說起李阿海，其實很多台中人都知道。早期的爌肉飯，大多都在市場旁，李海魯肉飯也是從市場旁崛起的一家老牌飯攤子。說起滷（魯）肉、爌肉、肉燥飯，可是能寫一篇論文來的。不過今天我們不討論這個，今天介紹大里區李海第三代傳人的店。

　　口味其實都跟本店的差不了太多。古早味的爌肉飯，幾乎都是醬油為基調，佐以米酒、糖，香料也都很單純，除了去腥的蔥薑，頂多少許的八角。然而各人不同的炒製過程，也會決定不同的風味。李海的爌肉飯，除了醬油的香氣，另外帶了淡淡的焦糖香，沒有多餘的中藥，很是下飯。所有燉滷的肉，基本原理都一樣：小火慢燉，把結締組織轉化成黏嘴的膠質。李海的爌肉，據說得用上兩天的歷程，第一天燉煮，然後冷卻，第二天再覆熱。費時費工的做法，讓肉香四溢，而且入口軟綿。出餐時，並不是使用原滷，而是淋上再滷過的肉燥湯汁，說實話，這是十分高明的技術犯規。

　　滷肉飯則是採用油丁，加了大量的油蔥酥。我猜用的滷汁，大概也是滷爌肉、豬腳的湯汁，所以更加濃郁。兩片醃漬越瓜，鹹甜爽脆。

　　我喜歡這個辣椒與酸菜，味道恰如其分，不過辣，也不過鹹，搭著飯吃，恰恰解了油脂的膩口。

　　不管滷肉飯、爌肉飯，怎麼能不來個白菜滷、滷筍干？真要挑剔，這裡的白菜滷大概是我唯一不能給高分的。好吃的白菜滷，一定得用台灣的包心白菜，用了其他品種的香氣、甜度、軟爛程度都不好。不過連日梅雨，可想而知，嬌弱的包心白菜大概早都爛光，選用山東白大概是店家不得已的選擇。筍乾搭了酸菜、豬油一起滷，再沒有比這樣肉香微酸既軟且脆的筍乾更令人懷念的了。

　　其實點餐台上還有滿滿的各種配菜好料，可惜吃不了那麼多，留著你自己來選。

　　滷肉飯已經幾乎是台灣料理的代表美食之一，甚至上了國宴。這樣的傳統美味，當然要好好保存下去。李海滷肉飯能傳到第三代，口味依然傳統，相信能繼續在大里地區傳承更多個三代。