光是佇立在田野之間的食堂，這就很不一樣。前不著村，後不著店的，就這麼橫空長出一家飯館子。

　　原來邱老闆，其實是邱老師。作育無數餐飲界英才，選擇回到故鄉開了這麼一家低調的美味食堂。帶著一些有興趣的學生，專心在這裡做起了古早味的料理。理論，終究需要實務來驗證，邱老師不辭辛苦，讓自己的理論，在故鄉的泥土地上，開出燦爛的花朵。

　　不一樣炸醬麵。

　　古早味腿庫飯。甚麼是腿庫？其實就是台語的蹄膀。滷得軟嫩入味的蹄膀，就是台灣人最最不能割捨的心頭好。這一份腿庫飯，光肉就這麼大一塊；還有著滷蛋、油豆腐、滷筍干。搭著淋上滷汁的滷肉飯，實在是佛心來的。

　　必點滷大腸頭。

　　燙青菜，用的是地瓜葉。我個人覺得好吃的地瓜葉，應該是燙軟燙爛的。不夠軟爛的地瓜葉，不免吞嚥有點困難。這裡的地瓜葉，正好就是入口可以輕輕嚼個兩下，就能舒舒服服入口，老人小孩都適口。肉燥鹹香。正是絕配。

　　用了大嫩板豆腐炸成的油豆腐，說真的，我常常覺得這是北部人獨享的秘密美食。嫩級的板豆腐，就算只是直接淋了醬油膏，都是無法忘懷的美味。炸成油豆腐再滷製，你無法想像滷過的豆腐可以這麼軟嫩、多汁、又入味。

　　味噌豆腐貢丸蛋花湯。多貼心的一道，一次滿足三種湯。

　　久違了的台灣古早味，如今在邱老師的帶領下，開出了宜蘭一朵美麗的花。走吧，趁著陽光明媚，我們一起到冬山食堂懷舊懷舊？

冬山食堂

03 959 5769

宜蘭縣冬山鄉成興路253號

目前營業周五至周日晚。正式開幕後會再調整。