第一次來廚異，已經是五年多以前了。

　　這些年來，已經不知道來訪過多少次。帶朋友來、自己來。每次都有不同的驚奇。因為工作越來越忙，算算也隔了幾個月沒來。趁著今天剛好過生日，當然就用大里區最好的牛排來慰勞自己。

帥氣的飆風騎士，就是老闆許大廚

這牆上的辣妹車模，重機界的熊寶貝，其實就是這家店的親切老闆娘。

　　現在的廚異，當然跟以前大不相同。美麗的老闆娘親手打造的等候區，簡直就是御花園的感覺。就算裡面客滿，還是可以在這裡悠閒地等候排隊。

豐富的菜單，食材等級已經完全不同於以往

　　直接進入主題，來這裡，當然就是吃排餐。法式牛排料理，在大里來說，不做他想。

　　三品前菜，精緻可口。分別是奇異果鮑魚沙拉、番茄培根起司捲、主廚手打牛肉丸。各個精美可口，實在不忍下嚥。

　　燻雞胸沙拉，各種鮮脆的沙拉，搭著凱薩沙拉醬，巧妙地淋上巴薩米克醋，讓凱薩醬完全清爽了起來。厲害的雞胸肉，煙燻味似有若無，沒有搶了沙拉的清爽，肉質軟嫩飽水，彷彿剛剛出爐，決不是一般餐廳用的調理食品可以相比。只出到這裡，簡直已經不輸法國菜餐廳的實力，很難想像這是大里地區的牛排館。

　　麵包，牛排館的一向我是不吃的。然而這個軟法時在可口，外酥內嫩，一小塊一小塊撕了，直接吃也香，沾著濃湯吃也棒。

　　這濃湯實在不容忽視。蘑菇湯散發著松露的香氣，飄著軟滑爽脆的各種菇蕈，忍不住就碗底朝天。南瓜濃湯有著洋蔥湯的香氣與南瓜的濃郁，偶爾咬到培根迸發，實在沒辦法不喝個精光。

　　主菜的老饕牛排，是美國肋眼牛排的上蓋肉，這裡用的是濕式熟成的肉。經過酵素作用的熟成牛肉，更多汁軟嫩，而且肉香濃郁。不用特地宣傳有多珍貴，這樣的肉，都不是我們一般家庭輕易買得到的。今天的老饕牛排，主廚很自信地直接決定熟度。看看這個完美的三分熟，是我在別的餐廳沒有嘗過的。老饕的肉質纖維明顯、大理石油花均勻，多半建議５～７分熟。然而今天主廚的決定實在高明，看看這有多鮮嫩欲滴，入口完全沒有猶豫。直到吃完，餐盤上沒有一絲殘餘肉汁。

　　同樣經過濕式熟成的肋眼，因為在肉中帶著一塊明顯的油筋，適當合宜的烹調，可以讓肋眼油香肉嫩，愛不釋手。也因為這塊油筋的關係，火侯的過與不及都會影響很大。實在佩服主廚挑戰了三分熟，竟然可以讓這部分香濃肥美，卻又不油不膩，還能輕易奏刀入口。以前我總覺得只要簡單的方法步驟、挑對好肉，其實一般人在家也能輕易煎出好牛排。今天才知道，真正的美味牛排，還是非專業的chief不可。

　　好了。話不說足。今天在這裡享受了一頓非常精彩的生日大餐，讓大衛十分感動。美味，的的確確可以帶來好心情。後面沒說的，不是因為不夠精彩。耗時費工的冰滴咖啡、完美搭配的橙汁冰淇淋、濃郁香脆的烤布雷，都值得你親自探索。別的不說，光是這美麗老闆娘親手製作的脆皮雪糕巧克力盤，你不能不佩服這種窩到心坎兒裡的服務，光看都是滿眼幸福。又怎麼能不是大衛西府的愛店？

廚異料理牛排

０４　２４８２　４５９９

台中市大里區德芳南路４３０號

營業時間：１１：００～１４：３０　　１７：００～２２：００

每月第一、三周的禮拜一公休