從以前我就好喜歡吃饅頭，總覺得吃在嘴巴裡淡淡的甜味，可以這樣一直細細品嘗下去，吃在嘴裡的味道，是最原味的感覺，是最原始的感動。

常聽人說，當兵的時候，每天都會吃一顆大饅頭，在一心等著退伍的日子來臨，數着還可吃到多少饅頭，可見軍中的饅頭有多好吃，多令人懷念。

饅頭使用的材料，通常是使用中筋麵粉，但是高筋麵粉也可使用(有的食譜會稱中粉、高粉)，本文最下圖的饅頭起司蛋照片就是用的高筋麵粉加白糖，高筋麵粉口感較Q彈。至於糖，本文用的是主婦聯盟的本土紅糖(即黑糖)，做出來的顯然沒有外購的黑糖饅頭或黑糖糕顔色來得深，不瞭解別人用的原料及製程如何，可以做出有黑糖色的食品。

饅頭是東方人傳統的食物，在飲食還沒有西化以前，吃的就是饅頭、包子等。現在麵包店多了，往往就把麵包當早餐，忘記了傳統饅頭的美味。我很喜歡早上就吃饅頭當早餐，一邊細細咀嚼，一邊去上學。饅頭裡還可以加好多料進去，比如說加蛋加肉鬆加起司，我最喜歡的就是饅頭夾蛋了，一個饅頭加上一顆蛋，是最飽足的早餐。

說到做饅頭的器具，就需要用到蒸籠了。我們家的蒸籠是在台北世貿展覽買的，含四層蒸籠及一個鍋子，價格相當實惠。比起做麵包用的烤箱，蒸籠算是便宜的了。這個蒸籠具有新型專利，小巧玲瓏，方便清洗收藏，頗適合現代家庭使用。除了可以蒸小饅頭、包子外還可以蒸蛋、蘿蔔糕等。

 蒸籠（外圈直徑23cm，內圈直徑20cm，容易拆開清洗及收藏，適合小家庭使用，可蒸小饅頭、包子，不適合蒸大饅頭。）

美味的小饅頭做法:

材料：

1、麵粉320ｇ

2、奶粉40ｇ                                     3、紅糖50ｇ

4、酵母粉5ｇ                                    5、水200ｇ

製作步驟:

1、將麵粉、奶粉、紅糖、酵母粉用筷子拌勻，再倒入水攪勻。

2、等候發酵，約１小時至1.5小時。

3、放入攪拌機，以低速攪拌五分鐘，中速攪拌五分鐘，下圖是攪拌後的樣子。(也可用手揉麵，大約揉十五分鐘)

4、攪拌後的麵糰約600ｇ，蒸籠四層，每層各約150g。

５、將麵團分兩半，各約300ｇ，再分兩半，每份為150ｇ。

6、將150g麵糰揉成長條，用刮刀均勻切成四等份，搓成圓球放入蒸籠。(饅頭紙烘焙店有賣)

7、共做成了4籠饅頭。

９、等饅頭發得差不多再蒸（發酵約一小時，蒸半小時）。

９、蒸好了的饅頭。

　１０、美味的幸福饅頭起司蛋。