看捏捏蒸珍珠丸子蒸好後顆顆晶瑩飽滿!!!

這讓我聯想到粉蒸肉和粉蒸排骨.

老廣的粉蒸排骨喜歡放豆豉(音~島喜).盤底舖放腐竹......

我的蒸肉粉都是自己做.新鮮看得見.不同一般市售的蒸肉粉.我喜歡把顆粒故意做大.米粒不熱鍋炒過.才能營造粒粒晶瑩飽滿的感覺.....所以蒸出來的粉蒸排骨樣子跟珍珠丸子長得很像.(排骨多數是用胛心排)

材料:

一般的米1杯.搗細碎備用.

*(可加少許糯米.總量控制在一杯裡面)*

鹽半匙.放乾鍋裡拌炒.再加 楜椒粉2匙.

喜歡辣的加少許辣椒細粉末適量.

荳蔻粉1匙 or 五香粉半匙.可隨個人喜好增減.炒出香味後.熄火.

放涼後再加粘米粉3匙.和搗碎的米.....

全部混合.用不完也不用收冰箱.盡量短期之內消化掉即可.

一次做一杯米的量.......可以用約3次.....看肉的多寡.

蒸肉粉的味道也可以加咖哩粉進去.....可以多做變化的.

近年來有許多香料粉末大流行......只要把傳統的荳蔻or五香粉換成自己喜歡的香料粉末就搞定了.

牛羊肉就可以加新疆孜然粉.

反正!! 加什麼香料自己看著辦~

引用文章旬之味蕗菜與加藥五味飯

*

2009      6      16