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烤肉食譜-烤肉達人密技(一)
2014/09/05 17:36:45瀏覽3875|回應1|推薦38

  每到了這種烤肉旺季,總會有很多朋友找大衛一起烤肉:「你的烤肉總是與眾不同。」烤肉人人都會,今天,我們就來分享一些大衛的小技巧,馬上就能讓烤肉華麗大變身。

  烤肉的靈魂主角,當然是烤肉醬。怎麼調出簡單又好吃的烤肉醬?其實不難。

萬用烤肉醬

材料:

蔥  2枝拍碎

薑  10片

蒜  10顆剁碎

醬油  500CC

糖  8大匙

米酒  100CC

冷開水  300CC

白胡椒、五香粉  各少許

作法:將全部材料全部混合,放入冰箱靜置2小時入味即可。

  這醬,醃肉可以。刷著烤也可以。拿來烤雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚肉都行,烤蔬菜也都好。

  有了方便的醬汁,接下來就直接作準備。要怎麼烤得與眾不同?其實只需要一些巧思。

  第一招:搭著蔬菜。最簡單的處理方式,當然是夾著蔬菜吃,一方面又能兼顧不至於攝取過度肉食,又不怕過鹹。如果能搭著不同的泡菜,那更是絕妙。搭上黃金泡菜,就能有淡淡的和風料理的感覺;搭上韓式泡菜,立刻變身韓國烤肉。大衛最受歡迎的烤肉之一,就屬蔬菜串燒了。這裡簡單介紹一種:

材料:

小番茄切出一個小縫  18顆

梅花烤肉片  18片

化核應子  6顆

竹籤  6枝

作法:

1、化核應子每顆切成3片,塞入切縫的小番茄中。

2、將塞好的小番茄,捲入梅花烤肉片,每枝竹籤串入三顆。

3、烤的時候,刷上萬用烤肉醬。

  由於化核應子已經有甜甜鹹鹹的味道,烤肉醬千萬別刷太多。番茄烤透了之後,一口咬下肉捲,小心燙傷。爆漿的口感,酸甜的滋味,肯定賓主盡歡。同樣的方式也能捲入小黃瓜,只是火侯要注意一下,小黃瓜烤得半熟,吃在嘴裡又嫩又脆,解膩。

  這第一招用活了,咱下回再談第二招。

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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浮生
等級:8
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2014/09/05 22:00

謝謝您的好分享

我把它記下來了

今年就來試試

也祝福您中秋節快樂