這天為了探訪一位農夫朋友，早上回程經過，一看這附近連開了好幾家粄條店，有點不知所措。不知道哪一家好吃的情況下，我選了這家看起來最乾淨整潔的店。

　　櫥窗滿滿都是小菜，回頭一瞥，牆上貼著有套餐可以選擇，老闆說，這是入門款，特別推薦。

　　除了湯粄條套餐，其實我也很愛吃乾拌。難得來了，乾脆再加點一份乾拌粄條。傳統客家麵食粄條類的食品，一般都有濃濃的蔥油香，這幾乎是客家料理的靈魂。這裡的板條很特別，肉燥比較偏向肉香，紅蔥味並不突出，粄條入口Ｑ彈，卻不像一般那種夾不斷的加粉粄條，應該是純米製作，有時候需要湯匙輔助，好吃。

　　這個粄條放在湯裡更明顯了，有淡淡的米香，浸過湯頭的粄條，一夾就斷，不加其他澱粉的古早製作粄條，就應該是這個樣子。大骨湯頭清爽，很適合早餐。

　　套餐裡有三種小菜：這個黃金蛋是介於糖心蛋與滷蛋之間的口感，蛋黃吃來濕潤。水煙腸在很多古早味的麵攤上都有，太白粉調味加入碎肉，灌進腸衣裡。

　　這個招牌豆腐得特別介紹一下。一般油豆腐都是使用老豆腐來油炸，裏頭孔隙大，容易吸收湯汁。這裡使用的卻是嫩板豆腐製作的油豆腐。這種油豆腐在台北早餐很多，米粉湯、香菇肉粥、米苔目、陽春麵攤都有人使用，多半放在湯頭或者粥湯裡小火加熱，吃來軟嫩可口，但是出了台北幾乎並不多見。淋上醬汁撒上香菜，可以吃到忘我。

　　出門旅行，美食是我很重要的一部份。台灣各地都有傳統美食，最常讓人感到不舒服的，就是衛生環境。很多生意好到排隊的名店、老店，卻往往不在環境上改善，不免胃口受影響。這條楊新路附近望去，至少有五、六家粄條店，從外觀看來只有這裡讓我覺得可以安心用餐。我不知道這是不是最好吃的一家，至少是讓人放心的。

新埔粄條大王

03 589 1422

新竹縣新埔鎮楊新路一段20號

營業時間:周一至周五07:00~14:00；周六至周日07:00~20:00