(圖: Coconut crème caramel @ http://www.bbcgoodfood.com/)

焦糖布丁(Crème caramel)在二十世紀堪稱所有歐洲餐廳必備的點心流行聖品。其製作方式相當簡單；焦糖、布丁、隔水烘焙(bain-marie)。溫度的掌握是關鍵，在西點廚房一次要做上百個焦糖布丁的作業裡，一旦搞砸了就是五公斤的細糖(caster sugar)報銷...

「媽的笨蛋！妳來了多久了煮焦糖還會搞砸！？」英籍廚師長(Chef de parte)保羅怒吼著。

「...對不起...」最愛笑的哥倫比亞小廚師(Commis chef)麗娜的回應意外地安靜。

在執行總廚(Executive Chef)丹的要求下，現在各部廚房的成本管理都面臨新低預算的挑戰。在「鐵鎚-釘子-木板」的理論基礎下，基層的廚師們就成了終端箭靶，但是保羅的要求也沒錯，在專業西點廚房裡，一次把五公斤的糖搞砸實在是不應該的事。

「唉，妳加了冷水？」我握著與焦糖硬梆梆黏在鍋底的攪拌匙說。

「蠢！！要加熱水！熱水！這也要教嗎！？」早上七點半的保羅起床氣很重。

「好啦！我來處理，你先去忙吧！」我小聲的跟保羅說。

麗娜是倫敦出名的西點學校的實習學生，來廚房一年多來表現可圈可點，還說了一口漂亮的美語，對人總是「我的愛！我的愛！」地叫著，十足拉丁美洲的熱情。在有如歐盟會員國的廚房裡，我總是喜歡麗娜帶來的拉丁式直率。她對人好惡都表現在臉上；喜歡你，見了面總要抱著親親臉(跟法國人很像)；不喜歡你，別說是當空氣不理，她把你當臭屁閃。

「我想妳不用我教你煮焦糖吧？」我斜靠在牆上輕輕的問她。

「...」麗娜搖搖頭看著鍋裡一塊塊煮壞的焦糖。

「焦糖不可以煮超過幾度？」

「...170度...」她清清乾澀的喉嚨回答我

「要加熱水，對吧？」

「嗯...」

「先把這些弄完，煮完到辦公室找我，嗯？」我轉用西班牙語小聲說，廚房規定只能用英語的。

「哎呀！」話才說完，麗娜的眼淚就撲溯溯的往鍋裡掉。

「喬，來幫我。」我轉頭對副廚師長說。

常說女人喜怒無常。戀愛中的女人除了一颦一笑都像徐風撫過的花朵一般清柔搖曳外，生氣時候也像HARIBO廣告中要老爸簽下認罪書的小女孩一樣；無理但可愛。相對地，失戀的女人除了一颦一笑都像風雨摧折下的殘花般脆弱，哭起來的時候氣勢一點也不輸枇杷糖的孟姜女；悽涼而悲壯。

麗娜說她昨晚哭的太累，眼睛好痛好酸。

我跟麗娜是下班也會聚聚的同事，偶而會到對方家喝酒，也有一起辦烤肉活動過。麗娜的西班牙文很軟，十足中南美味道。她常常說我的法式口音西文跟南美西文很像，聽起來很親切，也因為這樣我認識了幾個麗娜的室友；阿根廷的米諾、巴拉圭的荷西還有哥倫比亞的凱特。

「凱特說愛德跟晚宴廳的女服務生上床...」麗娜坐在辦公室說。

愛德是晚宴廚房的英國廚師，我對他沒有什麼印象，總是工作時在廚房碰到，偶而幾次在外頭跟麗娜見面時碰過，是個好看的英國男生，但是講起話來像個老粗，我也不懂麗娜喜歡他什麼。

「所以呢？」我邊敲著入模的融化巧克力說著。

「我前晚就找他談這件事...他說他要跟我分手。」麗娜深呼一口氣後說了這句話。

「這該死的豬...」我一時生氣滑掉了手上的湯杓。

麗娜摀著臉抽續地哭了起來...最後我把送她回家，替她請了病假。

其實這種偷吃出軌的事每天都在生活週遭上演著。只能說偷吃是情愛八點檔大宗，巧妙各有不同。聽了幾次抓姦在床的情節、也看了幾次下跪保證不再犯的情景。我甚至碰過自己的朋友偷吃、也有朋友的另一半偷吃。而現代人的感情文化裡，似乎很難去定義一個出軌的公式；去推論出怎樣怎樣的人在如何如何的情況下容易出軌；或是說，是誰訂下一對一的關係模式迫人遵守？又為什麼談感情就必須專一呢？在人類演化被宣告終止的2008年，我想還有一部分的人類正在持續進化著，還是那些專一的信仰者，正在退化著呢？

「麗娜還好吧？」晚宴廚房的副廚里恩在例會後跟我講悄悄話。

「怎麼？你們都傳開了？」我低頭看著這週的預定席位分析表。

「艾德真是個混蛋呀！呵呵」里恩令人作噁的竊笑著。

「小孩的事，不影響工作就好。」我冷冷的應著。

「對了，我下個月休假要去泰國呀！有沒有什麼推薦的？」

「我又不是泰國人？！」白痴里恩明明知道我不是泰國人，亞洲人對他來說都一樣。

「我想要來找個3P玩玩！嘿嘿...」明明有女朋友了。

「Bon Voyage！」我拍拍他肩膀頭也不抬的轉身離開，職場裡這種要敷衍的沙豬對話很平常。

回到廚房，喬已經把焦糖布丁都烤好了，一個個漂漂亮亮的在烤盤裡冒著煙。一旁麗娜的工作筆記還留在桌上「焦糖布丁...細糖五公斤...熱水...不可煮超過170度...」麗娜圓圓的字體就如她圓圓的雙眼一樣可愛。

「丹尼！」我叫住路過的晚宴廚房實習廚師。

「嗯？什麼事？」丹尼才十六歲，正在邊走邊低頭打簡訊。

「把這拿給愛德。」我遞了個烤好的焦糖布丁給丹尼。

「喔，好，也可以給我一個嗎？」丹尼微笑的問著。

「當然，孩子，吶。」我再給他一個布丁，他馬上吃了起來。

我拿起麗娜的筆記本，掉了一張她與愛德在pub喝酒的照片，女孩的笑容好燦爛。

「今天的焦糖有點苦...」丹尼說。