「創造話題，行銷餐飲，成就第一」，這是中國大陸餐飲天后張蘭，打下她的餐飲王國－「俏江南」的拼命生存哲學。誰曾經想過，也曾經知道，張蘭在一九八九年「六四天安門事件」的這一年，為了生活，她隨著舅舅偷渡到加拿大打黑工，展開她無日無夜的打工日子。

   這些打工度日的日子，讓張蘭看盡了人生百態，也讓她賺到了人生的第一個美金二萬元，奠定了她日後打造餐飲王國的基礎。張蘭的人生閱歷是非常坎坷，也非常精采的，值得我們觀摩和學習。

   「白手起家的張蘭，擁有中國五十二家時尚川菜餐廳『俏江南』、『蒸STEAM』和高檔俱樂部『蘭Club』，身價估計約人民幣二十五億元（台幣約一一七億元）。在《二○○九胡潤餐飲富豪榜》中位居第二。《華爾街日報》還曾將她列為亞洲十大最具影響力的女企業家之一。」這些資產都是張蘭一點一滴累積而成的，她的成功背後，有太多的故事可以和眾人分享，亦值得大家思考，到底她是怎麼成就這些餐飲事業的。

   而這些基業都是她一手獨自創造出來的，張蘭的故事是非常扎實活生生的例子。如果將這些故事拍成電影或寫成書，一定會賺進極多的熱淚和掌聲。張蘭的人生經驗是非常豐富厚實的，她成功的一點一滴都是血汗換來的，毫無虛工，而是極為飽滿與豐厚的生命經驗。

   張蘭，雖然悍，但卻悍中帶有智慧和自信；雖霸，卻霸中帶有堅毅和寬容。應該說她是，悍中有霸，慧中有容，所以她得以成就「俏江南」的霸業。「自稱慈禧後人的張蘭，敢說、敢做、敢賭的『悍、狠、絕』的性格」，正是她能夠攀登中國餐飲天后的條件與基礎。而她將這天生的根基發揮得淋漓盡致，所以她得以稱霸一方，成就非凡事業。

   「女性要在餐飲業生存，需要具備堅強的意志。我能夠堅持到現在，得益於過去的生活和勞力。」張蘭堅定地說出她白手起家創造餐飲王國，靠的就是過人的拼勁和毅力。的確，餐飲界幾乎都是男性的天下，一位女性能夠如此地在餐飲界大放異彩，確實難能可貴，更是鳳毛麟角。「俏江南」的品牌地位就是張蘭含辛茹苦，打拼衝撞的結果，過程雖然極其艱辛，但成果卻是如此的豐富甜美。

   回首在加拿大打黑工的往事，張蘭說：「冬天每天早晨都要搬豬肉，一片就十幾公斤，人家一片都沒讓你少搬！」從中她體會出，作為一位女性，沒有說苦的權利，男人可以做到的事，女人也可以。咬著牙撐一撐就過去了，沒啥大不了的。「在加拿大三年期間，她隨身帶著獨子汪小菲的照片，將照片壓在床頭櫃上，思念時才拿出來看一眼，隨即立刻扣上，『張蘭說，我怕啊！怕看到兒子呼喚媽媽的眼睛，會動搖我對夢想的追求。』」張蘭是如何度過在加拿大的日子，是可想而知的。正因為她能夠克服親情的煎熬與艱辛的工作壓力，造就了她日後無堅不摧的耐力和毅力。

   「俏江南」就在她大無畏與大無懼地堅持和守候之下，打造出來的餐飲王國品牌，而這張無以倫比的品牌背後，有太多張蘭可歌可泣的故事，令人既讚佩又回味無窮。

   中國LV頂級的餐廳，張蘭的「俏江南」是當之無愧的。我們用「很殺（極為積極的意思）」來形容張蘭的魄力和毅力，是再恰當不過的了。張蘭要是沒有「必殺」的決心，她是無法抵抗龐大的事業壓力，她事必躬親，所有的決策都是由她做出決定，可見她在工作的投入，是多麼地全力以付，毫不假手他人。這是俏江南能夠在業界獨出鰲頭的主要關鍵，而張蘭正是成就此事的主導者。

   張蘭說：「一年只給自己一次哭的機會。」她將所有的壓力，一肩挑起，從不需要他人來分擔。這種決心和勇氣，有幾人做得到呢？有幾人可以承受得住呢？張蘭的哭是將她的壓力藉由哭來降壓減重，這種釋放壓力的哭喊其實是轉化瓶頸突破困境的重要力量。

  張蘭懂得適時的運用、匯集轉圜的力道，並藉以解決事業的困境，這是她將阻力化成巧力的智慧與器視的表現。亦是「俏江南」，可以俏得如此奧妙之所在，俏得其所，俏到顛峰，俏得江南，俏躍第一，「俏江南」如此光耀閃亮！朋友們，「俏江南」俏得如此非凡，我們是不是也該俏一下自己的未來會有多燦爛呢？