2008/01/27

阿拉丁的影音

哈囉！
各位泰國瘋的朋友大家好！
我是阿拉丁sawadee krab！先祝福大家在新的一年裡邊,諸事順心，萬事如意,泰國瘋中文網在2008年開始，嚐試加入一些新的元素。首先呢這個嚐試就是教大家用泰國話點泰國菜，在我們的泰國瘋美食版裡邊，過去大家曾經討論過一些泰國菜的名稱，也做過一些票選的活動。
但是，如果我們看圖說故事很簡單，但在泰國你不可能都看圖說故事，那你要怎麼辦呢？那就來跟我們一起學用泰國話點泰國菜。說到泰國菜，大家最耳熟能詳的可能要數涼扮木瓜絲、苳蔭公、蝦餅等等這些吧！
不管你各位喜歡吃什麼菜，你都得把菜名說出來，這樣子店家才會把它端上桌給你。那既然是這樣子的話呢，我們就開始吧！

不管你是在香港或是在台灣，或是上海或是任何不是泰國的地城市裡邊，你可能只要講說你要soomdam，或是涼扮木瓜絲，你就可以吃到這道菜了。但如果在泰國，服務生可能會跟你問：你要的是那一種？那soomdam有很多種類，不算改良的，光是傳統的就有七八種以上！
譬如說：加醃魚的叫soomdam pra-la，如果再加上河蟹，那就叫soomdam-bu-pra-la，如果光是加河蟹，而不加醃魚，就叫soomdam-bu。那如果說不加醃魚也不加河蟹的，就叫soomdam-thai。不管是soomdam pra-la，還是soomdam-bu-pra-la，或是soomdam-bu，或是soomdam-tha。你都可以用另外一個簡單的方法來跟服務生講：
soomdam pra-la就講dam-pra-la
soomdam-bu-pra-la就講dam-bu-pra-la
soomdam-bu就講dam-bu
soomdam-thai就講dam-thai
當然，這個前題是你先跟他說你要soomdam，他問你要那一種？你就用dam-pra-la、dam-bu、dam-bu-pra-la、dam-thai這些方式跟他表達。

除了這四大類soomdam之外,其實還有些soomdam也值得嚐試，在這裡推薦給大家，有機會的話大家可以點來試試看。
其一種是用青芒果來做的，叫dam-ma-moung，這是用青芒果刨成絲，再用soomdam的方式來把它調理出來。
還有一種是用四季豆來做的，叫做dam-toer，toer是豆的意思，是通稱。
還有一種是亂七八糟都放的，叫dam-sour，它裡邊可能會有泰國的小圓茄子，又一種像麵線的東西，叫做ka-noom-jing，有可能會加上一些豆子，加上一些木瓜絲等等的東西。
那還有一種是用小胡瓜來做的，也就是小黃瓜。但是如果是用小胡瓜來做的話呢，你必須要注意囉！調理的人必須技術要夠棒，因為胡瓜很會出水，要拿捏得好不容易，所以建議大家這胡瓜做的soomdam不要輕易嘗試。
以上這幾種soomdam，希望大家在泰國可以盡興的點來試試看。
說到這裡，要跟大家說一件很有趣的事情，前兩天晚上，我跟一個客戶在酒巴裡見面，剛好這家店在辦尾牙，他們的尾牙跟我們台灣香港的華人社會不一樣。他們很簡單，可以說老板也很小氣，當天呢附近的小販說：有些東西全包了。其中呢就會有soomdam這東西，那這些小販就在這家店的後面，不停的弄不停的調理，準備給這些員工吃，當然啦我們這些去消費的客人也順便沾沾光囉。那有一位美妹就跟我問：要不要吃吃看papaya-pop-pop？嘿！我一聽真怪！這什麼叫papaya-pop-pop？那這美妹也不等我回答，就跑到店外去幫我張羅去了。我只好四處抓人來問：什麼是papaya-pop-pop？
搞到後來連台上表演的歌手都知道我在問：papaya-pop-pop是什麼東西？
這歌手很絕，他就跟鼓手打個pass，就用唱的告訴我papaya-pop-pop是什麼東西！
原來，這木瓜的英文叫papaya，在調理的過程裡，這臼一直搗一直搗，聲音就是pop！pop！pop！pop！所以卡拉ok版的soomdam，叫做papaya-pop-pop！！
Ok！就這樣子了，到此為止，我們下一次再談其他的泰國菜，拜拜！！！