広島杜氏（広島県） 

全國有名的広島杜氏之造酒以『技術、水、米、気候』之4種技術為主旨。広島流之技術於古時便開始在國內流行、對日本現時之釀酒技術有啟蒙作用。広島杜氏活躍於日本『中国地區』由於地質為花崗岩，所以水系澄清、非常有利於清酒之釀造。広島流更以『軟水醸造法』於明治30年聞名全國、它們使用之酒米以広島県産之優質酒米「雄町」及「八反錦」為主。而其中之八反系列以香氣高及淡麗口味之「八反錦」為主、艶麗含香之女酒的象徴為酒米「広島八反」、至於雄町系列以濃醇及深長之口味見稱以広島種植之「広島雄町」為主，其釀成之清酒，吟香十足口感深遠為特徴以「雨後之月」的「こいおまち」為表表者。因為広島位於日本九洲之南方，面臨瀬戸内海而山區特多氣候溫和、與北方極寒之地大大有別，但它能以不同酒米釀造出不同之風格，由干辛至甘甜、由強勁至溫醇，各有所長。在這裡不能不提就是於1897年改良軟水醸造法之名人広島杜氏之『三浦仙三郎』先生。三浦先生以當地之軟水及中硬水，再以低温長期間発酵而釀成有獨特水果風味之清酒，而被全國所知。而因此広島被稱為『吟醸酒之発祥地』，同時三浦先生更將自己研究之心得教育後輩、而成為日後之『広島杜氏』組織，更在全国新酒鑑評会中多名入賞。