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| 2009/08/24 01:28:37瀏覽734｜回應1｜推薦5 | |
| 引用文章印度媒體讚揚台灣美食文化餐廳服務
每每提到台灣的觀光產業,心裡就有種恨鐵不成鋼的心緒禁不住湧上心頭. 從過去個人所經常批判的民宿文化,到台灣的泰國餐廳的濫竽充數,以迄類似今天的倒足胃口的經驗. 台灣的商業活動,最擅長的就數包裝.經由商業的包裝手法,往往把商品誇大美化,重新營造另一個與商品品質無關的話題,藉此將品質不佳的商品美化或掩飾起來.但不論手法多高明,那有如遮羞布般的話題過後,商品的質終究還是得接受消費者的檢驗. 舉個今天的例子: 時序鬼月,適逢家裡的老頭子遠行一年忌日,全家人在廟裡請了大和尚頌經後,經大家七嘴八舌的討論後,決定前往某知名政論節目主持人推薦過的素食餐廳用餐.這家號稱古董與人文素宴的餐廳~水來清舍,在桃園觀音鄉間的田野間.由於對當地路況不熟稔,故那素來開朗熱情的大姪女;亮出自家秘密法寶~GPS.由大溪與三峽間的郊野, 一行幾部車浩浩蕩蕩的花了近五十分鐘抵達目的地.跨下車的剎那,我的心在灼熱的大太陽底下就已經開始涼了一大截. 或許因為過去常年奔波在觀光業相當發達的東南亞地區,加上過去曾從事近十年的景觀設計施工的經驗,每次面對台灣相關業者的『將就』與『隨便』,總會不自覺的『龜毛』起來!!!尤其當業者把自家商品或招牌定調得那麼『大』,在面對他們的營業場所與所銷售的商品時,就會先從『大』的角度來衡量. 近年來,台灣的消費性產業總好用『人文』兩字來妝點自家產業,但絕大多數的業者卻似乎沒真正搞懂,他自家的條件在那個位階?! 一個號稱『人文素宴』的餐廳,室外荒亂又毫無章法,在標榜『古董』的環境裡,水泥空心磚與石板雜處,突兀的白鐵烤漆的燈具裡隨便安裝上螺紋狀的省電燈泡,外罩一般市售的透明玻璃罩子!一根根的電源線赤裸裸的沒有任何保護措施下,就隨意的埋在院子的黃土裡往電箱拉.光從戶外看,這勉強可謂『野趣』,與『人文』及『古董』八竿子都打不上!!!別告訴我現代對這四個字的解釋是MIX. 既然是來吃飯,那就把戶外景致擱下吧.但很遺憾的是,當前菜上完我家太座與外甥和姪女就已經笑着對我說:外頭後車箱裡有些蕎麥糕及玉米糕喔!!!在第一及第二道主菜上來擺上桌子前,我已經忍不住跟牽手要了車匙離開餐廳了.我寧可坐在大太陽下熱氣薰人的車箱裡啃那幾塊玉米蛋糕及蕎麥糕,也不願意在有空調的餐廳裡看那些慘不忍睹的素宴主菜.若要給分,我很樂意給前菜裡的沙拉及花生豆腐與健康醋一百分,卻也不願意給其他任何一道菜超過四十分! 一個以人文為訴求的餐廳,先不論其菜餚的可口與否,光是容器的搭配與整潔度,就可以先判定這家餐廳是否值得再坐下去了!!!當菜餚的容器邊緣及底座上,滴滴答答的掛着湯汁與殘羹,說有多倒味口就多倒味口,更何況餐廳裡嘈雜得令人心煩呢! 過去,曾有些好友開的泰菜餐廳,數度央我為他們在一些相關的網路論壇裡推薦,但數度試菜後,我始終提不起勇氣發稿.一家以營利為目的的餐廳,如果連炒出來的青菜都黃趴趴的,該有的咖哩味裡就是混了過多的黃薑粉,該香濃的椰奶湯汁,就是硬掺了過多的清水或以市售奶粉加工的鮮奶來頂替,不該有蔥花的泰國菜裡,大把大把的蔥花在裡邊(一如某位美食記者所介紹的泰式魚餅一般,竟在魚漿裡用了大把大把的蔥花),該用檸檬的菜裡,竟是滿口的醋味,前面所提的這家餐廳,一碟簡單不過的快炒龍鬚,竟混了高麗菜.......這樣的菜色真是災難!!! 讀着印度媒體誇讚台灣美食文化的新聞報導,心裡直冒冷汗.心裡同時想到過去數年來,泰國觀光局官方把台灣列為亟需強力輔導的泰菜市場,不是因為台灣的市場夠不夠大,而是台灣的泰菜業者混得太不像話,該國擔心台灣業者把泰菜的名聲搞砸了!!! 託附於兩岸關係和緩,未來不僅陸客市場愈來愈大,附帶未來馬來西亞、新加坡、泰國、越南等ASEAN集團裡,這些經濟實力日趨強盛的國家,也會有不可忽視的觀光市場.這些國家地區在過去向來是台灣為比較先進的國家,但這些國家地區相對的也是觀光業發展得頗有成就的國家.而我們的現今的觀光產業思維,將要如何面對來自這些國家的旅客? 難道,就像部份泰菜業者,隨便的未經我的同意,就罷部落格裡關於泰菜的評論,拿去當作安撫消費者那樣的心態?長此下去,未來當陸客或這些ASEAN的觀光客,趕時髦嚐新鮮的感覺一過,台灣的觀光產業又將何去何從?回到小蔣總統力推梅花餐的國民旅遊時代?大家關起門來騙自己? |
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