在這個忙碌的時代，大家往往以麵包類食品當早餐，但外面賣的麵包常見加入一些添加物，例如香料、色素、乳化劑、抗氧化劑等，自己做的麵包不用加添加物就很香很好吃，營養又健康。

視覺傳播概論的老師曾經說過:一個好的麵包，不是吃起來軟軟的很好吃而已，而是吃下去，過一陣子之後麵包在肚子裡，不會產生脹脹的感覺，而是很舒服的感覺，這樣才是好的麵包。我想，我們要做的就是這種麵包。

所謂工欲善其事，必先利其器，要烘焙麵包，需要許多器具，包括電子秤，量杯、可以控制上下溫度及時間的烤箱等。用手揉麵糰能享有手做麵包的樂趣，但是如果沒那麼多時間，又想要經常品嚐自做麵包的滋味，攪拌機也許是不可欠缺的用具。我們家大約六、七年前在烘焙用品店買了國產DR.Goods烤箱(一次最多可烤二條土司)，也在世貿中心烘焙展買了台中小林機械生產的Dynasty攪拌機(攪拌麵糰需要大馬力，機器太小麵粉筋性無法打出來，麵包不會鬆軟)。在經常使用下，兩樣機器歷久仍舊功能良好，算算早就值回成本了。

麵包的原料，影響到它的風味，我們使用綠主張共同購買的高筋麵粉、本地紅糖、酵母粉(這些是主婦聯盟的商品，主婦聯盟長期扶持本主農業，推廣自然農法，與農民契作生產農作物並供應產品給合作社會員，並致力環境保護工作)。使用優質的麵粉等原料，沒有添加香料，吃起來完全是原有的麥香。市面賣的麵包，常會加氫化植物油以及過多的糖，吃起來偶會覺得太軟、太甜、太油，容易膩。

曾經請鄰居吃我們家做的麵包，鄰居說:吃起來很好吃，就像在高級麵包店裡買的一樣的味道。話說回來，高級麵包店可也買的到幸福地滋味? 

我家幸福麵包的做法:

1準備材料：高筋麵粉、糖、鹽、奶粉、酵母粉、蛋、水、奶油。

高筋麵粉360g 

糖40g

鹽4g

奶粉40g

酵母粉5g

 水168g

蛋1顆，68g

２、將上列材料放入攪拌缸中攪勻發酵一個小時，至體積約原先2倍大。

３、再將奶油20g放入材料內

４、放入攪拌機中攪拌，用低速攪拌5分鐘，再用中速攪拌5分鐘

５、取出麵糰揉成圓形，再揉成長條形，放入烤模內

６、第二次發酵(大約2個半小時)完成，準備烘烤

７、烤箱溫度上火150度，下火200度，烤25分鐘，烘烤完之後將麵包取出放到鐵架上散熱(麵包不可留置於烤箱容器中，會過熱焦黃、變形)。

８、麵包完成

好吃的麵包出爐了，拿罐巧克力醬，泡杯咖啡，來吃早餐吧!

在家烘焙麵包，由開始備料至出爐大約需要三點五至四個小時。扣除等待發酵及烘烤時間，實際動手為半小時，含備料十分鐘、揉麵糰放入烤模十分鐘、清潔用具十分鐘。也就是說，如果晚上七點開始將原料放入攪拌缸內發酵，大約十一點以前麵包可以烤好，第二天早晨就會有幸福麵包可吃。動手試試看吧!