假日在家的時候，總想要自己做點早餐吃，畢竟外頭早餐吃膩了，就來做個營養均衡，好吃又便宜的高麗菜餅吧!

高麗菜，是十字花科的植物，適合冬天生長，全台都可以看到高麗菜的蹤影，所以在冬天買會特別便宜。最近農會超市高麗菜特價一顆19元，是便宜過頭了。高麗菜在夏天不容易種植，常種在高山坡地上，像中橫沿線的南山、四季、福壽山農場、梨山等。看著滿山遍地的高麗菜，實在好壯觀啊!每當颱風過後，菜價上漲，高麗菜貴的時候甚至可以漲到一顆100多塊呢!

我們家的平底鍋是在世貿展覽會場買的，台灣製的不鏽鋼煎鍋，鍋面恰好大小，最多可以同時煎三個荷包蛋。因為它的蓋子可以蓋的很緊密，所以煮菜或者煎高麗菜餅，在燜熟食物時很方便。

高麗菜餅用的材料，除了高麗菜外，還有肉、蛋、香草(九層塔)及珠葱。九層塔及珠葱是自家陽台種的。將發芽的紅葱頭放到花盆裡，就會長出珠葱來。我們這次用了綠主張主婦聯盟的雞蛋，是人道飼養的蛋雞。值得一提的是蛋盒很特別，它是用厚厚再生紙做的，每次購買時押金五元，退盒時還押金。設計可以回收使用10次，比起其他廠牌用塑膠做蛋盒，用一次就丟掉了，真是可惜。真希望主管機關能有效管理廠商，輔導蛋農也使用環保蛋盒，以減少對環境資源的消費，很難吧!

綠主張環保紙蛋盒和一般蛋盒的區別