春節假期剛過，接著三天228連續假期

怎麼安排呢？

不想出門加上蘿蔔盛產的時候

就在家廚房玩玩蘿蔔糕DIY

網路好多的作家分享作法

我呢？偏好簡單方式

再加上一點自己隨意的小變化

做看看

初體驗簡單的成功了

▼製作之前，要準備的還不少

▼農曆春節前三個25元，現在三個50元的白蘿蔔

菜攤老闆保證優良品

外皮裂開不影響品質

水分多新鮮就是了

▲▼

久久才來一次的黃昏市場

盛產期間的蘿蔔，做什麼都好吃

▼作法步驟一：食材預備

乾蝦米熱水浸泡

香菇也熱水泡到軟

紅蔥頭、紅蘿蔔、芹菜
 

以上所有食材洗洗切切

白蘿蔔刨絲

▼步驟二

刨絲後的白蘿蔔＋白胡椒，拌一拌

▼步驟三：米漿材料預備

再來米粉、玉米粉

第一次只用了再來米粉

米漿濃度沒有控制好

蘿蔔糕硬了些

之後加了少許玉米粉

蘿蔔糕成品軟嫩

▼步驟四：炊具預備

躲在櫥櫃裡多年蒸籠找出來

二個蒸籠，擦不掉的記憶

N年前的農曆春節前

發瘋似的學習做發糕

為湊消費買三萬送三千

多買了一個這種蒸籠

有夠瘋的那年代

蒸蘿蔔糕用得上了

▼步驟五：炒

瓦斯爐啟動，開始炒了

乾鍋加熱，暖鍋後加入油

油略加熱後爆香紅蔥頭

▽續加蝦米炒香

蝦米香味出來時

▽再加入香菇續炒香

蝦米香味出來時

▽再加入紅蘿蔔丁、芹菜拌炒

最後加入蘿蔔絲一起炒

炒到蘿蔔熟，也可悶煮一下

▼步驟六：加入粉漿拌炒

調和「再來米粉與玉米粉」為粉漿

倒入炒鍋中接續拌炒

一邊拌炒一邊加入粉漿

要不斷的翻炒

※小提醒

1.粉漿濃度的稠或稀

將會決定蘿蔔糕成品的口感

我做了三次，第三次時掌握適合的濃度

300公克再來米粉＋水300-350cc

並注意調和到沒有粉狀顆粒

2.拌炒中，注意火侯，小火炒

也要注意小心燒焦黏鍋

▼步驟七

容器先放一層大小適合的蒸年糕紙

用飯匙拌入炒好蘿蔔粉漿在容器裡

盡量壓緊，引出空氣

▲步驟八

蒸籠鍋加水加熱

水煮開後

再放入拌炒好的蘿蔔糕

中火蒸約30-40分鐘時間

關火候不急著打開鍋蓋

繼續放在鍋中

等到蘿蔔糕冷了

這時候吃也可，就比較軟

放入冰箱冷藏1-2小時

蘿蔔糕成行固定了

記得三天內吃完

（DIY完全沒有防腐劑的保鮮時間）

※小提醒

1.蒸約20分鐘後需注意鍋中是否水是否煮乾

適時加水後繼續蒸到足夠的時間

2.可以使用筷子插入蘿蔔糕中

若沒有粘著物在筷子中表示蘿蔔糕已經蒸熟了

▼蒸好的蘿蔔糕

▼蘿蔔糕這麼吃

我偏好切成塊狀

一小湯匙油乾煎兩面

淋上一點醬油

喜歡吃辣的加點辣椒＋蒜頭

家廚房我的料理

有時候會為晚歸家人

簡單的準備一餐

“蘿蔔糕＋松阪豬＋炒燙青菜”

▲▼喜歡吃點辣的兒子和妹妹

加了一點香香的辣椒渣

（這是去年夏天南投遊買的辣椒渣，真香）

在ＵＤＮ裡瀏覽了二篇作家的電鍋自製蘿蔔糕做法

很棒的自製經驗分享。

航迷老艘，http://blog.udn.com/jyhhongteng/20693205

小牙，http://blog.udn.com/sytw39/7284992