[麵粉須篩] 20個份

* 材料 :水皮:中筋麵粉300g[半斤]'水100c.c'葡萄子油100g'鹽1小匙'

        混和均勻'[以壓按方式不可揉麵'以免生筋]靜置20分鐘

        酥皮:低筋麵粉225g[6兩]'葡萄子油100g'混和均云'

* 作法:[1].取水皮40g'包酥皮30g'[三十個約30g'20g]須將邊捏緊'

           桿平再捲成圓錐形'切成兩分'取壹份置於手掌搓細'

           再摺對角捏緊'桿圓即可包內餡.

       [2].內餡:以豆沙餡25g~30g'包素蛋黃球'搓圓

       [3].烤盤塗油排入成型蛋黃酥後'以少許醬油加水'

           刷表層'灑白芝麻'烤箱預熱'220度烤20分鐘即可.

說明:

     如沒素蛋黃,可用(地瓜煮熟壓碎當素蛋黃用)