出雲杜氏（島根県） 

為日本之中國地區之釀酒代表，以馥郁、酒香、後勁深長之風土風格見稱之出雲名酒。在一個充滿著『武家屋敷』之古城之中、帶著傳統的釀酒風格『島根県的松江市』孕育著。依據「日本書面」之記述、日本清酒之發祥地為「出雲地方」，由於古稱為「秋鹿群（あいかごおり）」、出雲杜氏亦稱為「秋鹿杜氏」。釀酒業出集中於「松江、出雲、平田、大社」之地。