備中杜氏（岡山県） 

明治中期以釀造清酒輸出至「滿州國」及「韓國」之月用，備中杜氏之『備中』為日本岡山県之西部地域的舊国名、原名為「倉敷市児島」而備中杜氏之原名亦為"児島杜氏" 特別南西部地域之氏大多在此出身。岡山県内之杜氏的造酒技術因為地域之限濟所以獨具地方風格。和此杜氏集団発生直接関係的歴史大多與稲作有關、在文獻上有有關的記錄由元禄年間（1688〜1703）開始、及後文化年間（1804〜1817）『備中杜氏』 得名。之後人数徐々増加於明治20年(1887)頃達至100約人於明治32年(1899)『備中杜氏組合』正式成立。全盛時期為大正13年(1924)有杜氏540名。現時之醸造技術及各杜氏集団特有之風格於當時確立。過去備中流之特長為酒米原料之選用及端麗之酒造全国的有名。又因為各杜氏的進取，在不材料之選用及處理均有很大的改進。於1907年更擭得第1回全国清酒品評会之岡山県清酒優等賞之第1位入賞，而為日後之所熟悉。