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| 2009/05/24 10:02:43瀏覽964｜回應0｜推薦6 | |
| 引用文章泰北料理店》酸中帶辣 泰北菜搶鮮嚐
一次偶然的機會裡，曾經對聯網裡某位美食計者的泰菜格文(這篇格文連同回應現以屍骨無存了)提出不同的意見，此後特地留意媒體上所發佈的泰菜報導，幾乎都是一些廣告新聞！ 媒體要生存，記者要吃飯，這是可以理解的。但是在謀生存的同時，媒體與記者是否應該先考慮到所發佈出來的內容是否正確？是否有誤導民眾的嫌疑？就媒體與記者本身而言，如果這不是你專業的領域，那請在撰稿前做做功課，媒體本身是否也應該思考一下，不是隨便抓一個阿貓阿狗來接單生產一篇廣告新聞即可！這是一種很沒有良知的行為！ 甚至，可謂在兩岸三地的華文媒體圈裡，這種輕蔑閱聽眾的行為比比皆是！例如：羊城網、國際在線、南方都市報、水果報、聯合報、中時、綠油油的免費贈閱報、、、。 每當有網友或朋友五十親戚一百，拿媒體報導來問我裡邊所報導的某家泰國菜餐廳是否去消費過？意見為何？我總會先回問：對媒體的信任度有幾分？更別說那些官大學問大的名人，所撰寫的推薦內容了。 如果，一個記者連地圖都不願意就先翻一翻，就在報導裡撰述主題的背景淵源，那這記者不僅沒有資格執業，也應該回到學校去再讀一讀書了。 如果，一個記者連撰述主題的歷史背景都不考證，就隨便唬弄濫扯一通，那這個記者就更沒資格在這個領域裡執業與生存了。 如果，一個記者連google都不懂得利用，那你還期待他或她能撰寫出什麼樣內容的新聞稿來？ 泰國菜這個被寫到爛的題材，十幾年來的新聞報導內容，如果集結出書的話，先撇開其內容品質不論，其厚度與數量應該可以拿來當桌子了吧？！ 地理學上的方位出了東南西北之外，兩個方位間的位置有所謂的東北，或東南、西南、西北。按每個國家的版圖，在其部域的劃分與命名上，都會有其特殊的意涵或歷史原由。北方與東北是否可以等同化？是這篇記者沒有把書唸好的第一個錯誤！ 道聽途說的謬誤是這記者的第二個錯誤，隨便用google搜尋台灣地區的泰菜佐料或食材或香料，起碼有上百頁的資料可以顯示，台灣的各式泰菜原料進口與銷售通路有多密，種類有多繁。 一位美食記者在調味料的認知或認識上的不足，也會誤導閱聽眾對食物的認知。既然是強調：無鹽，那又何來所謂：只有摻拌檸檬葉、魚露和蒜茸烹調的說法？ 魚露在產製過程中所加入的鹽量有多高？記者似乎沒有這方面的知識。 一個對異國美食一竅不通的記者，撰寫出一份令人不忍目睹的報導。記者以理所當然的思維去解構泰國菜： 泰式酸辣湯的「凍央」更是非吃不可。店裡的凍央大蝦湯，用大骨、雞骨加香菜梗熬燉湯底，..... 眾人熟悉的泰式酸辣湯Tom-yaam，湯頭不用熬，更不需要用雞骨來熬，那家泰菜餐廳要是標板大骨熬湯頭的話，這家餐廳根本不用去光顧，因為廚師準定不是泰國人，也根本不懂泰國菜！ 做一道芬芳濃郁的Tom-yaam-kung=酸辣蝦湯，備齊各式新鮮材料，從點火到起鍋上桌絕對不超過二十分鐘！更何況許多業者偷雞用Tom-yaam湯塊來料理這道菜，而所謂秘密武器不過是泰菜的基本用料知識。 筆者我不敢冀望台灣媒體的記者，能有韓良露小姐那般的專業與道德素養，但卻很不能苟同台灣媒體的這種濫竽充數心態！ 當一個不負責又不敬業的記者做出錯誤的報導時，他或她的報導內容已經構成了，幫助業者欺騙消費者的行為了！從法律角度來看，這是否已成為幫助犯？ |
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| ( 心情隨筆｜工作職場 ) |
