丹波杜氏（兵庫県） 

有著全國杜氏之鄉的名稱的丹波杜氏為灘酒之元袓，活躍於丹波篠山之一帶。因為灘酒之酒質豊潤所以當時為全國之仿效對象，於元禄時代(1688-1703年)為之最盛。於徳川末期至明治時(1905年)期從業人員更多至5500人之多(其中更有杜氏600人)。因為灘酒之酸度較高及濃郁所以為現時大部分男士喜愛。隨著舊一代杜氏的老化及造酒業的機械化丹波杜氏能否保存傳統、待我們息目以待。