的種子較小顆，適合用撒播的方法來播種，例如小白菜。

進行撒播時，種子必須均勻分布，避免將種子撒得太密集。

•種在容器中的撒播程序為：裝土→撒種子→覆土→澆水。

最後再將種植的蔬菜盆栽放至適當的地點。

※   在種植前，還要先處理容器的排水問題，在容器底部適度打洞，讓過多的水能流出來。

• 種在學校菜園中的撒播程序為：鬆土→撒種子→覆土→澆水。

【點播】 (P.24)

•有些蔬菜的種子較大顆，或需要較大生長空間，適合用點播的方法來播種

  例如番茄。

•點播所挖的每個洞不宜放太多種子，約2～3顆即可。

•適合用點播方式種植的蔬菜，都會在菜園中進行，較不會選擇生長空間有限的花盆來種植，除非是大型種植容器。

【條播】(P.24)

(1)將土壤鋪平、挖出淺溝，淺溝間須有一定間隔。

(2)在淺溝中均勻撒上種子，盡可能間隔且不重疊的將種子往土溝裡播種。

(3)將土溝兩側的土壤往土溝裡的種子覆蓋，之後澆水。

※有些種子的種皮比較硬，例如秋葵、菠菜種子，先泡冷水一天再播種才容易發芽。

 豆科(綠豆、黃豆)種子則不宜事先泡水，否則容易腐爛。

※將花盆裡的土壤事先充分的澆溼後再播種，比較容易保持溼度直到發芽。

※覆土的多少依種子的好光性程度而定，部分好光性強的種子甚至可以不用覆土，

  例如胡蘿蔔、萵苣、芹菜等。

《練習做做看》

1.(　)為了讓小白菜長得快，最好將種子撒在土壤表面，讓陽光直接照射種子。

2.(　)用點播方式種植番茄時，在同一個地方撒下越多種子，越容易發芽。

3.(　)播種後，為了怕澆水時將種子沖走，所以要把種子埋在很深的土裡。

4.(　)只要在有陽光、水、空氣流通、養分充足的環境，一個盆栽就可以種滿很多蔬菜，這樣可以節省空間，一次收成很多蔬菜。

5.(　)在播種的時候，我們會先澆水，然後鬆土，最後才把種子埋到土裡。

6.(　)下列哪一種蔬菜的種子較適合用點播的方式種植？

(1)番茄　

(2)菠菜　

(3)小白菜　

(4)青江菜。

7.(　)用點播的方式播種時，不須要注意下列哪一個事項？　

      (1)種子之間的距離　

      (2)種子埋在土裡的深度　

      (3)種子的大小和形狀　

      (4)要在種子上覆蓋一層薄薄的土。

8.(　)下列哪一種蔬菜的種子較適合用撒播的方式種植？　

      (1)番茄　

      (2)秋葵　

      (3)小白菜　

      (4)辣椒。

《練習做做看-解答》

1.╳ 解：陽光直接照射種子可能會將種子晒乾，無法生長。

2.╳ 解：在同一個地方撒下越多種子，蔬菜的生長空間越小，越不容易生長。

3.╳        

4.╳ 解：蔬菜需要足夠的成長空間。

5.╳ 解：播種時會先鬆土，然後挖洞把種子埋到土裡，最後才澆水。

6.(1) 解：番茄的莖會直立生長，適合點播；菠菜、小白菜、青江菜適合撒播。

7.(3)

8.(3) 解：小白菜適合撒播；番茄、秋葵、辣椒的莖會直立生長，需要較大的生長空間，適合點播。