熊毛杜氏（山口県） 

山口県東臨瀬戸内海的熊毛郡、祝島出之身熊毛杜氏『原田英雄先生』為熊毛杜氏之最後杜氏，現只殘存2-3名。戰前為「滿州國・韓國・上海」之釀酒廠之杜氏、戰後之一段時期與「秋田・南部・新潟・丹波・但馬・広島」並列為「７大杜氏」，須然只剩餘小數之釀酒師但他們還很努力的造酒，希望熊毛杜氏的技術得以保留。因為熊毛杜氏原本是魚民只在休魚期釀酒，所以產量很少、亦未為人熟識。