即使已經算不出我到底來過多少次烘牛，至今仍然搞不清楚究竟該怎麼跟朋友介紹她。快炒店？牛排館？如今又多了疑似海產攤的營業範疇。

　　一坐下來，就送上今天招待的小菜，清爽干絲。果然香氣淡雅、清爽軟嫩。

　　這道地的口水雞，當然是大衛才有的獨家招待。老闆自煉的紅油，味香色正，光看著就有誘人的椒香迎面挑逗鼻腔，很難再讓筷子閒著。冰鎮過的雞皮脆彈爽口、雞肉軟嫩多汁，招待這種等級，真想就這樣滿足回家了。

　　同桌的女士們各個怕胖，一直喊著青菜。梅雨季節，菜價比金，能有甚麼好菜？多半又貴又爛。沒想到看似簡單的炒青菜，還是能做文章。火侯掌握的恰好脫生，所以脆口；最要緊的是，還有欲罷不能的鑊氣，完全不家常的炒青菜。

　　台灣一年四季都有的白花椰，是我最不喜歡挑戰的食材。對於口感的要求，南轅北轍。我家一向愛吃清脆口感，沒想到來了台中，所有客人一面倒要求要悶煮軟爛。這裡的乾煸白花椰，簡直無懈可擊。在座的台中人，沒有一個嫌硬，就是幾乎在一個過一點就軟了、早一分又硬了的剛好適口，完全傾倒於師傅對火候的執著。

　　詭異的來了。快炒店裡的厚切沙朗牛排。完全無法聯想在一起的衝突風格，就在入口時，完美的五分熟當場再不懷疑。完全牛排館等級。

　　如果以為牛排就這樣子，那就錯了。現在正在舉辦優惠活動，點一份厚切沙朗，送一份菲力。看不出來熟度的菲力骰子，一口剛好。入口軟嫩，正是沒有脂肪的三分菲力。

　　然後是脫胎自客家菜的牛家小炒，鹹甜合度，鑊氣十足，最是清涼啤酒良伴。

　　吃魚，大家都知道澎湖海鮮。越來越多人喜歡澎湖清淨的近海，裏頭捕獲的小型魚類，肉細肥腴、鮮美異常。每天新鮮空運來到店裡，完全就是澎湖在地的新鮮標準，也因為每天配送，只要天候不佳，漁船沒有出港，很可能當天就吃不到。今天大衛口福不淺，蒸了一條鮮甜鸚哥魚，燉了一條牛尾魚湯。光聽名字就值回票價。新鮮，還要介紹甚麼？動筷子吧。

　　５個人，忘了到底幾道菜。看看菜單，連啤酒兩千有找。這個夏天，還有誰要約大衛一起來消暑解渴？

烘牛炭燒大牛排現炒

０４　２２１８　１１３８

台中市西區中華路一段４１號

營業時間：１７：３０～０１：００　每周二公休

洽談合作邀約請聯繫:barbqdavid@gmail.com